果蔬泡鹽水真能洗掉農藥殘留嗎？

流言：

人們總喜歡在沖洗蔬菜瓜果時加點鹽，認為鹽能殺菌，自然也能去除表皮殘留的農藥，甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。這么做到底有用嗎？

真相：

鹽除了調味之外，還有殺蟲作用，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物（昆蟲）。但是，“鹽水可有效去除農藥”之說是沒有科學依據的。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。

所以，真相就是——清水反復沖洗即可有效去除蔬菜中的農藥殘留。網上關于鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等等實驗很多，大家可能越看越暈。其實，要想清洗果蔬表面殘留的農藥，最簡單的方法如下：

1、堿水。大部分農藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應。具體方法是，先在清水中加一小撮堿面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可。

2、淘米水。菜農、果農大多使用有機磷農藥和氯基甲酸脂類農藥，這些常用農藥遇到堿性溶液，一般會迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱堿性，可起到解毒作用。

3、清水。其實對于果蔬表面農藥殘留國家有嚴格的標準，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用，不必過于緊張。