末代皇帝的西餐革命

李舒

1923年8月25日，《實事白話報》上登載了一條題為《清室添設番菜廚房》的新聞：“清帝宣統喜食大餐，現在養心門外設立番菜廚房，由某番菜館延得庖師四人進內，已于二十三號開辦。”

皇帝喜歡吃西餐？這當然是時人大感興趣的熱點。1922年12月，溥儀大婚，而在10個月之前的農歷正月十四，溥儀16歲生日宴會上，已經上演了一幕“西餐”戰勝“中餐”的情景劇。

據故宮帝王生活史專家苑洪琪老師的考證，這一日，宮中的3位老太妃——敬懿皇貴太妃、榮惠皇貴太妃（以上兩個是同治皇帝的妃子）和端康皇貴太妃（光緒帝瑾妃）賜給他一桌當時最時髦的壽宴：

“海碗菜二品：冰糖蓮子，一品鴨子；大碗菜四品：清蒸驢肉，四喜丸子，燒素雜樣，清湯三絲；中碗四品：紅燜筍雞，壽意魚脯，五香羊肉，燴什錦丁；懷碗菜四品：清蒸鴨條，糟酒魚片，燴蝦仁，炒蟹肉；碟菜八品：里脊絲炒茭白，果藕杏干肉，鑲山藥，清醬肉，桶子雞，鹵什錦，吹捅肚，香酥雞；片盤二品：掛爐豬，掛爐鴨子；餑餑四品：壽意白糖油糕，壽意苜蓿糕，壽意立桃，壽意百壽桃；湯一品：八負木樨湯；壽面一大碗，面鹵一碗，炸醬一盅，面碼一盤。”

可是，溥儀并不領情，隨手就把這頓飯賞了人。原來，他早就著人給他準備了一桌西餐：火腿、燜小羊肉片、煎豬排、奶油蛋糕、黃油芝士、法國白酒、啤酒、汽水……一應俱全。

10個月之后，大婚典禮后的第三天，溥儀訂購了“豐盛的冷食、糕點和法國香檳”宴請各國使節，出品方是北京飯店——這是北京最早的法式餐廳，緣起于八國聯軍進京時，兩個法國人的靈光一現。他們在東交民巷開了一家小酒館，一開始只有一個小門面，做的就是炸豬排、培根煎蛋等小菜，賣的酒也不過是一二角錢一杯的紅、白葡萄酒。誰知不過20年，就發展成了北京城里的著名飯店。

能和溥儀吃到一起去的，是婉容。而比婉容早一天進宮的文繡卻沒那么喜歡西洋玩意兒，這其中，便包括吃西餐。大婚之后，溥儀常常和婉容、文繡一起吃飯，皇帝時常下這樣的旨意：“每日早餐番菜二份，晚餐中餐三份。”

番菜就是西餐，為什么早晨是兩份西餐，而晚餐則是三份中餐呢。原來，淑妃文繡吃不慣西餐，于是溥儀早膳同婉容一起吃西餐，晚膳則三人一起吃中餐。溥儀和婉容似乎非常喜歡吃西餐，可文繡并不喜歡，漸漸地，文繡便回到自己的宮里單獨吃飯，而溥儀和婉容索性天天吃起西餐來。

溥儀對于文繡的這種“不肯將就”，大約是不滿意的，所以，宮里來了會做西餐的洋廚師，溥儀甚至要求文繡宮里的人先行學習：“先教淑妃宮的人及御茶（膳房）前太監學習擺餐桌上菜。”

1931年夏，天津。文繡從溥儀的住宅出走，來到一家律師事務所，末代王妃通過律師，發出了一封律師函：“事帝九年，未蒙一幸；孤衾獨抱，愁淚暗流；備受虐待，不堪忍受。今茲要求別居。溥應于每月定若干日前往一次，實行同居。否則唯有相見于法庭。”這大概是中國歷史上唯一一次妃子離婚，時人稱之為“淑妃革命”。這對已經被趕出紫禁城的溥儀來說，簡直是奇恥大辱。

不知道此時他有沒有想起那一天，自己下旨要求不愛吃西餐的淑妃學習布置餐桌，彼時文繡的心情，大約和此時的他，是一樣的吧。

（秋水長天摘自《看天下》2017年第36期，喻 梁圖）