七百弄雞資源保護及開發利用

劉露 韋韓韜 卿珍慧

（1，廣西壯族自治區大化縣水產畜牧獸醫局畜牧管理站 530800；2，廣西壯族自治區大化縣六也鄉水產畜牧獸醫站 530804；3，廣西壯族自治區畜牧總站 530021）

我國是畜禽遺傳資源大國，在國際上占有舉足輕重的地位。據我國在2000年對331個畜禽品種的調查表明，20%以上的優良地方品種處于滅絕或瀕臨滅絕的危險狀態，其中7個品種已經滅絕，59個品種瀕臨滅絕，50%的地方品種群體數量急劇下降或消失，其中豬品種資源消失最為嚴重，如五指山小型豬處于瀕危狀態，項城豬已經滅絕，雞品種緊隨其后[1]。

資源保護與利用工作是一項公益性、社會性的事業，是一項長期性任務。畜禽遺傳資源保護以國家為主，鼓勵和支持有關單位、個人從事畜禽遺傳資源保護和合理利用，形成多元化保護與開發的局面。七百弄雞是廣西大化瑤族自治縣農村群眾自繁自養形成地方品種，體型嬌小，肌肉結實，肉質細嫩，味道鮮美，皮下脂肪少，味美甘香，營養豐富，以放養為主，為保護七百弄雞這一地方品種，我們統一思想，提高認識，認真研究，著力解決資源保護與利用工作面臨的重要問題，通過多年努力，七百弄雞地方品種得到健康快速發展，在品種資源保護、產品開發利用等方面取得了一定成績。

1 一般資料

1.1 產地

種雞主要分布在大化縣七百弄鄉、雅龍鄉、板升鄉、大化鎮、都陽鎮、北景鎮、巖灘鎮、共和鄉、貢川鄉、六也鄉、百馬鄉、古文鄉、古河鄉、江南鄉、羌圩鄉、乙圩鄉等16個鄉鎮，中心產區為七百弄鄉、雅龍鄉、板升鄉。地理坐標為： 東經 107°20′15″～108°2′14″， 北緯 23°56′16″～24°22′15″， 總面積 2716km2。

1.2 飼養方式

育雛期采用地面平養、網上平養或籠養等。生長期、育肥期采用分區輪牧或間隔輪牧。放牧地開闊，無污染源。

1.3 雛雞的飼養管理

1.3.1 育雛前準備

1.3.1.1 育雛室和用具

育雛舍要求水泥地面，保溫、通風、光照等條件良好。

進雛前及時維修破損的門窗、墻壁、頂棚、通風孔、水電設施等，堵塞老鼠洞，疏通排水溝。準備好取暖設施，簸箕或薄膜、料盤、飼槽、飲水器、水槽等用具

1.3.1.2 飼料和疫苗

根據育雛的數量準備好足夠的新鮮飼料 （每只雞0.5㎏左右）；常用疫苗。

1.3.1.3 清潔消毒

進雛前1～2周對育雛舍內外及飼養用具進行徹底清洗，先采用兩種以上不同的消毒劑進行噴灑消毒。再按每立方米空間用福爾馬林28ml和高錳酸鉀14g密閉熏蒸24h。通風24h后消除刺激氣味后即可進雞。

1.3.1.4 預熱

雛雞入舍前6～12h，開啟加溫設備進行預熱，使室溫達到育雛標準的要求。

1.3.2 飲水與喂料

1.3.2.1 飲水

接進雛雞后休息片刻，先供給含葡萄糖和電解質多維的飲水，連用7d，以后改飲日常用水。必須保持24h不間斷供水并提供足夠的飲水位置。

1.3.2.2 開食

出殼24h內開食，飼喂與所飼養品種相對應的小雞全價料。

1.3.2.3 飼喂次數

第1周每晝夜喂6～8次，以后每周遞減2～3次。

1.3.2.4 采食位置與飼喂量

以每次加料時95%以上的雞有采食位置、采食時間達到3h左右為適。

1.3.3 育雛溫度

1～3日齡 33～32℃， 以后每周下降 1～2℃， 25～35 日齡脫溫。脫溫要逐步過渡。采用紅外線燈、電熱板、煤爐、炭爐、火道等方式保溫。

1.3.4 相對濕度

育雛室要保持干燥，相對濕度以60～70%為宜。

1.3.5 飼養密度

1 周齡 50～60 只/m2， 2～3 周齡 40～50 只/m2， 4～5 周齡30～40 只/m2。

1.3.6 通風換氣

以進入育雛室內無臭味和不刺眼為宜。冬季應選在中午較暖和時，其他季節白天適當打開門窗進行通風換氣。

1.4 育成育肥雞的飼養和管理

1.4.1 放養方式和搭建棚舍

5周齡至上市以放養為主，白天在房前屋后、山林荒坡、果園草地等適宜放養場地自由覓食蟲、草，晚歸雞舍，適時適量補喂本地種植的玉米、谷物等雜糧來滿足營養需求的生產方式。放養棚舍要求避風、遮陽、防水、防寒，面積按10～15只/m2雞搭建。有條件的多點設棚，內設棲息架，棚內及周圍放置足夠數量的飲水器及料桶。

1.4.2 放養日齡和放養密度

放養日齡一般夏季35d，春秋季45d，冬季50～60d。輪牧放養密度≤200只/畝。

1.4.3 訓練與調教

脫溫后的小雞，選擇天氣暖和的晴天放養，開始幾天，放養2～4h/d，以后逐步增加放養時間。放養地點最初選在雞棚周圍進行，逐漸由近到遠，可通過移動料桶、料槽的方法訓練。從放牧第一天開始進行采食和飲水位置的調教、進出欄舍的調教等。用1周時間做好兩個過度∶一是從多餐飼喂逐步過渡到早晚飼喂，每2天遞減1餐。二是按每次增加1/4的喂量比例從小雞全價料逐步過度到中 （大）雞全價料。過渡到中 （大）雞全價料后，同時可添喂30～60%玉米、稻谷、糠麩類飼料，比例隨日齡增加。60日齡后，逐步過渡到喂玉米、稻谷、米糠、黃豆、小米、紅薯、南瓜、火麻、菜葉等農副產品。90日齡后，每天早上放牧前不喂飼料迫使雞只外出覓食，中午酌情補喂1次，晚上根據雞只嗉囊充盈度而確定飼料補給量，讓雞吃飽。

1.4.4 飲水

放養雞采取自由飲水方式供水。除在雞舍內設置飲水器外，在放養區域內分散放置適量飲水器，飲水器要經常保持清潔衛生。

2 產品品質特色

2.1 外在感官特征

公雞毛色以金黃雪花為主 （全身羽毛金黃色鑲嵌白色雪花斑點），片狀羽，其中頸部羽毛呈金絲狀，色彩光鮮靚麗，像是披上一件黃金戰衣，尾羽高翹，少數為麻羽或雜色羽 (見七百弄公雞圖1)。母雞毛色以麻羽雪花為主 （麻黃色羽毛間鑲嵌白色雪花斑點），片狀羽，像是白雪披身，少數為麻羽或者黑羽，體型嬌小，前軀稍窄，后軀寬而圓，呈柚子身 (見七百弄母雞圖2)。單冠，公雞冠和肉垂發達，冠齒5～10個，母雞冠較小，冠齒6～8個；喙和脛黃色或黃白色，成年公雞腳脛長9～11cm，脛圍4.0～5.2cm；成年母雞腳脛6.0～7.5cm，脛圍3.0～4.0cm。個別有腳毛，一般有四趾，少數有五趾。成年母雞1.3～1.8kg，成年公雞2.0～2.8kg。體重、體尺具體見表1。

2.2 內在品質

七百弄雞宰后皮膚淡黃色或白色，肉白色，肌肉切面有光澤，皮下脂肪少，肌肉結實富有彈性，肉質鮮嫩，雞湯鮮美而清甜。雞胸肌鮮樣送廣西分析測試中心進行營養成分分析，具體見表2、3。

3 疫病防控

3.1 衛生與消毒

（1）每天清掃一次雞舍空欄處，清除與養雞無關的雜物。

（2）每周清理一次運動場。

（3）每天清掃一次雞舍出入口，保證無垃圾、雜物。

（4）生活垃圾集中到離養殖場至少100m處堆放或焚燒。

（5）雞舍的門前要設置腳踏消毒槽，至少每兩天更換1次消毒液。

（6）死雞采用焚燒、高溫、深埋等方式進行無害化處理。

（7）糞便清除后堆積發酵處理作農用肥料。

3.2 免疫

參考免疫程序為：

圖1 七百弄公雞

圖2 七百弄母雞

表1 七百弄雞體重、 體尺 （n=200）

表2 七百弄雞營養物質檢測結果

表3 七百弄雞氨基酸測定結果

1日齡：預防馬立克氏病。出殼24h內接種馬立克疫苗，每只頸部皮下注射0.2ml。

1～3日齡：預防新城疫、傳染性支氣管炎。用新—支二聯弱毒苗或用單聯苗滴鼻或滴眼。

10～14日齡：禽流感、雞痘。分別用新—支—流三聯滅活油苗或用單聯苗頸后皮下注射；痘苗作翅下皮膚刺種。

15日齡：法氏囊病疫苗飲水口服接種。

21～33日齡：第二次飲水口服法氏囊病疫苗。

60～70日齡：第二次接種新—支—流三聯滅活油苗或用單聯苗。

4 七百弄雞品種保護與開發利用

七百弄雞是特有的優良地方雞種，大化瑤族自治縣畜牧管理站在開展七百弄雞遺傳資源保護中做了大量的工作，積極申請農產品地理標志，使得七百弄雞于2017年1月10日獲國家農業部授予農產品地理標志的畜禽品種。農業部農產品質量安全中心地標處高芳博士給予七百弄雞地理標志產品申報及養殖發展工作充分的肯定和支持。加大政府支持力度，將畜禽遺傳資源保護資金納入財政預算，畜禽遺傳資源保護以國家為主，鼓勵支持有關單位、個人依法發展畜禽遺傳資源保護事業，實行 “政府主導，部門支持，企業運作，院校配合”的工作方針，借助廣西大化桂通農林發展有限公司和七百弄雞自然保護區等平臺，進一步完善保種方案，實施品種選育，提高七百弄雞整齊度和品質。

5 七百弄雞品種的評價和展望

七百弄雞生態自然放養，雞肉品質優異、風味獨特，符合無公害產品生產要求。大化縣制定了 《七百弄雞質量安全監管工作實施方案》，建立了七百弄雞生產過程動態視頻監管平臺、養殖過程信息監管平臺和縣、鄉、村三級質量安全監管體系，確保七百弄雞的品質和質量，并通過農產品地理標志登記，不斷提高七百弄雞的知名度、拓展市場空間。同時，將七百弄雞養殖與精準扶貧相結合，大力發展七百弄雞養殖，將七百弄雞產業打造成為大化縣精準扶貧脫貧致富的支柱產業。在七百弄鄉、板升鄉、雅龍鄉3個鄉鎮建立七百弄雞養殖示范場；全縣16個鄉鎮，每個鄉鎮都要組建七百弄雞養殖合作社，每個自然村建立1～2個規模養殖場。2018年全縣發展養殖300萬羽以上，出欄200萬只以上。銷售方面，縣里要通過農業活體產品二維碼+冷鏈配送打造七百弄雞電子商務銷售平臺，將會更大的提高七百弄雞的知名度和更大的拓展市場空間，發展前景廣闊。

[1]李躍,張錄強,張玉.畜禽地方品種資源保護及其利用[J].黑龍江畜牧獸醫,2006(6):42-44.