適宜冬季養生的蔬菜

冬季是養生的最好時節，下面推薦最適合冬季養生的幾種蔬菜。

1.山藥。山藥的營養價值是很高的，尤其適合在冬天養生食用。山藥既能補肺脾之氣，又益肺腎之陰，在冬季可以多吃些山藥以達到固腎補水的效果。山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。

2.白蘿卜。白蘿卜是很多家庭冬季養生不可缺少的菜肴，中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。白蘿卜可幫助消化，刺激腸胃蠕動，并促進新陳代謝和體內毒素的排出，尤其適合不經常運動的人和高強度腦力工作者。

3.花菜?；ú嗽诜腊┦卟伺判兄幸恢倍际前裆嫌忻械摩?胡蘿卜素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學元素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變。

4.南瓜。冬天氣候干冷，感冒多發，多吃像南瓜一樣富含維生素A和E的食物可以有效緩解干燥癥狀，增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12，而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的“補血”方式。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。

5.蓮藕。蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補。蓮藕有利尿作用，能促進體內廢物快速排出借此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚干燥、面色無華的人。

6.大白菜。在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

7.胡蘿卜。冬季寒冷而干燥，是胃病極易復發的季節，多吃些胡蘿卜有助于養胃。胡蘿卜的養胃秘訣就在于富含大量的胡蘿卜素，能夠明目養神、滋潤腸胃。胡蘿卜還是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出，非常適合經常熬夜的人。另外，冬天養生常吃胡蘿卜，對防止手腳脫皮有奇效。

8.甘薯。甘薯所含的纖維質松軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。甘薯含有豐富抗氧化的維生素C、β胡蘿卜素及足足超過糙米2倍的維生素E，更有40%以上的纖維，可以預防便秘、排宿便。而甘薯中的白色汁液（黏液蛋白）,則具有降膽固醇、降血脂的功效。所以，甘

薯堪稱排毒效果最佳的食物之一。

9.包心菜。包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，有利于生長發育，還能增強肌體抗癌能力。