飯店緣何飄書香

付冰冰

他創(chuàng)辦的書香門第，僅僅用了三年半的時間，就在北京、深圳、成都、三亞、哈爾濱等地先后開辦了20家分店，從冰城一隅走向全國。

市價(jià)賣699的波士頓龍蝦，這里的會員價(jià)只賣99元，一份一斤半。市價(jià)29元一份的哈根達(dá)斯冰淇淋，這里的價(jià)格更是低到只收9.90元。更令人不解的是，這些位于城市繁華地段的示范店鋪，每一家都預(yù)留了足夠的空間，在書香門第，這里每周都會如期舉辦朗讀會，讀書會。

北至哈爾濱，南至三亞，書香門第每一周都會如期舉辦朗讀會、讀書會。

民以食為天 要龍蝦大餐更要精神大餐

田久齡，一位擁有22年主持生涯的創(chuàng)業(yè)者。2013年，從主持人崗位辭職創(chuàng)業(yè)的他，立志創(chuàng)辦一家與眾不同的文化公司。

低廉的價(jià)格，配置高端的飲食品質(zhì)，令消費(fèi)者對書香門第的盈利方式感到好奇。田久齡向記者分享了運(yùn)營秘密：通過小流量成本定價(jià)，保證產(chǎn)品賣得不太多的時候，能基本收回生產(chǎn)成本；主抓大流量產(chǎn)品，用倒逼供應(yīng)鏈的模式形成薄利多銷的盈利模式。“產(chǎn)品多了，我們找供應(yīng)鏈議價(jià)，這樣我們的利潤率就出現(xiàn)了。”

更為可貴的是，這20家遍布全國著名城市繁華地段的店鋪，大都保留了占地面積達(dá)店鋪四分之一空間的閱讀區(qū)與文化活動區(qū)。

在田久齡心里，書香門第不是傳統(tǒng)意義上的飯店，而是一家披著餐飲外衣的互聯(lián)網(wǎng)文化公司。“賺錢的公司不一定偉大，我們要做值錢的公司，做好文化傳承是利國利民的時代使命，文化才是最重要的事。”

每一家書香門第，都重點(diǎn)打造了一個獨(dú)具創(chuàng)意的閱讀空間，讓閱讀就在身邊、在飯桌邊。在這里，書是形象，書是靈魂，書也是環(huán)境。每一本書的分量都沉甸甸，在這里，讀者既能讀到享譽(yù)商界的《騰訊傳》，也能找到史學(xué)專家黃仁宇的《萬歷十五年》，更多好書不勝枚舉。

不流于表面，為食客烹制最用心的食材，為讀者選購最經(jīng)典的讀物，書香門第成功地實(shí)現(xiàn)了兩者的完美融合。

曾幾何時，推開一家飯店的大門，人們最怕遇到推不開揮不去的“酒桌文化”。借由各式酒飲，打破飯局尷尬，觥籌交錯之間完成工作，不為難，卻難免感到失落、空虛。

“來到這里吃飯談事舒服多了，我們不用再拼酒，有書做媒介，飯店里這么多的書，談起事來總有一本能成為我們與客戶之間的共同話題，從而打開社交局面，不用喝到找代駕了！不僅如此，等候朋友的過程中，還能撿起感興趣的書重溫一二，于喧囂之中留給自己一點(diǎn)兒空間的感覺，真的久違了。”這種飯桌新風(fēng)氣成功吸引了一批消費(fèi)忠誠度較高的回頭客。

獨(dú)特的人文氣質(zhì)形成了獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)基因，食客成了讀者，書香門第御風(fēng)而行，先后主辦了讀書會、朗讀會、國學(xué)交流講座累計(jì)近四百場文化活動，為城市人文建設(shè)貢獻(xiàn)了新力量。

商業(yè)黑馬的文化情懷 愛老人、愛孩子、愛讀書

縱觀近些年的創(chuàng)業(yè)案例，創(chuàng)業(yè)獨(dú)角獸的案例激勵著一批血?dú)夥絼偟哪贻p人躍躍欲試，摩拳擦掌。與此同時，成功的背面總有人在為夢想買單，并付出沉重代價(jià)。就像小藍(lán)車之于摩拜、ofo，個別品牌手機(jī)之于蘋果、華為，即便創(chuàng)業(yè)者的初衷不變，由于經(jīng)驗(yàn)不足、運(yùn)營不完善等諸多原因，鎩羽而歸在所難免。

書香門第創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)對此有著清晰的認(rèn)知與思索。

五位聯(lián)合創(chuàng)始人從體制內(nèi)走出，創(chuàng)業(yè)初衷定位卻依然是書生。在他們看來，所謂書生，一是做到宋代張載說的“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平。”二是要做到國學(xué)大師陳寅恪曾說過的“自由之意志，獨(dú)立之精神。”

“書香門第首先要呈現(xiàn)的，不是美味佳肴，而是美好、幸福和責(zé)任。它一定要深入到我們的城市文化生活中，我們要傳播的東西是，根植于內(nèi)心的修養(yǎng)，無須提醒的自覺，以自律為前提的自由和替他人著想的善良。把修養(yǎng)、自覺、自律和善良作為書香門第的價(jià)值標(biāo)簽與企業(yè)文化，后來我們把它更進(jìn)一步的歸納成三愛一反：愛老人、愛孩子、愛讀書、反低俗。”

田久齡至今仍清晰地記得，三年前，書香門第的第一個門店開業(yè)不久，一群70多歲的老人，圍著飯桌上的龍蝦載歌載舞，又拍照又唱又跳，有的老人都哭了。

“后來我去問，老人家怎么這么激動？他說，我們特別感謝你，沒有你，我們這些人可能這一輩子也吃不到龍蝦。那一刻我意識到什么？一是他們長期形成節(jié)儉的生活方式，二是這些老人比較孤獨(dú)。”

針對這個事件，書香門第做了一個活動，叫“愛老人”——所有70歲以上的老年人，憑身份證和老年證，可以到書香門第的任何一個門店，享受免費(fèi)的午餐和一杯鮮榨果汁。現(xiàn)在，這個活動在祖國最北省會城市哈爾濱進(jìn)行的最火，每天中午用餐高峰期都能達(dá)到百余人。

“老年人只是為了消解寂寞，而不是為了吃一頓免費(fèi)的午餐。”田久齡認(rèn)為，對空巢老人的關(guān)愛多一些，讓社會充滿愛，是書香門第的初心之一。

舉辦讀書會得到的實(shí)時反饋更令田久齡堅(jiān)定了創(chuàng)業(yè)初心。無論嚴(yán)寒酷暑，讀書會的書友們一定會風(fēng)雨不誤的來到活動現(xiàn)場。

提起讀書會，聯(lián)合創(chuàng)始人楊克宇有更多切身感受。據(jù)楊克宇介紹，書香門第有一位書友，專程往返200多公里，從黑龍江省五常市趕往哈爾濱市，就為了參加一期書香門第的讀書會，“這種專注的精神令我很感動。大家的物質(zhì)生活越來越好，對文化和精神生活的需求越來越重視。”

此外還有很多跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的書友，通過書香門第的若愚讀書會相識、相知，變成很好的朋友。也有久別二十余年的老友通過讀書會再度重逢。

二十年前，被不發(fā)達(dá)的通訊方式?jīng)_散的友情，二十年后，由于共同的閱讀愛好，他們在書香門第里重逢。

在讀書會舉辦的三年多時間里，讀書會陪伴許多書友走過了人生中的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)，從學(xué)生階段到職場生涯的轉(zhuǎn)換，從為人子女到為人父母的轉(zhuǎn)變，從創(chuàng)業(yè)初期的單獨(dú)拼殺到組建團(tuán)隊(duì)打響一個個漂亮的生存之戰(zhàn)。在楊克宇看來，書香門第的若愚讀書會不光是培養(yǎng)大家一種堅(jiān)持閱讀，堅(jiān)持分享的習(xí)慣，他更像一位名師，一位老友，陪著你感悟世界萬象，體悟百態(tài)人生。

“我們推出的老年餐，曾經(jīng)有很多人堅(jiān)決反對。后來我們做讀書會也遇到了同樣的阻力。”前不久，田久齡到國外游學(xué)，他與優(yōu)衣庫的幕僚長進(jìn)行了一次近距離的交流。“如果這件事方向錯了，方法也錯了，這是一個傻瓜都不肯干的事，因?yàn)樗清e的。如果你做的一件事方向?qū)α耍椒ㄒ矊α耍@也是傻瓜都想干的事。我們不能干這個事。”柳井正幕僚長的這句話令田久齡印象深刻。

“永遠(yuǎn)保持謙卑，同時保持學(xué)習(xí)心態(tài)。永遠(yuǎn)保持樂觀，無論遇到什么困難都要堅(jiān)持。永遠(yuǎn)幫助他人，盡可能伸出手來做一個利他者。”書香門第，是飯店、更是書店，是書店，更是建在全國20座城市的家，未來，家會更多，更溫暖。