清代”吃貨“的趣聞

劉學明

中國食品、菜品的豐富享譽世界，隨著央視記錄頻道的美食專題片《舌尖上的中國》的推出，能吃而又會吃的“吃貨”越來越受到人們的關注。自古以來，就有不少有名的“吃貨”。據筆記所載，清代一些“吃貨”的軼事趣聞尤其引人注目，且看下面數例。

真的是“鐵嘴銅牙” 說到“吃貨”，最有名的當數紀曉嵐了。電視劇稱他“鐵嘴銅牙”，是說他能言善辯，其實說起吃東西來，他更是名副其實的“鐵嘴銅牙”。記載中的紀氏是一個身材魁偉的粗壯漢子。在飲食方面，他與一般書生大異其趣，每天食肉竟達5 kg之多。與他同朝為官的協辦大學士英和曾看到了他吃飯的情形：到了吃飯時間，仆人捧上來烤肉一大缽，約有1 500 g左右，紀曉嵐一面與人說話一面大塊吃肉，不一會的時間，肉已吃完而吃飯的事也就結束了。平時的飲食中，紀曉嵐基本不吃米飯，面食或偶爾一吃，主要食物就是肉類。請客時，紀氏“肴饌亦精潔”，但作為主人的他只不過舉舉筷子請大家吃，而自己“只肉一盤，熬茶一壺耳”。紀氏飲食的另一特點就是平居之時，零食從不離口。他只要在家，案臺上必定擺滿各種干鮮果品和榛子、栗子之類，“時不住口”。一頓能吃數斤，一天能吃十數斤乃至數十斤。不過，在肉類中，也有他不吃的東西，那就是鴨子，他認為鴨子這東西，就是再好的廚子來做，也難免有腥穢之氣，難以下咽。

有折皺的肚皮 乾隆間當過禮部尚書的曹秀先，曾被稱為“當朝第一善啖”者，就是第一能吃的人。……