長江流域塑料大棚芹菜栽培技術（下）

汪李平

汪李平，華中農業大學園藝林學學院，430070，電話：13720365868，E-mail：hzauwang@163.com

5 大棚栽培技術

5.1 春芹菜栽培

①品種選擇 春芹菜應選擇耐寒性強、品質好、抽薹晚、產量高的品種。目前普遍栽培的有春豐、開封玻璃脆、大葉芹菜、青梗芹、津南實芹、鐵桿大芹菜、臺灣2號西芹等。

②播種育苗 a.播種時間。長江流域大棚春芹菜一般于1月上旬至3月播種育苗或直播，4月上旬至6月采收。

b.苗床準備。前茬作物收獲后，每667 m2施優質腐熟廄肥3000～5000 kg、過磷酸鈣 50 kg、菜籽餅50 kg作基肥，整地要求整平整碎，土肥混勻，然后將苗床作成深溝高畦。

c.種子處理。選用發芽率高的新種子，除去雜質，播種前用48～50℃的溫水浸種30 min，然后冷水降溫，用手搓洗，并在冷水中再浸種24 h，其后在冷涼處催芽5～7 d，種子萌動即可播種。

d.播種。從1月上旬至3月可分期分批播種，播種前先澆透底水，然后將催好芽的種子摻上細沙土撒播，力求撒勻，每667 m2用種0.5～1.0 kg，播種前用除草劑噴灑畦面，以防草荒。1～2月播種的，播種后應在畦面上覆蓋一層地膜保溫保濕。

e.苗期管理。夜間溫度較低時，可在大棚內架設小拱棚保溫防寒。待50%幼苗出土時應撤去地膜，及時噴施40%除草醚乳粉160～200倍液。苗出齊后，白天揭開小拱棚薄膜，保持溫度15～20℃，夜間 10～15℃，隨著溫度升高逐漸撤去小拱棚。苗期經常保持床面潤濕，見干立即噴水。及時間苗、除草，棚內白天溫度超過20℃時及時通風透氣，夜間保持不低于5℃。定植前適當煉苗，幼苗苗齡60 d左右定植。

③適時定植 a.地塊選擇。選擇土層深厚、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥的壤土或黏壤土地塊架設大棚，提前半個月扣棚保溫。

b.整地施基肥。定植前10～15 d整地作畦，每667 m2底施3000～5000 kg腐熟有機肥，耙碎整平，作成連溝1.2～1.5 m寬的深溝高畦。

c.適當早栽。當棚內溫度穩定在5℃以上、低溫10～15℃時定植，若在大棚內加蓋小拱棚，定植還可提早7～10 d，在不受凍的原則下可適當早栽。選擇冷尾暖頭的晴天上午定植，每畦栽4～6行，定植穴距10～12 cm，每穴3～5株叢植。邊栽邊澆定根水，注意栽植不宜太深，以土不埋住心葉為宜。

④田間管理 a.溫度管理。定植初期大棚密閉保溫，盡量不放風，保持溫度在25℃左右，以利緩苗。定植活棵心葉發綠時要適當降低溫度，保持溫度20℃左右即可，晴天中午前后超過25℃要通風降溫。隨著外界氣溫逐漸升高應加大通風量，先揭開大棚兩端薄膜放風，再從兩側開口放風。外界氣溫白天在18～20℃，夜間無寒潮時，可全天通風。晚霜過后，可撤去小拱棚，保持白天20～22℃，夜間10℃左右。

b.肥水管理。植株高度33～35 cm時應肥水齊攻。每667 m2撒施尿素10～12 kg，追肥后澆水1次，以后每隔3～4 d澆水1次，保持畦面濕潤至收獲。追肥灌水時要加強通風，避免棚內空氣濕度過高誘發病害。采收前不要施稀糞水，缺硼時，可每667 m2施用硼砂500～750 g，對水噴施。采收前15 d用30～50 mg/L赤霉素液葉面噴施1～2次，可提高產量和食用品質。

⑤采收 直播的4月上旬可開始收獲，育苗移栽的5月底6月初開始收獲，每667 m2產量可達2000～3000 kg。

5.2 夏芹菜栽培技術

夏芹菜又叫伏芹菜。夏季高溫強日照不適于芹菜生長，很多地方傳統生產沒有這一茬。夏芹菜是隨著近年遮陽網的使用才發展起來的。本茬芹菜特點是在涼爽的條件下育苗，在高溫條件下生長。大棚栽培技術關鍵是防暑降溫、防烈日、防暴雨。長江流域大棚夏芹菜可在4月中旬至6月下旬播種，5月底至8月上中旬定植，7月下旬至10月上旬上市供應。

①地塊選擇、整地基肥 大棚夏芹菜栽培應選富含有機質、保水保肥力強的壤土或黏壤土，栽培田要求地勢高燥、土壤結構適宜、前茬未種過芹菜、排灌方便通暢。前茬收獲后及時深耕，土壤曬烤后，結合施肥和施石灰整細整平地塊，每667 m2施腐熟有機肥3000～5000 kg、餅肥75 kg、葉菜類專用復合肥250 kg。

②品種選擇 芹菜性喜冷涼濕潤氣候環境，不耐炎熱，多數品種適宜晚秋和冬季栽種，而不適宜夏秋季栽培，因此，夏秋季栽培必須選優質豐產、耐熱抗病、適應性廣、商品性好的芹菜品種，如申芹2號、溢香伏芹、津南實芹2號、上海青梗芹菜、開封玻璃脆、四川金黃芹、泰國空心黃芹、香港黃芹、正大白芹、百利、雙桿西芹、四季西芹、文圖拉等。

③播種育苗 a.浸種催芽。芹菜種子小，種皮厚且表皮有革質，還有油腺發生，透水性差，發芽慢。為達到出苗快、苗齊、苗全的目的，播前必須浸種催芽。播種前7～8 d，用48～50℃溫水浸種30 min，其間不斷攪拌，殺死種子表面病菌，然后用清水浸泡24 h，使種子充分吸水，再揉搓種子并淘洗數遍到水清為止，隨后用濕紗布包好，置于15～20℃陰涼處或冰箱冷藏室內 （5～10℃）催芽，每天用清水洗1次，保持半干濕狀態，經過5～7 d、80%種子露白時即可播于苗床上。

b.苗床準備。播種前1 d夜里或播前4 h，苗床澆透水，以表面呈稀泥狀為宜，播前均勻撒蓋干細土。

c.播種。為保證播種均勻，摻入種子同量的青沙或干細土撒播，播種后撒干細土作蓋土，耙平即可。

d.苗期管理。播種后不再澆水，以免苗床表土板結。出苗后，根據天氣和幼苗生長情況，2～3 d淋水1次，出苗后10 d左右追0.5%尿素液，3～4片真葉時追施2%過磷酸鈣浸出液。

④定植 芹菜苗高8～12 cm、有4～6片真葉時定植。土壤充分耙勻，筑畦面寬1.2～1.5 m、溝寬0.4 m，定植株行距 10 cm×15 cm，開淺溝單株或雙株種植，以露心葉為度，澆足定根水，每667 m2栽3萬～3.5萬株。

⑤田間管理 a.及時遮陽防曬。過強的光照，使芹菜葉柄偏橫向生長，伸長受抑制，產量降低，而且葉柄纖維增加，品質下降。因此，從6月下旬開始就要蓋遮陽網，以減弱棚內陽光，可將大棚四周的圍裙膜撤除，只留棚頂的塑料薄膜供防雨用，在塑料薄膜上再覆蓋遮陽網。遮陽防雨棚栽培，不僅具有擋強光和降溫增濕的效應，而且對南方地區防止夏季暴雨襲擊有很好效果。利用大棚的現成結構和材料，去掉塑料薄膜，蓋上塑料遮陽網也是一種可行辦法。夏芹菜栽培需覆蓋遮光率為60%～70%的黑色遮陽網，四周敞開通風，直到采收。覆蓋遮陽網有2個優點：一是降低光照強度，使地面溫度降低4～6℃，基本滿足芹菜生長溫度要求，利于芹菜正常生長，保證豐產豐收；二是改善芹菜品質，使芹菜葉柄柔嫩、氣味減淡、口感好，商品性好。

b.加強肥水管理。夏芹菜管理上以促為主。芹菜為喜水作物，生長期間要始終保持畦面濕潤，以利植株生長，提高產量和品質。夏季氣溫較高，栽下的小苗根系淺，一遇晴天高溫，表土干燥，若不澆水使表土保持濕潤，小苗易枯死，澆水應早晚進行。一般不蹲苗，一直小水勤澆，以降低地溫保苗。當然，南方雨后要及時排水。

夏季植株生長迅速，幼苗定植1個月左右，植株即進入旺盛生長時期，須及時追肥，追肥要施用化肥，不用人糞尿，因為此時氣溫、土溫偏高，容易引起爛根。追肥要分多次施用，每次不要太多。芹菜生長期間還需中耕除草2～3次。定植后20 d內，每隔2～3 d在早、晚各澆1次水，保持土壤濕潤，降低地溫，遇雨及時排水促進緩苗，防止田間濕度過大導致腐爛病、斑枯病發生。緩苗后，心葉生長期每667 m2施尿素7 kg、硫酸鉀3 kg作提苗肥；旺盛生長期分別在前期和中期追肥，每次每667 m2施尿素10 kg、硫酸鉀4 kg，追肥時不可從心葉澆下去。如發生心腐病，可葉面噴灑0.3%～0.5%硝酸鈣或氯化鈣液防治，同時葉面噴施0.2%硼砂或硼酸溶液防止莖裂。為防止芹菜體內積累硝酸鹽，采收前15 d左右停止施肥（特別是氮肥），也不宜噴施激素，以達到蔬菜質量安全標準。

⑥適時采收 夏芹菜生長期正值高溫炎熱季節，不利于芹菜生長，且易纖維化和空心，植株基本長成后，要抓緊時間收獲。夏芹菜一般定植后60～90 d、莖高40～60 cm時采收，此時芹菜莖葉嫩綠，質量好、產量高，每667 m2產量3500 kg左右。此季芹菜正好在8～9月秋淡時收獲，因此產值也很可觀。采收時將芹菜連根拔起，剔除黃葉，用未受污染的水洗凈泥土，避免包裝儲運銷售過程中造成二次污染。

5.3 秋冬芹菜栽培

大棚秋冬芹菜，長江流域7月上旬至9月上中旬分期分批播種育苗，8月底至11月上旬苗齡50～60 d時定植，10月底至11月開始收獲，可利用芹菜成株耐寒性強的特點，一直供應至元旦、春節。

①選用良種 大棚秋冬芹菜應選用生長勢強、產量高、耐寒性強、葉柄充實、纖維少、不易老化、肉質脆嫩、品質好的實心品種，如開封玻璃脆、津南實芹、鐵桿青芹、黃心實芹、乳白梗芹菜、京芹一號、天津黃苗、康乃爾019、意大利冬芹、美國白芹、四季西芹、日本西芹等。

②種子處理與播種 a.建育苗床。芹菜種子小，胚芽頂土力弱，出苗慢，苗纖細，忌澇怕旱，育苗床應選擇地勢高燥、通風涼爽、土質疏松肥沃、易灌能排的地塊。苗期正值高溫雨季，應注意防澇排漬。于前茬作物收獲后及時清除雜草，翻耕曬地，耙碎土塊，667 m2育苗畦施腐熟有機肥3000～5000 kg作基肥，再進行淺耕淺耙，使土壤疏松、土肥混勻，作寬1.2～1.5 m高畦。芹菜苗期較長，加上天熱多雨，雜草為害十分嚴重，可施用除草劑防治雜草。一般用48%氟樂靈乳油100 g/667 m2或58%拉索 （甲草胺）乳油200 g/667 m2對水35～50 kg噴灑于畦面，然后淺中耕，使藥與土均勻混合1～3 cm，可防止多種雜草發生。

b.種子處理。芹菜種皮較硬，不易透水，種子發芽緩慢，必須浸種催芽后才能播種。先用涼水浸泡24 h，使種子充分吸水，后用清水沖洗，并反復揉搓種子3～4次，不斷換水，直至水清時為止。種子撈出后用濕紗布包好，放在15～20℃的冷涼處催芽，可放在家用電冰箱冷藏室的底層，也可埋入陰涼的大樹樹陰下，有水井的地方可用繩子將種子吊掛在井內距水面50～100 cm處。每天用涼水沖洗1～2次，并經常翻動和見光，6～10 d即可發芽。待70%種子露白即可播種。育苗期易發生斑枯病、葉枯病等病害，為防種子帶菌，可用48～50℃溫水浸種30 min，以消滅種子上攜帶的病菌。

c.播種。播前先將育苗畦澆足水，待水滲下后，在畦面上撒一薄層過篩細土，再在細土上撒種子。催芽后的種子易互相粘結，為保證撒播均勻，可將種子摻入一些過篩的半濕沙子，再分2次均勻撒在畦面上，撒完種子后再撒蓋0.5～1.0 cm厚的過篩細土，不可過厚，否則出苗困難。667 m2苗床用種量1.0～1.5 kg，苗床與栽植田面積比為 1∶（3～4）。為防苗期雜草，播后667 m2可將50%撲草凈可濕性粉劑100 g摻細沙20 kg，撒于畦面。

③苗期管理 a.遮蔭降溫。大棚秋冬芹菜播種正是高溫時節，光照強烈、溫度高，并時有陣雨或暴雨，給芹菜育苗工作帶來許多困難，影響成苗。為防止暴曬，保濕降溫，保證出苗，播種后需進行遮蔭。可在播種覆土后直接在畦面鋪放秸稈、稻草、樹葉、水浮蓮及遮陽網等遮蔭保濕防雨，出苗前如發現墑情不好，可直接在覆蓋物上淋水，但需注意7～10 d大部分苗子出土后要及時揭除畦面覆蓋物，否則幼苗胚軸伸長，甚至幼苗頂尖鉆進網眼，造成高腳苗或揭覆蓋物時損傷折斷幼苗。幼苗出土后揭去地面覆蓋物的同時，要搭涼棚以達到降溫保濕的目的。也可利用塑料大棚作為遮陽防雨棚育苗，將大棚四周的圍裙膜撤除，只留棚頂的塑料薄膜供防雨用，并在塑料薄膜上再覆蓋遮陽網。遮陽網要根據天氣和溫度揭蓋，陽光強烈時扣上遮陽網，如遇陰天或氣溫較低時，應將遮陽網卷到一端或撤下來。定植前7～10 d，逐漸撤去棚頂的遮陽網，以進行煉苗，提高抗性。

b.及時間苗。分2次進行。芹菜長出1～2片真葉時，進行第1次間苗，間拔過密、細弱的幼苗，苗距1.5 cm左右；3～4片真葉時進行第二次間苗即定苗，苗距為3 cm左右。結合間苗拔除雜草。

c.水肥管理。芹菜根系分布淺，耐旱性差，必須小水勤澆。苗出齊后常澆水，保持畦面濕潤，但又要防止畦面積水。夏日高溫，宜選天涼、地涼、水涼時澆水，即早晚澆井水或有遮蔭的河水為宜。幼苗出土前應經常澆小水，一般1～2 d澆1次，保持畦面濕潤，以利幼芽出土。幼苗1～2片真葉時，仍需經常澆水，一般3～4 d澆1次，以保持畦面濕潤，降低地溫和氣溫。澆水后，應向畦面均勻撒一層細土，將露出地面的苗根蓋住。4～5片真葉時，應減少澆水次數，保持畦面見濕見干，促根系生長和幼葉的分化。雨后應立即排水，防止澇害。苗期視苗情可追肥2次，但因苗期根系弱，不能追施人糞尿，以免燒苗，只能追施少量速效化肥或稀釋8～10倍的沼液，化肥隨水追施或施后澆水。第一次是壯苗肥，在定苗后施入，667 m2施尿素7～10 kg；第二次是起苗肥，在移栽前5～7 d施入，667 m2施用尿素 5～7 kg或葉面噴施一次0.3%磷酸二氫鉀+0.5%尿素混合液。

d.壯苗標準。苗齡50～60 d，苗高15 cm左右，5～6片真葉，莖粗0.3～0.5 cm，葉色鮮綠無黃葉，根系大而白。西芹苗齡稍長，一般為60～80 d。

④定植 苗齡50～60 d，苗高15～20 cm，有4～5片真葉時，應適時定植。定植前，結合耕耙，每667 m2施3000～5000 kg的腐熟有機肥，另混入過磷酸鈣50 kg。深翻耙平，作成連溝寬1.2～1.5 m的深溝高畦，耙平畦面，準備定植。起苗前，育苗畦內澆透水，以免提苗時傷根。宜于晴天下午或陰天定植，大棚秋冬芹菜要合理密植，按株行距（12～15）cm×（12～15）cm 單株栽植為宜，西芹小棵栽培按（16～20）cm×（16～20）cm 單株定植，大棵栽培按行距50～60 cm、株距20～25 cm單株定植。定植時邊起苗邊栽植，邊栽植邊澆水，以利于緩苗。栽植深度以不埋住心葉為宜。定植時要盡量選健壯、大小一致的苗，細弱小苗應剔除不用或單獨分開栽植，以便于管理。

⑤定植后的管理 a.肥水管理。定植后至大棚扣薄膜之前，在管理上以澆水、中耕、除草等為主。定植后，隔2～3 d澆一次水。8月底9月初定植的還應適當遮陽防雨降溫以利緩苗。一般定植后4～5 d后可緩苗，緩苗后結合中耕松土，適當控制一段時間不澆水，進行蹲苗，使土壤疏松、干燥，促進根系下扎和新葉分化，為植株的旺盛生長打下基礎。蹲苗時間不要太長，要以促為主，促控結合。蹲苗5～7 d，待植株粗壯，葉片顏色濃綠，新根擴大后結束蹲苗，即行澆水。以后每5～7 d澆1次水。定植后1個月左右，植株長到30 cm左右，新葉分化，根系生長，葉面積擴大，進入旺盛生長時期。此時正值秋季涼爽、日照充足季節，外界條件很適合芹菜的需求，加上蹲苗后根系發達，吸收力增強，因此，管理上應加大水肥供應，一般每3～4 d澆1次水，保持地表濕潤。

大棚秋冬芹菜定植前期外界溫度較高，澆水量宜大。待進入保護設施后，外界氣溫漸低，保護設施內的溫度也不高，加上塑料薄膜的阻擋，土壤蒸發量很小，澆水次數應逐漸減少，澆水量也應逐漸減小。只要土壤不干燥就無需澆水，如澆水也應在上午進行，下午及時掀開塑料薄膜排出濕氣，防止空氣濕度太大而發生病害。定植后10～15 d，為促進幼苗生長，667 m2施尿素5～7 kg，隨水澆施或施后澆水。當芹菜株高達30 cm左右時，植株開始進入旺盛生長期，為滿足芹菜旺盛生長對肥水的要求，要水肥齊攻，促苗快長。每隔10～15 d每667 m2可施100 kg細碎的腐熟餅肥，施肥后中耕松土并澆水；或667 m2隨水沖施尿素7～10 kg或復合肥20～25 kg。此期若追施氮素化肥，要少施勤施，切忌一次施用過多，發生燒根。總的說來，此段管理上要注意防止前期生長過旺，以避免后期發生倒伏。中后期氣溫降低，芹菜生長速度減緩，以促為主，到大棚扣膜，力求芹菜植株基本長成。

b.光照、溫度管理。大棚秋冬芹菜栽培中，在早霜來臨前的10月下旬11月上旬，應把大棚塑料薄膜扣好。覆蓋薄膜后應根據芹菜生長對溫度的要求及時調節，一般前期注意通風降溫，中期以保溫排濕為主，后期則應加蓋草苫以防寒保溫為重點。扣棚初期，若天氣較好，應全面通風，白天溫度保持15～20℃，夜間6～10℃為宜，此時要避免大棚內溫度偏高，引起芹菜徒長，降低抗寒能力。以后隨天氣轉冷，應逐漸減少通風量，到11月下旬以后，除中午進行短時間通風外，則以保溫為主。此期棚內濕度對芹菜生長起著決定性的作用，濕度過大，易感染多種病害，葉片發黃，甚至腐爛；濕度過小，則影響芹菜的生長。據試驗，棚內相對濕度以控制在85%左右為宜，即白天葉片上見濕而無水珠。當棚內濕度超過90%時，就要在晴天中午排氣降濕。

到12月以后，大棚內夜間則要有多層覆蓋保溫，在寒潮來臨，可在大棚四周加圍草苫，內套中、小棚，中、小棚上再蓋草苫，使大棚內白天溫度保持7～10℃，夜間2℃以上，最低溫度不低于-3℃。大棚芹菜成株柔嫩，若溫度徐徐下降，即使-7～-4℃也不受凍害，但一旦溫度突然下降，0℃就會遭受凍害，葉柄皮肉分離，嚴重時引起腐爛。

c.合理施用微肥和植物激素。芹菜對硼元素比較敏感，缺硼時葉柄基部有褐色條紋，葉柄開裂，每667 m2追施0.50～0.75 kg硼砂可以預防。赤霉素能促進細胞生長，在采收前15 d噴第一次，一周后再噴一次，濃度均為30 mg/L，可明顯增加葉柄長度，提高產量。

⑥收獲 a.采收。大棚秋冬芹菜，在植株長成之后，可根據市場需要采收上市，一般667 m2產量3500～5000 kg。因為收獲越晚價格越高，越接近元旦和春節價格越高，所以應盡量晚采收。一般株高60～80 cm即可采收。采收時注意勿傷葉柄，摘除老葉、黃葉、爛葉，整理后上市。

b.短期儲藏。可在棚內假植儲藏，分期上市。假植貯存方法：摘去黃葉、老葉柄和爛葉，捆成質量約5 kg的把，在棚內挖深25～30 cm、寬1.5 m、長度不限的淺溝，將芹菜把根朝下碼齊排入溝中，上邊蓋上草苫，可防凍和減少水分蒸發，貯存20 d左右，陸續供應市場。