在西班牙火山口擼串

本報特約記者　林漢

在西班牙有一家被稱為“世界上最危險的燒烤店”，之所以說它危險，是因為這家店開在了火山上，用火山溫度來做燒烤。

這家燒烤店名叫“惡魔餐廳”，位于大加那利群島的蘭薩羅特島上。這座島在衛星地圖上看，荒涼貧瘠，滿目瘡痍，仿佛火星一般，地表四處都遍布著紅褐色、黑色的火山巖，點綴著一些凸出的火山口，給人第一印象就是非常炫酷。蒂曼法亞火山國家公園位于蘭薩羅特島西部，是該島最著名、最富有代表性的旅游景點，占全島總面積的1/4，約200平方公里。此處100多個火山口同時連續噴發6年形成了今天的地貌。1974年西班牙政府宣布在此建立國家火山公園，頒布了一系列嚴格保護火山地貌的法律。例如，禁止向火山公園地區移民，汽車只能在公園的兩個景點處停留，避免造成交通堵塞。只在公園里唯一活火山景點處建造一座簡單的單層建筑，內設一個餐廳，這就是“惡魔餐廳”。

要在火山口修建房屋是很困難的，不能向下深挖地基，只能在玄武巖層搭建一個基礎結構，支撐上面的玻璃和磚石建筑，因此，可以說這個餐廳就是懸空在火山口之上的。餐廳的入口是一個小鬼的形象，惡魔餐廳的特色是燒烤，當然燃料不是煤球，而是火山噴出的熱氣。這里的烤雞、烤兔、烤肉串全都在一個用火山巖搭建的惡魔城堡里燒烤制作。設計者在火山口處搭建了一個大大的爐灶和烤架，只要靠近爐口，就感覺得到一股熱浪撲面而來。架子上的雞肉不斷滲出油脂往下滴。這些肉都是事先腌制好的，被火山的熱氣自然加熱，等到水分和油脂溢出，佐料的味道就被肉很好地吸收了。廚師會時不時地翻一翻烤肉（如圖），因為地面溫度高，他們還會穿上特制的鞋來隔熱。

上菜之前，工作人員會用鏟子鏟起很多紅色石子，放到游客手心附近讓大家感受下溫度，這些石子來自于底層臺階的石坑，看起來很平常，在手里才會感覺到一陣灼燙。此時地面是冰涼的，然而就在腳下大約600米處，是溫度在攝氏2000度到4000度的高溫火山巖漿。

因為是統一烤制，所以上菜速度很快，基本上就是個擺盤的時間，肉就來了。雞皮很脆，雞肉還比較嫩，因為油脂已經出來了，所以不是很膩，配上烤過的紅薯和西紅柿，剛剛好。

惡魔餐廳實際上不是多么高冷、難以預約的餐廳，每天從中午12時到下午4時都正常營業，其開放時間和國家公園的開放時間一致。此外，餐廳每周二為旅行團開放，傍晚6時到9時提供觀看夕陽的晚餐。這里的人均消費在25歐元左右。▲