無需冷凍的即食食品明年即將面世，技術起源于美國軍方

新型即食食品運用的前沿科技被稱作微波輔助熱殺菌（microwave assisted thermal sterilization，簡稱MATS），由華盛頓州立大學的研究院研發，目前由位于丹佛的初創公司915 Labs 進行推廣。其實MATS 技術最早可以追溯到10 多年前美國軍方的Natick 實驗室，該實驗室的研究成果提高了戰斗士兵們的食品質量。

主理這項新科技的915 Labs 成立于2014 年，目前公司已經拿到了該技術的授權專利，并正在為MATS 即食食品申請FDA 的批準。現在開始有其他美國公司表示要從915 Labs 買下一小時能做1800 份食品包裝的MATS 機器先在食品創新中心試水，而之前915 Labs 也一直在為澳大利亞政府和亞洲的食品公司供貨。

915 Labs 的CEO Michael Locatis 提到，畢竟世界上還有很多地方沒有像美國這樣的冷凍供應鏈，所以MATS 技術會相當有用。 Michael Locatis 在2013 年前在美國國土安全局擔任助理秘書的職位，這也是公司和軍方關系密切的原因之一。

據Michael Locatis 所說，去年亞馬遜在巴黎的食品貿易展銷會從915 Labs 了解到MATS 技術，便邀請公司去西雅圖總部。之后亞馬遜就陸陸續續派出團隊和大學的研究人員會面，最終達成了這項合作。

不過也不是所有人都很看好MATS 技術，一些生鮮運輸公司表示包裝食品和新鮮食品相比，肯定還是后者更能吸引高收入群體，而這項新技術可能更多的是利于亞馬遜進行運輸和儲存。endprint