犢牛過渡期的飼養管理

楊友成

（遼寧省朝陽市雙塔區城區動物衛生監督所，遼寧 朝陽 122000）

1 確定開食料的品質

判定犢牛開食料是否優質的標準如下。第一，蛋白質含量至少為22%，24～25%更佳。其次，其蛋白質來源最好為豆粕，因為豆粕具有良好的氨基酸平衡，并且容易在瘤胃中消化和降解。第二，過瘤胃蛋白。開食料中還應當包含一些過瘤胃蛋白。發育中的瘤胃對蛋白質的利用能力是有限的，因此沒有被消化的蛋白質就變成了過瘤胃蛋白，轉移到小腸中進一步消化吸收。第三，淀粉。此外犢牛開食料中還必須包含現成的易吸收的淀粉。生產中常用的是整粒玉米，但其淀粉并不能迅速消化，還有可能阻礙瘤胃的發育。犢牛開食料品質必須穩定，尤其是水分含量。犢牛的采食非常依賴于習慣，不喜歡改變飼料成分，這會造成干物質采食量降低。

2 充足的飲水

犢牛出生時瘤胃比皺胃要小得多。瘤胃發育不完全，且缺少瘤胃乳頭。犢牛出生時其瘤胃是無菌的，所以進入瘤胃的第一種細菌是從環境中攝取的。這些細菌中絕大部分是需要氧氣才能生長。而成年奶牛的瘤胃內環境是無氧的，相應的，細菌需要無氧環境來生長。在瘤胃的發育過程中，需氧細菌轉變為厭氧細菌。細菌的生長需要液體環境。如果犢牛供水不足或有限，會抑制瘤胃細菌的生長，從而延緩瘤胃發育。限制飲水的犢牛斷奶后生長非常吃力，并且患呼吸道疾病的概率也較高。有人認為牛奶中90%都是水，因此可以滿足犢牛對飲水的需求。但不管犢牛是用奶瓶喝奶，還是用奶桶喝奶，其食道溝都是閉合的，牛奶會過瘤胃直接進入皺胃，這種情況下不能滿足瘤胃細菌對水的需求。若犢牛直接用奶桶喝水，那么水會直接流入瘤胃。有相當大比例的犢牛在采食牛奶后也會采食清潔飲水。有許多研究表明如果犢牛能自由攝入飲水，其開食料采食量會顯著提升，還可以加速瘤胃發育并提高犢牛生長速率。

3 開食料加工工藝

犢牛開食料必須含有現成的易吸收的淀粉。淀粉在瘤胃中發酵時，會產生大量丁酸。研究表明丁酸對瘤胃體積和瘤胃乳頭發育的影響遠大于瘤胃中的其它物質。飼料在瘤胃中發酵時會產生揮發性脂肪酸（VFAs），瘤胃乳頭對于揮發性脂肪酸的吸收至關重要。VFAs是一種重要的能量來源，但發育不良的瘤胃不能有效吸收VFAs，導致VFAs在瘤胃中不斷累積，最終可能導致瘤胃酸中毒等嚴重問題。玉米是犢牛開食料中常見的淀粉來源，其利用形式多種多樣。蒸汽壓片玉米的淀粉利用率最高，但壓片玉米非常薄且易碎，會產生大量粉末。對輥式壓片玉米的處理溫度較低，壓片厚度稍大一些，粉末的數量低于蒸汽壓片玉米，但仍高于期望值。撞擊式壓片玉米同樣經過碾軋，但程度要輕得多，撞擊式壓片玉米的厚度會顯著高于常規對輥式壓片玉米，由于容易被犢牛咀嚼，其淀粉的利用率與對輥式壓片玉米相當。有些開食料中含有整粒玉米，這樣的開食料適口性非常好，但是淀粉不易被瘤胃細菌消化利用。多項研究表明，飼喂整粒玉米的犢牛其瘤胃發育會比飼喂其它形式的玉米慢一些。因此，應當盡量避免在犢牛開食料中使用整粒玉米。有些開食料中還包含少量壓片大麥，作為快速易消化淀粉來源，可以在玉米淀粉消化之前迅速地為瘤胃細菌提供淀粉。

犢牛開食料有3種可利用形式：組織化開食料、顆粒料和粉狀開食料。推薦使用組織化形式的開食料，有以下幾個原因：首先適口性好，干物質采食量高于其他形式的開食料；另外這種形式的開食料可以很好的促進瘤胃壁肌肉的發育。

4 制粒大小很重要

如果犢牛在哺乳期不能采食到粗飼料，那么其瘤胃壁的肌肉層就不能正常發育。但有研究表明，如果使用組織化開食料，那么即使不給犢牛提供粗飼料，瘤胃肌肉層也能得到充分發育。無論是組織化開食料還是顆粒料，壓片大小對這一過程都有重要影響，推薦直徑大一些的12 mm的壓片。如果開展平行試驗進行比較，組織化開食料的采食量較顆粒料平均高出15%。有些牛場會自己生產犢牛開食料，但限于生產條件，生產出來的開食料是多種研磨飼料和粉料的混合物。一般來說，犢牛不喜歡這種形式的飼料，其干物質采食量會比顆粒或組織化形式的開食料低得多。為了讓犢牛有良好的過渡期，斷奶過程必須與瘤胃發育同步進行。如果犢牛過早采食大量開食料，則表明犢牛沒能在牛奶中攝取到足夠的營養物質來滿足其生長和維持的需要。由于犢牛剛開始采食開食料時其瘤胃并不健全，僅有小部分瘤胃真正參與營養物質的消化和利用。因此，犢牛不能從有限的牛奶和開食料中攝取到足夠的營養物質，來讓其實現遺傳生長潛力。有時盡管瘤胃已經發育得很好（犢牛4周齡），但由于沒有攝取足夠的營養物質，犢牛仍然不能很好的生長，其免疫系統也不能正常的運轉。如果犢牛從出生第二周開始，能每天能攝入相當于其出生重20%的牛奶，那么開食料的采食量會隨著其生長而逐步增加，一旦其達到需要更多營養物質的體重，開食料的采食量就會隨之提高。犢牛在7～10周齡時對低質開食料（蛋白質含量18%）的采食量大致可以達到1.8 kg，或者對優質開食料（蛋白質含量24%～25%）的采食量達到0.9 kg。這部分時間足夠使犢牛瘤胃得到充分發育，從而消化和發酵采食的飼料。最好能在犢牛斷奶后的7～14 d內只給犢牛飼喂開食料（不用粗飼料），進一步促進瘤胃發育，以利于后期的淀粉發酵和丁酸產生。