加強學校食堂和超市食品安全監管促進學生健康發展

□ 江 云 江蘇省鎮江市句容市第二中學

食品安全是當前社會的焦點問題，也是關乎國家民生大計的重中之重。尤其對于學校食堂和超市來說，食品衛生安全與學生的身心健康發展有著直接的聯系，因此強化食品安全監督，一方面可以維護學校的形象，另一方面也能促進學生健康發展，對于社會的和諧穩定來說也具有重要意義。本文主要研究學校食堂和超市食品安全監督措施。

近年來，學生食物中毒的新聞層出不窮，引發社會恐慌的同時，也將學校食堂和超市的食品安全問題擺到了臺面上。因此，為了學生的發展，需要相關部門重視學校食堂和超市的食品安全問題，提高相關從業人員的準入門檻，嚴格管控食品材料的來源，對承包和基礎設施等問題也應該加強監督，通過建立有效的監督和監管機制，為學生身心健康發展提供堅實的保障。

當前學校食堂和超市食品安全監管中存在的問題

食品安全問題難以獲得學生的滿意

相關調查數據顯示，部分學生對學校的食品安全存在滿意度不足的情況，具體來講包括認為學校食堂擁擠、負責人沒有遵守組織紀律等。食堂所準備的飯菜也不夠新鮮，很多菜色能明顯吃出來是昨天吃剩的，難吃不說，菜色和種類比較少，還經常重復，就餐環境嚴重不達標。同時，很多學生表達了對食堂或超市服務者態度的不滿，不僅用擦完汗的手直接和面，在洗菜或洗米的時候也沒有佩戴手套，衛生難以保障，甚至在菜中吃到過蟲子，超市賣的面包和泡面也不新鮮，學生的滿意度直線下降。

食品材料問題

學校的食堂超市，為了以低成本換得高效益，在采購食品原材料的時候，經常挑最便宜的購買，不僅食物的味道差很多，甚至還存在臨期或過期的情況，長霉或變質的食物屢見不鮮，嚴重影響了學生的身體健康。同時，這些低價的食品材料很多都有殘留物或農藥超標，并不適合人體吸收，此類三無產品被做成飯菜，味道不僅不好，引發食物中毒的概率也非常高。

安全監督不到位

部分學校的行政管理部門為了能減少人力支出，或有效縮減管理中過多的步驟，并沒有建立食堂和超市食品安全監督機制，在實際管理的過程中也經常是得過且過。例如：食品加工環節中，為了節省時間、節約成本，對廚房設備沒有定期消毒，食物和設備上的殘留物一同進入到學生的體內，長此以往毒素就會越積越多。食品存儲方法不合理，尤其在夏季的時候，沒有對食物進行冷藏保管，食物變質的案例也層出不窮。再加上食品加工方法不科學等問題，相克的食物也放在一起混炒，或時間緊張導致食品還沒有熟透就販賣，這些問題得不到監督和監管，只會進一步威脅學生的健康發展。

強化學校食堂和超市食品監督促進學生健康發展的措施

提升對食品安全監督的重視程度

學校管理者應該認識到強化食品安全監管工作的意義，有效對食堂和超市的食品安全風險進行監督和控制。在實際的監管過程中，應該將相關責任落實到食堂和超市的負責人頭上，將食品安全監督的工作當作日常的行政工作來落實，從而構建以管理為核心、以監督為方向的食品安全監管機制。

有效提升相關從業人員的素養

在校領導和相關部門的引導下，學校相關從業者應該有效學習《食品安全法》的相關知識，強化對這些人員的技術指導工作，在有效完善相關基礎設施建設的同時，提高衛生管理水平。具體來講，學校相關部門應該定期組織學校食堂或超市的從業人員學習相關法律法規，明確食品安全行業標準和國家標準等。例如：學校需要食堂和超市從業者定期提供健康證，保證其工作服裝和配件的整潔，定期落實冷藏和消毒工作，并對過期、臨期、變質等食品進行抽檢，一旦發現違規操作或不安全的行為，要立即停止其供應食品，并采取一定的處罰措施。

嚴格檢查食品原料的來源

為了有效杜絕違規食品，學校行政管理單位應該成立食品采購和后勤部門，對食品的來源渠道進行有效的監督和強化，以此來提升食品來源的衛生性、安全性和合法性等。同時，對于超市的進貨渠道，也應該進行鑒別和優化，對于相關部門明令禁止的食品要堅決禁止采購，進貨之前要對供貨商的誠信資格進行審核，并強化后續的存儲管理。除此之外，學校的行政部門還需要嚴格管控食堂和超市的承包，尤其針對校外人員的經營，要檢驗其道德素質、專業標準和法制標準等，在了解其食品加工流程的基礎上再簽訂合同，保障學生接受食品的安全性和品質，從而為學生的健康發展提供動力。

結語

當前，影響學生健康發展的因素有很多，食品安全就是重要一項。因此，為了能夠為學生提供優質的就餐環境，提升其食品安全質量，要求學校的行政部門有效落實食品安全監管機制，校領導要加強對食品安全監督的重視，有效提升相關從業人員的素養，嚴格檢查食品原料的來源，讓學生能吃得安心、吃得放心，這樣既能保障學生的健康發展，同時也能提升學校的整體形象。