“百日鱖”高效養殖技術模式

■ 楊凱 魏輝杰 王青云 夏儒龍 鄭翠華 李波 王輝（武漢市農業科學院水產研究所）

鱖魚具有體形優美、肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的特點，是我國傳統的高檔淡水產品，享有“淡水石斑”的盛譽。隨著人們生活水平的提高，鱖魚的市場需求量也急速升溫。鱖魚養殖是門檻高、風險高、技術要求高的“三高”產業，我省的鱖魚養殖無法滿足當前市場對鱖魚的擴張性需求。夏秋季是鱖魚上市淡季，受供需影響，夏秋季鱖魚市場價高達60～80元/kg，比傳統模式高20元/kg。

長江中游地區是鱖魚種質資源的主要發源地，其流域的湖泊群是鱖魚天然的棲息地和肥育場所，湖北是千湖之省，具備發展鱖魚產業的資源和區位優勢。為此，武漢市農業科學院水產所通過放養優質種苗和關鍵養殖技術的調控，使鱖魚養殖在100d內上市（即在國慶節之前上市），達到縮短養殖周期，減少風險，顯著提高鱖魚養殖收益。

1 材料和方法

1.1 種苗來源

種苗來源于武漢市農業科學院水產所自行培育的優質大規格苗種，規格整齊、游動活躍、無病無傷。

1.2 養殖池塘

養殖示范地點位于武漢市東湖開發區豹澥街，標準精養池塘6個，單個池塘面積均為10×667m2，水深2.0～2.5m，池塘淤泥20～30cm，長方形，排灌方便，水源外接梁子湖。每個池塘配備2臺1.5Kw葉輪式增氧機。3口池塘放養鱖魚，3口池塘配套餌料魚。

在魚苗放養前15d，用生石灰帶水（5～10cm水深）進行清塘消毒，用量為150kg/667m2。第2d注入新水，并培肥水質，保持池塘水深1.0m左右。池塘進水口處用80目的聚乙烯網袋系好，為了避免沖水時脫落，網袋長度不少于5.0m。

1.3 鱖魚種苗放養

放養時間為6月1日，放養密度為1,000尾/667m2，放養在3口10畝的池塘中，總放養量為30,000尾，養殖周期為100～110d。放養魚種要求體質健壯、無病無傷，入池前用3%的食鹽水消毒。

1.4 餌料魚配套

1.4.1 同池配套餌料魚放養

5月10日，在鱖魚魚種下池前20d，向已清理好的池塘投放麥鯪水花8,000萬尾，放養密度267萬尾/667m2，使鱖魚下池時有足夠適口的基礎餌料魚。

1.4.2 餌料魚專養池苗種放養

餌料魚池塘面積按照鱖魚養殖池塘面積的1∶1進行配套，每個試驗池按3口池配備養殖餌料魚，單口池塘面積10×667m2。在鱖魚下池前10d～15d，陸續分批放養餌料魚，間隔3～5d依次放養麥鯪水花60萬尾/667m2、80萬尾/667m2、100萬尾/667m2從配套原塘中起捕鯪魚烏子2,800斤，約2,400萬尾，分入餌料魚池塘。

表1 鱖魚池塘的魚種放養情況

表2 餌料魚池苗種放養及輪捕模式

表3 鱖魚池塘養殖結果

1.5 養殖管理

1.5.1 投喂管理

根據鱖魚的生長情況，投喂充足、適口的餌料魚。鱖魚下塘后，視池塘中餌料魚的消耗情況，發現餌料魚不足時，及時從餌料魚專養池中采用輪流起捕、逐漸稀疏的（見表1）分批捕起適口的麥鯪餌料魚投喂，適口規格以餌料魚全長占鱖魚全長的50%～60%為宜，一般每次投喂量以夠鱖魚4～5d的食用量為宜。投喂前，餌料魚用3%的食鹽浸浴消毒。

1.5.2 水質管理

試驗池每隔5 ～7 d 向水體潑灑微生態有益菌（EM菌，武漢中博水產生物有限公司生產？），用量為1,000mL/667m3，調節水質，使池水始終保持清爽，透明度為20～30cm。試驗期間，定期進行水質監測，適時開啟增氧機。試驗期間，池塘溶氧≥5mg/L，pH值為6.5～8.5，氨氮濃度＜0.025mg/L。

1.5.3 疾病防治

每天早晚巡塘，觀察鱖魚的攝食、活動情況。發現異常，及時檢查病因，對癥處理，確保鱖魚的健康生長。

1.6 評價指標測定

每隔30d抽樣20尾鱖魚，測量其體長、體重，然后計算其平均體長、平均體重，日增重、日增重率；測量和記錄鱖魚生長、攝食及成活情況。試驗結束后，統計收獲情況。日增重和日增重率按下列公式計算：

日增重（G）=（W1-W0）/t

日增重率=2×G/（W1+W0）×100%

——G：平均日增重，W1：期末體重，W0：期初體重，t：養殖天數。

1.7 數據處理

所得數據用平均值±標準差( ±s)表示，P＜0.05為差異顯著。

2 試驗結果與分析

2.1 鱖魚的養殖結果（見表3）

由表3可以看出，三個池塘平均存活率達到83.1%，從商品率角度看，商品率高達80.2%（個體達到0.45kg以上），總產量達到13,044Kg,畝產量達到434.8 kg（見表3）。

2.2 鱖魚的生長情況

測量發現，“百日鱖”養殖模式的生長旺季主要集中在7月～9月份，生長曲線趨近斜直線（見圖1）。由表5可以看出，日增重率和日增長率隨著養殖時間的增加不斷降低。

2.3 餌料魚配套與投喂

該模式下鱖魚養殖生長期為5月下旬～9月中旬，餌料魚配套采用麥鯪作為餌料魚，投喂餌料魚的數量及月份比例見表6。由表6可知，總共投喂餌料魚52,100kg,餌料系數為4。

餌料魚的投喂，隨著鱖魚的生長，餌料魚投喂量增加，生長旺季，加大餌料魚的投喂量，如3個密度組在7月～9月份餌料魚投喂量占總量的比例均達到20%以上。

2.4 經濟效益分析

由表7可知，30畝池塘產鱖魚13,042.5Kg,總產值達到772,207元。60畝池塘總利潤達到499,732元，畝平利潤達到8,329元。

表4 2011年度鱖魚生長測量結果

表5 鱖魚養殖餌料魚消耗量及月投喂比

表6 鱖魚養殖池投入產出情況 （單位：/667m2）

3 小結與討論

3.2 “百日鱖”養殖技術模式

健康高效的管理技術是“百日鱖”模式的關鍵。合理的放養密度是提高鱖魚成活率、單位面積產量、產值的重要措施之一，放養密度的高低與池塘環境、餌料魚供應、養殖技術水平等因素密切相關。華中地區鱖魚養殖一般分為早秋、冬春、夏季上市模式，市場價格成呈明顯的季節性差異。大多數養殖戶采用傳統冬春季節上市養殖模式，導致鱖魚通常在冬季集中上市，市場價常低至50元/kg以下。而通過放養早批大規格鱖魚苗，投放合理的養殖密度（1,000尾/畝），供應充足的餌料魚強化培育，在100d內將鱖魚快速養成商品鱖，于九月中旬上市的養殖新模式，價格穩定在60元/kg左右，是提升養殖者經濟效益重要模式。

3.1 優質的種苗

優良的翹嘴鱖良種是高效技術模式的基礎。武漢市農科院水產所在鱖魚的育種、養殖技術新模式創新等方面已有30多年的研究史，在國內首次成功開展了翹嘴鱖與斑鱖雜交育種。近年來，采用群體選育、家系選育、性控育種技術等方式，鱖魚生長速度提高15%以上，抗逆性顯著提升。在養殖示范中，堅持推廣經過改良的長江土著品種，確保種苗良種化和本土化，從種苗角度確保廣大養殖戶的成功。

3.3 全方位的技術服務

全方位的技術服務是“百日鱖”模式的保障。武漢市農科院項目服務團隊從養殖設計、種苗供給、綜合防控、銷售運輸等方面提供全方位的技術支撐。產前技術咨詢、技術方案設計；產中優質鱖魚種苗供應，水質調節及魚病防治藥物指導、魚病咨詢及遠程診斷服務、養殖技術服務等；產后市場信息服務指導、產品服務。專家組每周前往現場指導服務，全天24h提供電話和微信視頻指導。對養殖中出現的突發問題，積極尋求解決方案，親臨現場確保問題解決，為養殖戶排憂解難。

3.4 水質調控與病害綜合預防

鱖魚池塘病害防控以養水、護水為主，通過健康的水質達到鱖魚生長健康良好的效果。池塘水質始終要保持鮮嫩、清爽，溶氧充足，透明度保持在30～50cm。池塘餌料魚投喂總量增加，池塘的負載力較大，對溶氧的要求也較高。由于養殖密度高、水溫高和糞便量增加，在養殖后期極易出現水質過肥的情況。因此，定期向池塘中投放水質調節劑和底質改良產品，合理使用增氧機，對穩定池塘水質起到非常重要的作用。