氯化膽堿的再認識

褚海燕

（寧安市畜牧獸醫局，黑龍江 寧安 157421）

膽堿是季胺堿，是磷脂、乙酰膽堿等物質的組成成分，化學名稱是β-羥乙基-三甲胺羥化物，分子式為C5H15O2N，相對分子質量121.2，外觀是無色的粉末，味苦，在空氣中極易吸水潮解，易溶于水、甲醇、乙醇。難溶于丙酮、三氯甲烷，不溶于石油醚、苯。具有粘滯性和較強的堿性。被劃分在B 族。是VB4。至于為什么叫膽堿，是因為最初是Streker 在1849 年從豬的膽汁中分離出來的，所以它被稱為膽堿，直到1930年才由Best確定膽堿的營養作用。1868 年，相繼發現膽堿是卵磷脂的組成成分。但膽堿并沒有維生素特有的功用，不參與任何酶系統的代謝，無催化作用，同時動物體內還能大量合成，實質上不應該是維生素。膽堿的商品形式是氯化膽堿，它是膽堿的鹽酸鹽，分子式為C5H14CLNO，相對分子質量為139.6。劑型有50%，60%的氯化膽堿粉劑和70%的氯化膽堿的水劑。其中常用的是50%的粉劑，與膽堿不同，水溶液呈弱堿性。

1 膽堿的作用

膽堿做為飼料添加劑具有如下功效：神經傳導，形成乙酰膽堿，對神經傳導起著主要作用，是磷脂的組分，約占卵磷脂中的細胞漿膜中的轉達脂的一半。為蛋氨酸提供甲基體，同時也為其它需甲基的化合物提供甲基體，同時以甜菜堿作為甲基來源形成肌酸和其他需要甲基的化合物作為甲基供體均需要膽堿，在體內發現的膽堿都是以磷酸化膽堿衍生物的形式存在的。預防脛骨短粗病，Jukes證明了雞和火雞的生長和預防脛骨短粗病需要膽堿，預防脛骨短粗病的膽堿需要量遠遠高于正常生長的需要量。丁文靜等發現膽堿能夠保證骨骼和軟骨基質的形成和成熟，預防脛骨短粗病的發生。預防脂肪肝，膽堿可以促進肝臟中脂肪的代謝，從而減少脂肪在肝臟中的沉積，進而預防脂肪肝，因此，膽堿又稱抗脂肪肝因子。可作為誘食劑，作為水產養殖魚、蝦等的誘食劑。

2 膽堿的生產方法

氯化膽堿的生產方法：一種是環氧己烷法，三甲胺鹽與環氧己烷反應，反應1～1.5 h后的生成液體既是氯化膽堿；另一種是將三甲胺、氯乙醇按一定比例混和，先將100份氯乙醇加入反應釜，從液面下加入130份三甲胺，同時通入1.7份環氧乙烷以引發反應。加完后于32～38 ℃保溫攪拌4 h，收率84%（以氯乙醇計）。如以堿性物質（如季銨鹽）催化，單程轉化率可達97%以上。得結晶的晶體，既是氯化膽堿。一些研究表明，由于氯化膽堿具有較強的吸濕性，同時還有弱堿性，氯化膽堿對維生素具有較強的破壞作用。據劉慧等報道，當復合預混合飼料加氯化膽堿在30 ℃條件下，密閉儲存30 h，VA，VC的存留量幾乎為零。鑒于氯化膽堿對維生素的破壞作用這么強，可見氯化膽堿在飼料生產上的應用是存在一定的盲目性，大多數只考慮了膽堿的營養，而忽視了其帶來的負面危害。

3 膽堿的來源

一是飼料中含有，二是體內能夠合成。膽堿在飼料原料中的含量（mg·kg-1）：玉米630，豆粕2 858，小麥1 040，小麥麩950，玉米蛋白粉330，玉米胚芽粕2 000，棉籽粕2 933，菜籽粕6 700，魚粉5 600（中國飼料成分及營養價值表2013年）。根據以上原料膽堿含量配一個玉米-豆粕型配方，不管是豬、肉雞還是蛋雞配完后配合飼料的膽堿含量都在約1 200 mg·kg-1。遠遠大于除了肉小雞和蛋小雞之外的營養需要量（膽堿的需要量（mg·kg-1）：肉雞小雞1 300，肉中雞1000，肉大雞500，蛋小雞1 300，育成雞900，產蛋雞500，乳豬600，仔豬500，中豬350，大豬300）。由此可見，除雛雞配合飼料以外的配合飼料均可不加或少加氯化膽堿，就能滿足營養需要。因為動物體能夠合成足夠的膽堿，張喬等在飼料添加劑大全中寫道：通常情況下膽堿可以在體內合成，合成的數量能夠滿足生理需要，而且體內的絲氨酸、蛋氨酸能夠合成膽堿。日糧中葉酸和VB12的含量也影響膽堿的添加效應，各自所必需的生理需要量并不因為添加一種而完全替代另一種的添加。

4 膽堿的添加量

有大量數據表明膽堿是可不加或者少加的：Henning等發現產蛋雞合成膽堿的能力是相當大的，在試驗中發現蛋中的膽堿僅有7%來自飼料，有93%來源于雞體或腸道。胡振生等在為沈陽化工研究所的氯化膽堿試驗，目的是試驗該院生產的50%含量的氯化膽堿的一篇《論產蛋雞飼糧與膽堿的添加問題》中的添加量，50%氯化膽堿是以0、500、100、1500 g·t-1的梯度進行試驗，4組均為1 000只產蛋雞。結果是前三組差異不顯著，1500 g·t-1組的產蛋量和蛋種略高于其他三組，但是差異不顯著。筆者于2005—2007年在海城勇雙飼料廠進行試驗，把原來的蛋雞配合飼料的1 000 g·t-1，減為600 g·t-1。經2年的試驗結果是該廠生產的蛋雞配合飼料無一個用戶反映蛋重小或產蛋率下降、脂肪肝。同樣的在盤錦盧鶴飼料廠2006—2007年，也得到同樣的結果，所以把原配方的1 200 g·t-1，減為700 g·t-1，1年后無論是蛋重或產蛋率還是脂肪肝都反應正常。多年經驗發現在豬飼料中除仔豬、母豬需要添加少量氯化膽堿外，其他階段的豬飼料完全不需要添加氯化膽堿，并且對豬的生長無不良影響。那么作為飼料添加劑氯化膽堿，并不是絕對不需要添加，添加飼料添加劑氯化膽堿需要考慮到其的對維生素的破壞的負面影響，必須慎重添加，同時必須是在具有以下條件下才能添加：雞幼雛階段，因為，幼雛階段的飼料配方原料膽堿的含量不足，再加上幼雛合成膽堿的速度不能滿足生長需要，所以必須另外添加；已證明母豬的妊娠和哺乳期間，日糧添加氯化膽堿可以改善母豬的繁殖性能，因此需額外添加；過量的蛋白質和過量的脂肪，畜禽對膽堿的需要量增加，需要另外添加；消除脂肪肝，有脂肪肝的成年畜禽，為消除脂肪肝，需要另外補加氯化膽堿；與家禽的日齡有關。雞合成膽堿的速度隨日齡的增加而提高，成年雞不易缺膽堿；與蛋氨酸、砷膽堿、三乙基膽堿、磺基膽堿含量，以及葉酸的活性有關，如果含量不足需要另外添加氯化膽堿；為預防動物膽堿缺乏，可添加少量的氯化膽堿，以添加量＜800 g·t-1為宜（配合料的最佳的添加量為400～600 g·t-1）。