生姜在萊蕪黑豬生產中的實踐應用

萊蕪黑豬肉被專家譽為“國際上獨一無二”的豬肉產品，其肉味濃而香甜，有嚼勁但松軟無筋，吃起來肥不膩口、瘦不塞牙、滿嘴留香，美食家稱之為“肉有糯性、爽口，肥而不膩”。萊蕪豬肉的這些特質與其常年飼喂有保健功能的青綠飼料和生態放牧方式有著密切關系。生姜作為當地“三辣一麻”特產中的一員，在萊蕪黑豬養殖中發揮著不可估量的作用。

一、姜苗的利用

萊蕪生姜的種植面積達1萬公頃，萊蕪年產生姜40萬噸，其下腳料也有40萬噸。姜苗在生姜收獲后一般被扔在田中，無法得到有效利用，與玉米秸稈一樣成為環境污染源之一。

1.姜苗青貯法。

姜苗青貯的優點：鮮姜苗質地鮮脆，營養豐富，是飼喂萊蕪黑豬難得的青綠飼料。鮮姜苗含水量在85%以上，鮮存容易變質，將姜苗青貯后飼喂畜禽，既保存了姜苗中豐富的維生素、植物蛋白及多種微量元素，改善了適口性，還節約了精飼料的飼喂量。姜苗中的鮮辣素具有刺激胃的消化功能，還有清熱解毒的藥用價值，對萊蕪黑豬具有保健、抗病作用。據估算，用青貯姜苗飼喂萊蕪黑豬每只可節約飼料75千克左右，即降低了生產成本，又具有顯著的保健作用。

姜苗青貯方法：將鮮姜苗切碎后堆放于青貯池中，在青貯池表面覆蓋薄膜，四周嚴縫，用土封嚴。若干天后，取出姜苗進行飼喂即可。試驗證明，青貯40天的姜苗，粗蛋白含量達到最高水平。用青貯姜苗喂豬，可提高豬的免疫力，減少疾病的發生；飼料適口性及利用率得到改善和提高。

2.姜苗發酵。

將所選鮮姜苗切碎后打漿，存放于發酵池中踩實，然后注水，再放入干酵母及微生態制劑進行發酵。經過發酵后的姜苗與其他精飼料、粗飼料加水攪拌后可直接喂豬或羊。實踐證明，將鮮姜苗發酵后飼喂萊蕪黑豬可有效改善姜苗的適口性與營養價值，能得到更加有效的利用效果；萊蕪黑豬的抗寒、抗病能力均有明顯提高，提高了仔豬成活率；提高了飼料利用率，降低了生產成本，用發酵姜苗飼喂萊蕪豬每只可節約資金100元以上。

3.姜苗烘干粉碎法。

優點 試驗證明，在飼料中添加姜苗粉，育肥的萊蕪豬皮膚紅潤、毛色光亮、生長快、無發病現象，肉質好。可見姜苗粉具有保健抗病功能，可提高萊蕪豬的免疫力、改善肉質。據估算，養殖100頭肥豬可節省飼糧10000千克，可節省資金1萬元。

制作方法 鮮姜苗深埋發酵池中20天左右，取出后鍘碎曬干，粉碎成粉狀，做成干姜苗粉，再按比例配成豬飼料；一般按玉米40%、麩子10%、豆餅10%、小麥10%、干姜苗粉30%的比例配制。

二、生姜在萊蕪豬養殖中的應用

生姜性味辛溫，可驅風散寒、健胃止嘔、促進血液循環，在萊蕪豬養殖過程中，巧妙地利用生姜則可起到防病治病、保健促生長的作用，而且不存在藥物殘留。

1.生姜在萊蕪豬生產上的應用。

提高成活率：一般在萊蕪黑豬仔豬出生后15天時，取200～500克鮮生姜切碎或用器皿搗碎成泥，然后加入清水熬制成1000～2000毫升的熱姜汁，根據情況，可分2～3次拌料飼喂仔豬，能顯著提高仔豬的成活率和增重率。

育肥效果：生姜烘干后加入等量的干橘子皮磨碎或研粉摻入飼料中飼喂仔豬，有明顯的催肥效果，一般按照1%的比例添加。

2.生姜在臨床上的應用。

治療仔豬白痢 鮮姜150克，煎汁后加4頭紫皮蒜投服；生姜15克，焦山楂15克，研細煎水服，每天1～2次；老姜250克炒干去皮，切碎研粉，大米500克炒黃后煮粥，把姜粉拌粥內喂母豬；將干姜炒成外黑內黃的姜炭，與等量山藥、白術共研細，拌料喂母豬，每天2次，每次50克，連服3～4天；干姜20克，地榆30克，金銀花35克，白頭翁25克，每天1劑，連服2天。

治療豬流行性感冒：對單純患有流行性感冒的豬，取60克等量的生姜、蔥與100克葦根用水煎服；對患有流行性感冒并伴有腹瀉癥狀的豬，可直接將生姜搗碎飼喂或與煮熟的面湯同喂。

治療豬腹瀉病：取生姜75克與3個煮熟的雞蛋黃一起搗碎飼喂病豬，或取4克生姜、25克茶葉、75克紅糖混合后加水煎汁1000毫升拌料喂豬，上午下午各1次；亦可取干姜、黨參、白術、山藥各7克加水煎汁，溫涼后灌服，效果明顯。

治療豬胃積食：取15克等量干姜、小蘇打與10克雞內金水煎灌服，可治療豬的胃積食；如果病豬出現嘔吐，說明胃寒，可用生姜、陳皮各30克熬汁灌服暖胃治療。

治療豬胃腸炎：生姜30克、白術60克煎汁，加紅糖100克喂服。

治療豬皮膚創傷：此法一般僅用于小面積創傷，取新鮮干凈生姜搗碎成泥后每天1次敷于豬的創傷表面，連敷3～4次可達到痊愈效果。

治療中暑昏迷：用生姜汁滴鼻腔，以引起打噴嚏，可促其蘇醒。

治療吃豬糞：把鮮姜苗放在豬圈內，讓豬自由采食，連喂3～7天。

治療豬心衰：將5克生姜、15克花椒、8克黨參、5克麥冬、5克桂枝加水煮沸，候溫1次性灌服病豬，療效顯著。

治療豬風濕：取生姜、大蔥、花椒、艾蒿葉各等量混合煎湯，候溫大約70度左右擦洗患處，可治療豬肌肉風濕癥。

治療豬丹毒：將生姜20克、大黃30克、馬鞭草15克，混合研為細末，加入食鹽10克、香油30毫升，調和均勻，1次給病豬灌服。

（楊振燕 田恩杰 張玉 萊蕪