羊肚菌生物活性成分及藥理作用的研究進展綜述

李衛東

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羊肚菌生物活性成分及藥理作用的研究進展綜述

李衛東

（北京大學醫學部基礎醫學院藥理學系，北京 100083）

羊肚菌富含粗蛋白及各種氨基酸、18種維生素以及人體必需的各種微量元素，還含有多糖、酶類、硒、有機鍺等生物活性成分。羊肚菌除用于補充人體營養素的不足外，還具有抑制腫瘤、調節機體免疫功能、抗疲勞、保肝、保腎、調血脂及保護胃腸功能等作用。

羊肚菌；活性成分；藥理作用；多糖；抗癌；保護肝臟；保護腸胃

羊肚菌（），又稱羊肚菜、羊蘑、草笠竹等，是一種珍稀食藥用菌。因其菌蓋表面凹凸不平，外觀似羊肚而得名。我國傳統中醫記載羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的療效。本文根據文獻記載，對羊肚菌主要營養和生物活性成分，以及主要的藥理作用研究進展進行綜述。

1 羊肚菌的主要營養和生物活性成分

1.1 氨基酸

羊肚菌是子囊菌中最美味的食用菌，歸因于其含有多種氨基酸。已知人體中的蛋白質是由20種氨基酸組合而成，而羊肚菌中含有18種之多，在其菌蓋部分含有賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸[1]，故羊肚菌被認為是很好的蛋白質來源。

1.2 維生素

據測定，羊肚菌含有多種維生素，包括維生素B1、B2、B6、B12、E，以及泛酸、煙酸、葉酸、吡哆醇、生物素等[2]。羊肚菌的營養成分與牛乳、肉和魚粉相當。

1.3 礦物質

羊肚菌含有大量人體必需的礦質元素，據分析，羊肚菌干品中鉀、磷含量分別為冬蟲夏草的7倍和4倍[3]，鋅的含量是香菇的4.3倍，鐵的含量是香菇的31倍。羊肚菌含有豐富的硒元素，這與其抗氧化及降低患癌風險相關。

1.4 多糖

羊肚菌含有可抑制腫瘤的多糖成分，該成分是羊肚菌具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用的基礎物質。明建等從云南野生的羊肚菌子實體中分離得到多糖組分PMEP-1，PMEP-1的分子主鏈結構由α-1,4-葡萄糖、α-1,6-半乳糖、α-1,2-甘露糖及α-1,5-阿拉伯糖組成，同時還含有α-1,2,6-甘露糖、α-1,4,6-葡萄糖和β-1,2,6半乳糖等分支結構[4]。魏蕓等從羊肚菌菌絲體深層發酵液中分離獲得3個水溶性多糖成分MEP-SP1、MEP-SP2和MEP-SP3[5]。Duncan等從羊肚菌子實體中提取并鑒定了高分子多糖半乳甘露聚糖，該化合物由甘露糖和半乳糖組成，分子量達100萬[6]。同時也有學者對羊肚菌發酵菌絲體胞內和胞外多糖進行研究，于夢瑤等對尖頂羊肚菌菌絲體胞外多糖進行分離純化，得到單一多糖組分MEP3A[7]。

1.5 脂肪酸化合物

日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

1.6 酶類

在羊肚菌的化學成分研究中，Yu等發現了一種α-1,4-葡聚糖裂解酶，該酶催化對象為具有α-1,4-葡萄糖苷鍵的寡聚物和多聚物[8]，Bisakowski等證明羊肚菌中存在脂肪酸氧化酶[9]。

2 羊肚菌的藥理作用

據早期文獻記載，羊肚菌不僅營養豐富、味道鮮美，而且具有補腎壯陽、補腦提神、益腸胃，治療消化不良、痰多氣短的功效，是一味良好中藥，有獨特的保健作用。現代藥理學研究發現，羊肚菌的主要藥理作用有以下各點。

2.1 免疫調節作用

許多研究表明，羊肚菌的子實體干粉、菌絲體、提取多糖或羊肚菌培養發酵液均有免疫調節作用，可增強小鼠的細胞免疫、體液免疫以及非特異性免疫。Duncan等從羊肚菌子實體中分離得到的半乳甘露聚糖可以促進THP-1人體單核白細胞內NF-kappa B蟲熒光素酶的直接表達，對巨噬細胞的活性有增強作用[10]。孫曉明等采用灌胃給予羊肚菌子實體粉，觀察其對2,4-二硝基氟苯（DNFB）誘導小鼠遲發型變態反應，以及對小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的影響，結果表明：羊肚菌子實體粉可促進小鼠體內抗體產生，同時可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力[11]。賈建會等觀察羊肚菌發酵液對小鼠脾淋巴細胞活性的影響，發現對小鼠脾淋巴細胞增殖有直接刺激作用，同時還協同刀豆蛋白A（ConA）促進小鼠T淋巴細胞轉化[12]。

2.2 抗腫瘤作用

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可通過運輸大量氧分子在惡性腫瘤附近使癌細胞失活；硒還能通過加強維生素E的抗氧化作用改變致癌物的代謝方向，從而減少或消除致癌的危險。自身免疫功能低下或失調，也是腫瘤發生并擴散的重要原因，羊肚菌具有免疫調節功能，可顯著提高機體免疫力，從而增強機體自身的抗癌能力。

關于羊肚菌是否有直接抑癌作用，多名研究者做了有價值的探索。崔華麗通過Annexin V-FITC/PI雙染法流式細胞儀檢測羊肚菌胞外多糖誘導的Hep G2腫瘤細胞凋亡情況，結果表明，羊肚菌胞外多糖可誘導Hep G2細胞凋亡，其作用效果具有劑量依賴性[13]。陳彥等研究羊肚菌胞外多糖（EPM）體外抑制腫瘤的活性，發現羊肚菌胞外多糖具有直接殺死S180腫瘤細胞的作用，最高抑制率達46%；體內試驗發現，EPM能夠顯著提高S180荷瘤小鼠的脾臟指數、T-淋巴細胞百分率和巨噬細胞吞噬率，對荷S180腫瘤小鼠的抑瘤率可達64%[14]。宋淑敏等報道，羊肚菌EF-11發酵液對小鼠肉瘤S180生長有明顯的抑制作用[15]。薛莉對右腋皮下接種S180肉瘤昆明種的小鼠給予羊肚菌多糖胞外粗多糖，結果發現羊肚菌胞外粗多糖能顯著抑制S180荷瘤小鼠腫瘤的生長，提高胸腺指數，減輕血管內皮生長因子（VEGF）的表達。其機制可能與抑制VEGF的表達有關[16]。

2.3 保護肝臟作用

孫玉軍等報道，羊肚菌胞內多糖有保肝作用[17]。他們采用CCl4法制備小鼠肝損傷模型，觀察羊肚菌胞內多糖對其影響。結果顯示，羊肚菌胞內多糖能明顯降低血清中的谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性，降低肝臟中丙二醛含量，提高SOD活性，并顯著減少CCl4引起的肝小葉內灶性壞死，降低肝臟指數，表明其對小鼠化學性肝損傷有保護作用。

2.4 保護腎臟作用

慢性腎臟病有患病率高、合并心血管疾病率高和死亡率高的特點，嚴重威脅人們的健康，研究發現羊肚菌具有保護腎臟的功效。Nitha等采用順鉑和慶大霉素聯用制備小鼠腎毒性模型，發現羊肚菌菌絲體提取液，可顯著降低模型小鼠血清尿素氮和肌酐含量，提高小鼠超氧化物岐化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）的活性，對腎臟起到保護作用[18]。

2.5 降血壓、調血脂作用

王亞輝等通過注射N-硝基-L-精氨酸建立大鼠高血壓模型，發現羊肚菌提取液可顯著降低模型大鼠的收縮壓[19]。殷偉偉等發現，尖頂羊肚菌子實體的活性提取物能顯著地降低高脂模型小鼠的血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇[20]。明建等也曾對羊肚菌子實體多糖PMEP-1降血脂作用進行了研究，結果發現PMEP-1可顯著降低高脂大鼠的血清中的甘油三酯水平及血清低密度脂蛋白膽固醇和動脈粥樣硬化指數，提示其具有顯著的降血脂作用[21]。

2.6 抗疲勞作用

孫曉明等通過小鼠負重游泳試驗、血清尿素氮測定試驗、肝糖原測定及血乳酸測定結果表明，羊肚菌在一定劑量下具有抗疲勞作用[22]。

2.7 改善胃腸功能

胃的全部內表面覆蓋著一層粘膜組織，可分泌黏液形成胃的黏液—黏膜屏障，以保護胃組織。多見于胃炎、胃潰瘍，認為其損傷的產生與胃黏膜自身保護作用的減弱或相對減弱，即與胃黏膜攻擊性因素及保護/防御性因素失衡密切相關。研究發現，羊肚菌對胃黏膜損傷有一定的保護作用。

羅霞等研究尖頂羊肚菌菌絲體水提液對酒精引起的大鼠急性胃黏膜損傷的保護作用，結果發現，羊肚菌能明顯降低胃黏膜損傷指數，增加胃蛋白酶與胃黏液的分泌。提示羊肚菌是通過增加胃黏液分泌與提高機體抗氧化能力實現保護胃黏膜作用[23]。任丹等篩選具有胃黏膜保護作用的羊肚菌菌株，獲得一個可顯著降低小鼠急性酒精胃黏膜損傷指數的菌株[24]。高明燕等研究尖頂羊肚菌菌絲體水提液對4種試驗型胃潰瘍模型的治療作用。結果表明，尖頂羊肚菌菌絲體水提液可不同程度抑制胃酸分泌，降低胃液量，減少潰瘍面積，促進潰瘍面積的愈合[25]。魏巍等采用簡單重復序列區間分子標記技術對羊肚菌進行遺傳差異性分析，發現16個菌株中的M1、M2、M3菌株具有胃黏膜保護作用[26]。

羊肚菌在歐洲被認為是僅次于塊菌的美味食用菌，有關羊肚菌的研究也在不斷地深入進行中。鑒于羊肚菌含有豐富的生物活性成分及具有多種藥理作用，說明其有廣闊的開發和利用前景。

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Review of research progress of biological active components and pharmacological effects of

Li Weidong

( Department of Pharmcology, Peking Univercity Health Science Center, Beijing 100083, China)

is a precious mushroom and medicinal mushroom.is rich in crude protein and amino acids, it also contains a variety of vitamins, minerals and other nutrients. Morchella contain polysaccharides, selenium, enzymes and other bioactive ingredients.can be used to supplement human nutrition deficiencies.has a variety of roles including inhibition of tumor, regulation of immune function, anti-fatigue, hepatoprotective, kidney-protecting, lipid-lowering and gastrointestinal protection.

; active components; pharmacological effects; polysaccharides; inhibition of tumor; hepatoprotective; gastrointestinal protection

S646

A

2095-0934（2018）03-157-04