由葡萄枝條的“三度”談葡萄的冬季修剪

蒯傳化，王 晶，范慶錦，胡 偉，郭 森，陳錦永

（1中國農業科學院鄭州果樹研究所 河南鄭州450009；2河南綠逸洲農業科技公司 河南中牟451450；3河南農業大學園藝學院 河南鄭州450000）

葡萄枝條的粗度、長度、密度稱為枝條的“三度”。了解它們的生長發育特性以及與葡萄產量和品質的關系，對于指導我們進行葡萄的冬季修剪具有重要的意義。

1 枝條的粗度

1.1 枝條粗度對結果性能的影響

葡萄從發芽到落葉一般經過7～8個月的時間。在一年中，前期是以新梢生長為主，當葡萄進入開花結果期后，營養物質開始大量供應果實，新梢生長開始變緩。進入8月中下旬，新梢基本停止生長。新梢經歷了生長、加粗和老化的過程，形成一定的粗度。大量的生產實踐證明，葡萄枝條徑粗一般在0.8～1.2厘米時為最佳，達到這樣的粗度，說明葡萄樹生長勢中庸，不但當年生長發育均衡，同時也說明葡萄花芽分化良好，為下年產量和品質打下了堅實的基礎。

當肥水供應偏多時，促使新梢旺盛生長，當年表現為落花落果嚴重、大小粒現象加重等不良表現。通過對巨峰系品種的觀察發現，當新梢基部粗度超過1.0厘米時，在當年即表現出明顯的落花落果傾向。

新梢生長過旺時，花芽分化不良，表現為芽眼癟、來年春天芽眼發出的新梢上所帶的果穗偏小、果穗形狀不整齊、部分果粒發育不良等。當主蔓過細時，對當年和來年也均產生不良影響。

因此，在冬季修剪時，要保留粗度合適（徑粗0.8～1.2厘米）的枝條，去除過粗與過細的枝條，剪口粗度一般不低于0.8厘米（圖1）。這樣的枝條來年發出的新梢所帶果穗發育良好，產量和品質均有保障。

當枝條超粗時，應盡量保留枝條上粗度合適的部位用于來年結果（圖2）。

1.2 影響枝條粗度的因素

葡萄枝條的粗度反應出新梢的生長勢，一是與品種特性有關，如夏黑等品種生長勢較強容易超粗，而黑巴拉多等品種生長勢偏弱枝條較細；二是與肥水管理有關，在肥水供應充足的情況下，植株生長旺盛，枝條容易超粗，在干旱缺水、肥料供應不足時，植株生長勢弱、枝條較細；三是與單株保留枝條數量有關，當枝條相對較少時，營養供應較為集中，枝條容易偏粗。

圖1 剪口粗度不低于0.8厘米

圖2 一年生樹主蔓超粗時的修剪法

1.3 枝條粗度的控制方法

要把枝條粗度控制在0.8～1.2厘米，促進葡萄花芽良好分化、為下年優質豐產打下堅實的基礎。在當年生幼樹管理中，主干摘心后，對生長勢強的樹適當多選留主蔓數量，是控制枝條粗度、促進花芽良好分化的重要措施。如對當年生幼樹采取四主蔓（圖3）、三主蔓（圖4）、兩主蔓（圖5）選留，可有效避免主蔓枝條超粗，促進粗細一致。

圖3 四主蔓整形

圖4 三主蔓整形

圖5 兩主蔓整形

2 枝條的長度

2.1 枝條上不同位置芽眼發育的差異性

為保證果穗的正常生長發育，葡萄當年生新梢一般應具有15～20片葉。受葡萄生長發育規律的影響，在一個枝條不同位置上的芽眼其花芽分化水平存在一定差異。一般來說，位于枝條基部及最上部的芽眼其花芽分化較差，在中部及中下部的芽眼花芽分化較好。河南農業大學園藝學院胡偉于2017年在十方緣種植基地對克倫生品種進行了系統調查，對大量數據整理后，發現在克倫生枝條上，不同位置的芽眼與來年發出新梢的結果枝率有一定相關性，從基部第2個芽眼到第6個芽眼，結果枝率逐漸變大（表1），說明花芽分化越來越好。

表1 克倫生不同位置芽眼萌發的新梢對結果枝率的影響（胡偉）

在生產實踐中，常以著生果穗那節及果穗上下各1節處的芽眼花芽分化較好。結果性能好的品種通常果穗著生部位偏下（如夏黑等通常在第3～4節（圖6）），而坐果性較差的品種果穗著生部位靠上（如紅地球等通常在第5～6節）。

圖6 夏黑果穗所處的節位

同一品種果穗產生的部位，因栽培條件不同、栽培地區不同也存在差異。在肥水條件較好枝條較粗時，果穗產生的部位往往偏上。在我國西部地區因晝夜溫差較大花芽分化較好，果穗產生的部位比東部偏下。

當年新梢采取花序上方保留1～3片葉摘心時，由于受到摘心刺激的影響，通常認為摘心部位以下4節左右與不采取摘心措施相比花芽分化更為顯著。在冬季修剪時，保留摘心部位以下的芽眼用于來年結果，將會得到發育良好的果穗。

2.2 冬季修剪對保留枝條長度的要求

目前，在冬季修剪中，短梢修剪和單枝更新修剪法被普遍采用，其優點是修剪簡便，便于操作。為防止結果部位逐年上移，常采取2～3芽進行短截，但保留下來的并非發育最為優良的芽眼，影響到來年葡萄果穗大小及單個果粒的發育質量，尤其是對結果性能相對較差的品種（如紅地球、美人指、克倫生等）影響更為顯著。

冬季修剪對來年葡萄的產量和品質有重要影響，保留花芽分化良好的芽眼是冬季修剪應考慮的重要內容。對當年生幼樹的主蔓采取長梢平放式的修剪法，在株距1米左右情況下，每株樹保留4個長梢平放。每個長梢一般6個芽眼，枝條偏粗時多留1～2個芽眼，枝條偏細時少保留1～2個芽眼，以保持樹體的基本平衡（圖7）。以后，在每年的冬季修剪時，每株樹只需選留4個粗細適度、發育良好的枝條進行長梢平放。采取這樣的方法修剪，因選留的枝條粗度合適，保留了花芽分化良好的芽眼，來年果穗大而發育良好，能充分體現出品種的特性（圖8）。

圖7 幼樹的長梢平放式修剪

圖8 長梢平放式修剪來年結果狀（金手指）

3 枝條的密度

3.1 枝條的密度是冬季修剪的重要依據

枝條的密度是指單位空間內新梢分布的數量。采取優質精品化栽培時，新梢之間的距離通常控制在18～20厘米（圖 9）。

圖9 新梢距離18厘米左右

以V形架為例，在株行距1米×3米時，每株保留10個新梢（即每畝約2 220個新梢）。在采取長梢平放式冬季修剪時，每株保留芽眼數量應不低于來年新梢數量的2倍（一般保留24個左右），以利于定梢時優中選優。

3.2 枝條的密度是產量控制的重要依據

夏季定梢時，根據單株葡萄樹所留新梢的數量，根據不同品種的單穗質量，可以實現產量控制。為便于掌握，在生產上通常以葡萄剛見到開花時為那個品種管理的重要標志節點，以見花后的一定天數作為花序和果穗修整的開始。由于葡萄花序和果穗是一個逐漸拉長的過程，根據品種的具體特性，在規定的時間段內，確定花序和果穗保留的長度，確定果穗中分穗保留的數量和每個分穗的果粒數量，實現葡萄的優質精品化栽培。