有機物乙醇的性質與生活應用

摘 要：乙醇俗名酒精，化學式為：C2H5OH，屬于有機物中的醇類，醇羥基為其主要化學性質的特征官能團，常溫下為無色易揮發的有特殊氣味的液體，能與水任意互溶，是常用的化學試劑，日常生活和工業生產上也有廣泛用途。本文分析了乙醇的結構與性質，闡述在生活中的應用。旨在通過了解“綠色能源”燃料乙醇的開發和利用，讓高中學生樹立環保意識、能源意識；通過了解乙醇的用途和毒性作用，培養他們樹立合理使用化學物質的觀念。

關鍵詞：乙醇 性質 應用

中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2018）01-0-01

“化學就在人們身邊”。而有機物對我們的社會和生活來說是非常重要的物質。比如我們在生活中最常見的乙醇，它的用途十分廣泛，尤其是在工業上的應用，乙醇可以用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%——75%的乙醇作消毒劑等。其實人類與乙醇結緣已久，早在夏朝時期，人們就發現了可以經過腐爛的水果發酵產生酒，經過許久的探索，我國的釀酒技術在遙遠的古代就已經很發達了。而如今進入工業社會，現代化的食品工業、化學工業、紡織工業都能看到乙醇的身影，由此可見，乙醇在我們的生活和社會中無處不在。作為一名高中生，我們更應該深入了解乙醇的性質與社會應用，才能更好地利用乙醇為我們的生活帶來便利。

一、乙醇的性質

乙醇（C2H5OH）是我們很熟悉的一種化學物質，它被廣泛應用在我們的生活中，也是高中化學酯類的一種，更是酒的主要成分，因此乙醇又被稱為酒精。乙醇易燃，是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用于制取其他化合物。由乙醇的分子式C2H6O可以看出它由C H O三種原子構成（乙基和羥基兩部分組成），可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。由于存在氫鍵，乙醇具有較強的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、等。

從物理性質上講，乙醇是一種無色、特殊香味、密度比水小的液體，20℃時的密度為0.789g/cm?，沸點為78℃，易揮發。乙醇溶解性很好，能與水以任意比例互融，還能溶解多種有機物和無機物。

從化學性質上看，乙醇的化學性質也很活潑，能進行多種反應，比如與金屬發生反應、氧化反應、催化氧化反應、脫水反應等。乙醇在空氣中點燃，火焰呈淡藍色，在純氧中燃燒是藍紫色火焰。在焊接銀器、銅器時，表面會生成黑色的氧化膜，銀匠說，可以先把銅、銀、在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀就會光亮如初這就是乙醇氧化反應。而乙醇的氧化催化反應則被應用于判斷駕駛員是否酒駕，紅橙色的K2Cr2O7變成綠色Cr2（SO4）3，則駕駛員口腔含有酒精。因為乙醇可以電離出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬（主要是堿金屬）反應生成對應的有機鹽以及氫氣：。乙醇可以與金屬鈉反應產生氫氣，但不如水與金屬鈉反應劇烈。金屬鈉與水反應劇烈，鈉熔化，氣泡猛烈，反應生成的熱，可使鈉燃燒；而乙醇與金屬鈉的反應很緩慢，形狀不怎么變化，氣泡很緩慢，金屬鈉沉在溶液底下。

二、乙醇在生活中的應用

1.消毒劑

乙醇是最常見、也是最普通最為人所熟悉的消毒劑，人們從孩提時代接種疫苗前用酒精棉球擦拭皮膚時，就知道那是為了消毒。95%濃度的酒精用于擦拭紫外線燈，70%-75%的酒精用于消毒。乙醇之所以能用于消毒，主要是它可以使蛋白質變性，破壞細菌細胞壁，對微生物酶系統破壞 乙醇通過抑制細菌酶系統，特別是脫氫酶和氧化酶等，阻礙了正常代謝抑制細菌生長繁殖。

另外，40%～50%的酒精可預防褥瘡，比如長期臥床的病人可用40%～50%的酒精擦拭身體從而預防褥瘡的生長。25%～50%的酒精可用于物理退熱，高燒患者可用其擦身，達到降溫的目的。

2.優良的有機溶劑

中草藥里的有效成分大多是各種有機物，不溶于水，而作為有機溶劑的乙醇正好nr將其溶解形成溶液，酒精使可以在中藥上發揮作用，酒精可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滯。酒精有助于藥物有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶解酒精之中。這樣就容易被人體吸收。所以能泡補酒和多種藥酒，藥酒的藥效高，療效好。如電視臺天天廣而告之的“鴻毛藥酒”就是其中之一。

3.食用上的應用

乙醇是酒的主要成分，生活中各種飲用酒中都含有酒精，比如啤酒含酒精3%-5%，葡萄酒含酒精6%-20%，黃酒含酒精8%-15%，白酒含酒精38%-65%。例如，某白酒的度數為52%，既指酒中乙醇的體積分數是52%。酒的外形像“水”，但內在如“火”，如果過量飲酒，十分有害，甚至致人死亡。

4.酒駕檢測

乙醇的性質還被用來測試駕駛員是否醉駕，通過快速檢測酒精來進行判斷，硫酸酸化處理的三氧化鉻橙紅色的硅膠來檢查司機呼出的氣體，根據硅膠顏色的變化可以判斷司機是否酒駕。若紅橙色的K2Cr2O7變成綠色Cr2（SO4）3，則駕駛員口腔含有酒精。

5.工業上的應用

乙醇在工業可以用來作為化工有機原料來制造其他物質，既是制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產品的原料。由于能源結構的調整和環境保護的需要，乙醇燃料作為一種可再生的能源，將發揮越來越重要的作用。其實，乙醇作為燃料早在20世紀初就出現了，后來隨著價廉物美的石化系燃油大量生產，使汽油和柴油成了發動機的主要燃料，從而抑制了乙醇燃料的發展。目前，巴西是世界上最大的燃料乙醇生產和消費的國家。美國乙醇使用量僅次于巴西，在亞洲地區泰國也已經開始開展了乙醇燃料。經過大量的實驗和研究證明，乙醇作為汽車燃料是完全可行的，目前乙醇作為燃料應用在汽油上的技術已經很成熟了，燃料乙醇的生產方法主要分為化學合成法和生物法。

綜上所述，乙醇與人們生活和社會的發展有著密不可分的聯系。并非某些無知之人所說的學化學沒有用。我們高中生尤其應學好化學，比如現實生活中有許多人酗酒，我們高中生中也不乏其人。但學了乙醇的性質與應用，懂得了酒精中毒傷腦細胞，就會自覺不飲酒，至少不酗酒。我們可以認識到乙醇更多的好處，學好化學可以造福于社會，因此在高中化學學習中，我們要端正學習態度，認真學習，從而增強我們的節能意識、環保意識、健康意識。我們深刻認識到化學為人類創造了美。更認識到酒為人類帶來美的享受的同時，也帶來了一定的危害，甚至導致嚴重的社會問題，體會到了美與丑的辯證關系。我們應趨利避害，運用化學知識創造更美好的生活。

作者簡介：呂柚燃，西南大學附屬中學（高2018級16班學生）。