腸胃病人不宜的健康食品

◎文/李忠東（譯）

在我們體內，腸胃是最使人不得安寧的器官之一。在英國，有12%的人患肚子痛、腹部飽脹和絞痛，15%的人是便秘者，20%人患腸易激綜合征。倫敦大學醫學院胃腸病學家安東·伊曼紐爾博士將腸道疾病的誘因歸咎于“童年過度講究衛生降低了腸道免疫力、緊張的現代生活方式、不穩定的飲食習慣和攝入更多的加工食品”。

隨著腸胃道問題的凸顯，很多肚子出問題的人對吃東西小心翼翼，但癥狀依舊存在。伊曼紐爾博士指出，一些健康食品并不適合腸胃病人，反而會造成他們的腹部癥狀惡化。

麥麩 有的醫生會推薦腸胃病患者在谷物里添加少量的麥麩，以幫助緩解便秘癥狀。理由是麥麩為不溶性纖維，可填飽肚子，并且刺激腸道。但實際上，麥麩在一定程度上會加重便秘的癥狀。

“對于便秘，過去一直認為食用麥麩這類含不溶性纖維的食品會有作用。”伊曼紐爾博士稱，“但是，便秘大多是慢傳輸型，屬于神經和肌肉引起的，糞便在結腸中通過緩慢，水分被腸黏膜大量回收，導致大便干燥，排出困難。麥麩由于在胃里不易消化分解，通過小腸到大腸都需要吸收水分，反而加重便秘。”

另外，對于腸胃病人來說，以麥麩這類纖維作為填充劑添加，只能增加腸道的負擔，加重病情。建議腸胃病人改吃由精白面粉制作的食品，因為這些食品不會含有過多的粗纖維。

土豆 土豆屬于低脂肪食品，富含維生素B、C和纖維，已被人們選為健康的食品。但遺憾的是，土豆和油膩食物中和在一起，會引起胃排空緩慢和腹脹，這種反應在腸易激綜合征患者身上更嚴重。

洋蔥 洋蔥中含有一種可發酵糖，在小腸里不能完全被吸收。它隨后來到大腸或結腸中，在那里發酵，釋放氣體。對于很多人來說，這將導致腹脹，加重腸胃病癥。為了防止腸道不適情況的發生，可以將洋蔥徹底煮熟，使其變得更容易消化。

其它含有這種可發酵糖的食物包括梨、蘋果、卷心菜和蔥。腸胃病人吃這些食物應該有所節制。

蜂蜜 蜂蜜含有大量的果糖，在腸道中不能很好被吸收，會發酵成氣體引起腹脹，造成消化不良。如果把蜂蜜加到麥麩片中食用，會誘發胃病復發。蜂蜜中還含有另一種可引起腹脹的物質是山梨糖醇，它們會發酵，使細菌繁殖產生氣體。止咳糖漿、無糖薄荷糖、口香糖、冰淇淋、減肥食品和飲料中都含有山梨糖醇。

咖啡 有些人依賴上午咖啡，認為它所含的咖啡因能刺激腸道肌肉的收縮能力。的確，咖啡可以增加大腸和小腸肌肉的收縮，不過，它的作用就像瀉藥，可能使沒有消化的食物進入腸道，引發痙攣。咖啡還容易造成食道與胃之間的一道單向活門（食道下端括約肌）放松，增加胃灼熱。即使不含咖啡因的咖啡，也可能引起上述癥狀。另外，咖啡釋放出一種名叫膽囊收縮素的消化激素，也可能導致腹部絞痛。