原子吸收法測定不同種類大米中的Zn、Fe、Ca含量

徐彥芹 羅子朋 周正濤

摘要：利用原子吸收法對大米中的Zn、Fe、Ca的含量進(jìn)行了檢測。實驗結(jié)果得到的相關(guān)系數(shù)（r2）在0.99454—0.99885之間，說明該方法具有簡便快速、高效準(zhǔn)確的特點。所測的大米中Zn、Fe、Ca的含量分別為：4.1mg/kg—24.400mg/kg，37.050mg/kg—92.550mg/kg，15.350mg/kg—28.750mg/kg。將本實驗應(yīng)用于本科教學(xué)，使學(xué)生掌握原子吸收法的原理，學(xué)會繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，掌握從樣品處理到定量分析整個復(fù)雜樣本的元素含量分析。

關(guān)鍵詞：原子吸收法；標(biāo)準(zhǔn)曲線法；大米；Zn；Fe；Ca；

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2018）08-0273-03

Zn、Fe、Ca等無機元素是人體生長和新陳代謝過程中必不可少的營養(yǎng)元素，人體中缺少這些元素就會導(dǎo)致人體發(fā)生各種生長障礙，對兒童和老人表現(xiàn)得更為突出[1]。Zn、Fe、Ca三種元素對人們的身體健康有著重要的影響，因此大米中這些元素的含量受到大家的廣泛關(guān)注。

本實驗采用原子吸收法。原子吸收光譜法（Atomic Absorption Spectroscopy）又稱為原子吸收分光光度法，通常簡稱為原子吸收法（AAS），其基本原理為：從空心陰極燈或光源中發(fā)射出一束特定波長的入射光，在原子化器中待測元素的基態(tài)原子蒸汽對其產(chǎn)生吸收，未被吸收的部分透射過去。通過測定吸收特定波長的光量大小來求出待測元素的含量。原子吸收過程：試液噴成細(xì)霧，與燃?xì)庠陟F化器中混合送至燃燒器，被測元素在火焰中轉(zhuǎn)化為原子蒸汽。氣態(tài)的基態(tài)原子吸收從光源（空心陰極燈）發(fā)射出的與被測元素吸收波長相同的特征譜線，使該譜線的強度減弱，再經(jīng)單色器分光后，由光電倍增管接受，并經(jīng)放大器放大，從讀數(shù)裝置中顯示出光度值或光譜圖[2]。……