豫東生姜優質高產高效栽培要點

陳昆　趙躍峰　張清華

生姜（Zingiber officinaleRosc.），為姜科姜屬多年生草本宿根植物，以地下肥大的肉質根莖作食用器官，在我國多進行一年生栽培。隨著市場經濟的快速發展和深加工產業的不斷轉型，生姜種植面積呈現逐年增加的趨勢。但生產中存在的種種問題依然制約著生姜的優質高產與穩產，如長期的無性繁殖導致種性退化，栽培管理方法粗放、栽培技術不配套、化肥盲目濫施、高毒高殘留農藥大量使用和貯藏保鮮技術落后等問題進一步導致農戶經濟收入的不穩定。因而，針對栽培管理過程中存在的種種問題，商丘市農林科學院蔬菜研究所結合多年種植經驗并根據豫東地區生姜栽培現狀，從種姜處理、整地施肥、掰姜播種、定植后管理、病蟲害防治與適期收獲6個方面深入探討和分解各個時期重點難點及技術要領，以期為生姜的高產高效栽培理論的進一步完善作必要補充，為農戶進行生姜高產高效種植提供技術參考。

1　種姜處理

種姜處理是播前解除姜塊休眠，促進提早發芽的重要措施，具體步驟為曬姜和困姜、選種、催芽[1]。

1.1　曬姜和困姜

當外界月平均氣溫10～12℃時，播種前20～30天[2]，從窖中取出種姜，洗掉泥土，均勻平鋪于地面或草苫上晾曬1～2天，這個過程稱為曬姜。曬姜的優點在于：促進酶的活化，打破休眠；降低姜塊含水量，減少腐爛；淘汰病姜、爛姜，利于選種。曬姜的原則是在弱光照射下晾曬，中午光強過大時要覆蓋草苫遮陽，防止高溫引起姜塊失水過度和造成高溫灼傷影響幼芽萌發。曬姜之后要困姜，即將種姜放置于室內，上覆草苫堆放2～3天。其作用是加快姜塊內部養分分解轉化，以便提早發芽。

1.2　選種

種姜選擇的標準是姜塊肥大、色澤亮麗、不腐爛、不干縮、無病斑、無蟲害、未受凍、質地硬，嚴格淘汰發軟變褐、干癟瘦弱的姜塊。

1.3　催芽

催芽的目的是培育壯芽，其調控的關鍵是溫度和濕度。溫度過高過低，都不利于培育壯芽，溫度過高姜芽細長瘦弱，溫度過低姜芽萌發緩慢。試驗結果表明，在溫度22～25℃、濕度80%～85%條件下，18～23天即可達到播種要求。

生產上以借助催芽池、陽畦、大棚或溫室進行催芽，但以大棚和溫室催芽最為便利。大棚和溫室催芽方法為：在大棚或溫室選擇適當位置，地面覆蓋一層草苫，將曬好的種姜均勻地層層擺放，姜層高度以30～35 cm最佳，在姜堆上覆蓋一層草苫。

選擇適宜的姜芽是獲得高產的前提，因為姜芽的大小及健壯程度對其最終產量影響較大。大芽雖然苗期生長旺盛，但后期生長勢減弱，葉片易早衰，造成減產；中、小芽前期生長緩慢，但中后期生長勢逐漸增強，易獲得高產。因此，姜芽的具體選擇標準為：芽身肥壯，頂部鈍圓，基部有根呈凸起狀，幼芽色澤潔白鮮亮，粗度 0.5～1.0 cm，長度 0.5～2.0 cm。

2　整地施肥

選擇土層深厚、土壤肥沃、保水保肥能力強、排灌方便且疏松透氣的微酸性壤土。每667 m2施用充分腐熟的有機肥4 000～6 000 kg、大姜專用肥75 kg[3]、過磷酸鈣 15～20 kg、硫酸銨 10 kg、硫酸鉀型復合肥10 kg，結合施肥深耕整地，用旋耕機旋耕2～3遍，耕深 25～30 cm，耙細整平起壟溝種，溝深22～25 cm。

3　掰姜播種

3.1　掰姜種

掰姜時姜塊的大小關系用種量的多少，最終表現在投資成本的高低上。合理的姜塊大小標準為100 g左右，每塊種姜上只保留1～2個短且壯的幼芽[4]，去除多余的種芽，以減少養分的多級供應，利于出苗。

3.2　精細播種

充足的水分是姜種播后出苗的關鍵，因此需在播種前澆足底水，澆水時間一般選擇在播種前1 h進行。底水滲下后，在確保幼芽向上的前提下將姜種按一定行距整齊擺放在溝中，覆蓋4～5 cm厚的壤土[5]。高產田 667 m2用種量 350～500 kg，一般地塊667 m2用種量 300～350 kg， 每塊姜種質量 55～75 g。在溝上覆蓋透明地膜進行保溫，地膜與溝底的距離保持在14～16 cm。地膜覆蓋因提高地溫可使姜種播期提前25～30天，并延長生育期，較無地膜覆蓋增產20%以上。地膜覆蓋時間一般為4月上中旬。覆蓋地膜前要噴施一次除草劑，使用較多的是25%除草醚，每667 m2用量1 kg，對水100 kg在播種后均勻噴灑在姜溝和周圍地面上，這樣可以減少后期除草的麻煩，省工省力，降低成本。

4　定植后管理

4.1　幼苗期管理

姜為中光性植物，不耐寒亦不耐高溫，而苗期正值天氣炎熱的夏季，光照較強，地溫和氣溫較高。若此時不進行降溫保濕，會出現姜苗矮小、生長不良的情況，并降低最終產量。生產上常用的降溫保濕措施主要有“插影草”（北方的一種說法，意思是將玉米秸稈、樹枝等插在地上形成一個個簡易的籬笆，太陽照射時會產生陰影給生姜進行適當遮蔭降溫）遮陽降溫、地面覆草和黑色地膜等，但以地膜覆蓋效果最佳，且方便易行。5月上旬生姜出苗前在原來的透明地膜上再覆蓋一層黑色地膜，7月下旬去除，其作用是通過遮陽達到降溫保濕之目的。試驗表明，使用黑色地膜覆蓋較傳統地上遮陽方式降濕保溫效果好，植株生長旺盛，產量提高25%～35%，667 m2生產成本降低200～300元，經濟效益顯著。

姜出苗前一般不澆水，當出苗率達到65%～70%時開始澆第一次水，2～3天后再澆1次水，隨后中耕保墑。幼苗期姜苗小生長慢，需水量少，但此時幼苗根系弱小并處于初夏干旱季節，為保證根系水分需求應做到小水勤澆，保持土壤濕潤。幼苗期姜苗需肥量較小，但是由于根系較弱，對肥料的吸收能力不足，應在幼苗高25～30 cm、發生1～2個分枝時追肥，每1 hm2追施磷酸二氫銨280～320 kg。立秋（8月7日左右）前后，姜苗逐漸長大，需肥量隨之增加，此時應進行第二次追肥，每1 hm2追施硫酸銨 400～500 kg、硫酸鉀 300～400 kg。 追肥方法為在姜溝兩側距離植株基部13～17 cm范圍內開溝施入，隨后覆土封溝培壟。

4.2　旺盛生長期

進入旺盛生長期后，植株需水需肥量逐漸加大，此時期管理重點是加強肥水供給，及時培土。具體做法為，每4～6天澆1次水，使土壤相對濕度保持75%～80%。旺盛生長期，生長中心開始轉向根莖，為保證根莖膨大所需養分，此階段應進行第3次追肥，每1 hm2施用磷酸二氫鉀180～230 kg、硫酸鉀復合肥400～450 kg。另外，隨著根莖膨大和姜球增多，及時培土，創造適宜根莖生長的黑暗濕潤條件。

4.3　病蟲害防治

大姜生育期病害主要有姜瘟病、炭疽病和根結線蟲病，蟲害主要有姜螟和地老虎。姜瘟病為典型的土傳病害，發病時期一般在6～9月，以7～8月發病重，發病適宜溫度為26～31℃，空氣濕度高于80%時易發[6]。發病初期僅在田間零星植株上出現，生長期可用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液，或新植霉素2 g+氯霉素2 g+青霉素2 g+水100 kg灌根，每穴用量0.5～1.0 kg，效果較好。炭疽病在發病初期可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液+75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液進行葉片噴施，每6～8天1次，連續2～3次。若在田間發現根結線蟲病為害，應立即用1.8%阿維菌素乳油2 000倍液灌根，每穴用量0.10～0.15 L。姜螟于每年的6月發生，于6月初防治效果最好，可用1.8%阿維菌素乳油3 000～4 000倍液或90%晶體敵百蟲800～1 000倍液噴霧，6～8天 1次，連續 2～3次。

5　適期收獲

收獲前2～3天澆1次水，以保證收獲時姜根莖帶土，便于貯藏。收姜包括收種姜、收嫩姜和收鮮姜3種。種姜在發芽長出新植株后會有部分營養回流到種姜，所以種姜仍可作為產品進行收獲。嫩姜的收獲時期是在營養生長盛期，根莖辛辣味淡、纖維含量少、組織柔嫩，可用于加工腌制等。鮮姜不耐凍，要求在初霜到來之前收獲，并進行窖藏。

[1]崔香菊，唐玉海.山東省昌樂縣紅河大姜優質高產栽培技術[J].北方園藝，2014（17）：57-58.

[2]趙元森.出口大姜高產栽培技術[J].西北園藝，2010（5）：24-25.

[3]冷繼貢，王同順，工秀娟，等.大姜高產優質栽培技術規范[J].農業科技通訊，2012（8）：258-259.

[4]曹明玉.萊蕪大姜高產高效栽培技術研究[J].吉林蔬菜，2017（4）：11-12.

[5]劉文孝，賀方全，曹春雷.無公害大姜高產栽培技術[J].安徽農學通報，2012，18（8）：179-180.

[6]李凌云.輻育一號大姜優質高產栽培技術[J].農業科技通訊，2013（11）：199-201.