雷波縣莼菜產業發展現狀與前景展望

鄭陽霞，肖龍仲，屈正波，嚴澤生，王達賓

（1.四川農業大學園藝學院，成都，611130；2.雷波縣教育和科學技術知識產權局；3.雷波縣湖濱莼菜廠）

莼菜屬睡蓮科多年生宿根水生草本植物，是以帶透明晶狀膠質的卷葉和嫩梢供食用的稀有名貴水生蔬菜，具有藥食兩用的保健作用。尤其是莼菜多糖，能夠增加人體免疫功能，具有防癌、降血脂降血糖的功效，深受國內外消費者的喜愛。國內種植莼菜的地區主要有5個，浙江杭州、江蘇吳縣、湖北利川、四川雷波、重慶石柱，農業部特色農產品區域布局規劃（2013-2020）將該5個區域規劃為全國五大莼菜基地。雷波縣是四川省唯一的莼菜生產基地和外銷中心，莼菜也是雷波縣重要的農業支柱產業，已成為雷波縣的一張名片。2013年馬湖莼菜獲得國家地理標志產品保護。雷波縣莼菜生產已有30多a的歷史，生產高峰期高產田667 m2可采收莼菜產品1 000 kg，平均667 m2可采收莼菜產品500 kg，種植效益良好，在農業種植業結構調整中發揮著重要的作用，已經成為當地農民增收致富的特色農作物之一，具有廣闊的發展前景。本文針對雷波馬湖莼菜開發利用優勢、發展現狀與對策等方面進行綜述，并對其發展前景進行了展望。

1 雷波莼菜的開發利用優勢及潛力

雷波莼菜產地位于馬湖周邊，湖泊周圍有若干個不同水系、大小不等的沼澤，原生態環境是雷波莼菜開發利用得天獨厚的優勢條件。馬湖莼菜種植地海拔1 000～1 400 m，氣候涼爽，光照充足，晝夜溫差大。湖邊大面積泥炭沼澤濕地土壤發育于第四系更新統沉積物，有機質含量豐富，土壤pH值5.5～6.5、平均水溫14.5℃，湖水終年不結冰，特別適合莼菜的生長。該區域為省級地質公園，環境質量好，境內無污染型工礦企業，優良的產地環境為優質莼菜的生長提供了最佳的自然條件。雷波馬湖莼菜品質優良,卷葉上透明的膠質厚度為2.5～4.1 mm，單個卷葉質量1.6～1.8 g，收獲期5月初到9月中旬，口感鮮美滑嫩、清香可口、風味獨特。

2 雷波莼菜產業的發展歷程

20世紀70年代前，雷波馬湖莼菜養在深山無人知，資源的開發只停留在當地居民自采自食，未能形成商品外銷。70年代初，屈有超首次將野生莼菜進行人工種植并獲得成功，當年生產0.6 t莼菜出口日本。20世紀70年代后，莼菜的種植面積逐步擴大，并成立了莼菜種植專業合作社，建立了雷波縣黃瑯鎮湖濱莼菜廠。2010年莼菜種植面積達100 hm2，667 m2收入可達5 000元左右，成為馬湖周邊農民經濟收入的主要來源。2013年莼菜葉腐病開始發生，2015年葉腐病發病率高達80%，667 m2產量只有100 kg，減產高達90%，莼菜種植面積銳減，面臨滅絕的境地。2015年雷波湖濱莼菜廠收購加工的莼菜只有80 t，比2013年減少了320 t。2016年四川農業大學開始在黃瑯鎮莼菜基地開展莼菜葉腐病防治和配方施肥試驗，以及異地換種，效果良好，同時開展了莼菜種植技術培訓。2017年農民開始自發進行莼菜種植，莼菜生產開始恢復，農戶的種植積極性提高。

3 雷波縣莼菜產業發展現狀與存在的問題

3.1 品種退化

雷波莼菜自20世紀70年代開始人工種植到今，已經達到30 a的生長極限。莼菜的最佳生長年限為7～8 a，此后需要換種、換地栽培。馬湖莼菜種苗嚴重退化老化、長勢減弱、抗性減弱、病蟲害嚴重，在生態系統中，無法體現種群優勢；莼菜產量急劇下滑，嚴重地威脅到莼菜的正常生長及農民的利益。針對莼菜品種退化的問題，2015、2016年從重慶石柱引進種苗40 t，異地換種，當年產量達到150～400 kg/667 m2，取得明顯成效。2016年也開始從湖北利川引進莼菜種苗試種。

3.2 土壤養分枯竭

前期馬湖莼菜處于“自生自滅，放任不管”，“注意經濟效益，忽視日常管理”的狀況，農戶從不施肥，抱有“一次投入，永久收獲”的錯誤思想。長期不施肥，導致土壤養分的枯竭，尤其是磷鉀肥嚴重不足。部分稻田改良而成的莼菜田，未增施有機肥，土壤有機質含量偏低，嚴重影響莼菜的生長。

3.3 雜草暴發

有效防除雜草是莼菜田高產的保證措施之一，必須及時清除雜草。尤其在莼菜萌芽期，若雜草生長旺盛，密布于水面、爭奪養分，會導致莼菜長勢減弱，甚至對莼菜產生絞殺作用。雷波縣部分莼菜田雜草泛濫，嚴重影響了莼菜的生長和產量。莼菜田雜草主要靠人工清除，2017年開始每667 m2莼菜田投放5條（單條質量250 g）草魚防草，效果良好。

3.4 病蟲害嚴重

雷波莼菜田的病害主要是葉腐病，主要蟲害有扁卷螺、螢葉甲等。葉腐病防治方法：一是要保持田水清凈，流動；二是不用人糞尿作追肥；三是合理輪作，莼菜種植4～8 a以后，可改為魚池，養殖食草、食螺魚類，1～2 a后重新種植莼菜，或種植其他水生蔬菜、水稻；四是剪掉病枝，集中銷毀；五是移栽前用生石灰消毒田塊；六是采用化學藥劑多菌靈、甲基硫菌靈、百菌清等噴霧。蟲害主要采用茶籽餅和田間合理投放鯉魚、鯽魚、黃鱔等魚類方法控制。2017年莼菜的葉腐病和蟲害已得到有效控制。

3.5 青苔泛濫

部分稻田改良成的莼菜田，水流不暢，池壁和池底生長青苔，污染水質，嚴重影響莼菜的生長。經過溝渠的合理布置，莼菜田水保持微流狀態。同時噴灑1∶1∶200波爾多液，效果良好。每667 m2每次用藥量250 g硫酸銅和250 g生石灰，可徹底防治青苔。

4 雷波莼菜的發展對策

4.1 品種選育，擴繁推廣

品種選育，擴繁推廣以及資源圃的建立是莼菜產業發展的前提。一是從全國莼菜產區引種試驗，進行優良株系篩選，注重芽頭大，膠質厚，抗病性強的單株，進行鑒評。二是開展莼菜莖尖繁育技術，經過莖尖繁育，達到提純復壯，抗病抗逆性好的效果，篩選出優良莼菜新品種。三是研究莼菜快繁組織培養技術，篩選出一套莼菜快速繁殖的技術體系，為雷波縣莼菜換種提供技術支撐。四是保護好雷波縣莼菜地方品種，進一步摸清雷波莼菜儲量和瀕危狀況，制定保護規劃，有計劃地建立莼菜的保護區和擴繁圃，最大限度地保護好馬湖莼菜資源。

4.2 栽培管理規范

莼菜生產遵循“綠色、環保”的原則，四川農業大學專家團隊制定馬湖莼菜生產技術標準，從定植方法、施肥、土壤改良、病蟲害防治等方面規范莼菜種植，使莼菜達到“綠色食品”的產品質量要求。

4.3 加強宣傳和培訓

建立莼菜標準化生產基地，做出樣板，做出成效。同時加強技術培訓，采用印發資料、田間實地講解、開培訓會等方式，促進技術進入千家萬戶，讓農戶“看得見，跟著學，得實惠”，以點帶面，輻射推廣。讓技術落實到田間、落實到人頭，讓農戶按操作規程進行種植和科學管理，提高莼菜種植戶的綠色種植意識，生產“高產、優質、安全、高效”的莼菜，創立獨特的馬湖莼菜品牌。

4.4 嚴格控制莼菜生產區域的人為污染

嚴格禁止在莼菜生產基地周邊建立易產生污染的工礦企業，嚴格控制周邊農田農藥和化肥的使用量，禁止使用高毒、高殘留農藥，嚴格控制化肥用量。保護周邊水體、土壤、空氣，并進行定期檢測，從源頭上防止污染產生。隨著馬湖旅游資源的深度開發，越來越多的游客會涌向馬湖，馬湖莼菜的野生生態環境會受到影響，因此建議建立馬湖莼菜原生境保護區域。

4.5 提高產品附加值

目前馬湖莼菜產品附加值較低，隨著種植面積的擴大、產量的增加，應及時組織有關部門開展科學研究，深度開發利用莼菜，提高莼菜產品附加值。特別是馬湖莼菜多糖的運用研究，變粗加工為精加工，使馬湖莼菜這一深山瑰寶真正走上可持續發展之路。

4.6 建立產業發展的協作體系

完善技術推廣體系，充實基層莼菜專業技術人員，大力發展莼菜專業化合作組織，提高農戶組織化程度，充分發揮其組織協調能力。合作社或協會開展統一種苗供應、統一病蟲害防治、統一施肥管理、統一市場銷售等方面的服務。積極推進產學研結合，加快科技成果的創新、轉化和推廣。

5 發展前景與展望

目前，馬湖莼菜生產逐步恢復，已經從重慶石柱和湖北利川引進莼菜種植，面積逐漸擴大，產品供不應求，價格一路上漲，2016年莼菜價格上漲到50元/kg。隨著馬湖旅游帶來的影響力，馬湖莼菜的知名度也將不斷提高，建議將馬湖莼菜生產成各式包裝的旅游商品，借助旅游開發契機走向全國、走向世界，會進一步提高莼菜的種植效益。