噴施鈣肥對豫農二號桃果實生理指標的影響

方 慶

(商丘職業技術學院，河南商丘 476000)

桃果味道鮮美，營養豐富，是人們喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃干和桃罐頭。桃樹很多部分具有藥用價值，其根、葉、花、仁可以入藥，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工業用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業原料。我國是桃樹栽培面積最大的國家，近幾年我國桃樹栽培也趨向于品種多樣化，栽培方式多樣化。但在此情況下，我國桃樹栽培也出現了果實品質差、單產低的現象。因此科學研究也在更多地關注如何才能更好地通過改善桃葉片生理指標來提高其品質[1]。

研究表明，在桃果實生長的關鍵時期噴施氯化鈣能改善桃果實的生理指標[2]，但氯化鈣在豫農二號桃上的應用濃度還不確定。筆者選擇不同濃度的氯化鈣對豫農二號桃樹進行不同噴肥次數的試驗，比較不同噴肥濃度、不同噴肥次數對豫農二號桃果實生理指標的影響，尋找最適宜的施肥濃度和次數，為以后的生產實踐提供理論及技術指導[3-5]。

1 材料與方法

1.1試驗材料試驗于2017年7月下旬至9月中旬在河南農業大學三區桃果園進行，選擇長勢健壯、結果正常、具有5年樹齡的豫農二號。

1.2試驗設計試驗共設置4個水平：空白、清水、0.3%氯化鈣、0.5%氯化鈣，每個水平設置3個處理，每個處理設置3次重復，共計10個處理：①空白；②噴清水1次；③噴清水2次；④噴清水3次；⑤噴 0.3%氯化鈣1次；⑥噴 0.3%氯化鈣2次；⑦噴 0.3%氯化鈣3次；⑧噴 0.5%氯化鈣1次；⑨噴 0.5%氯化鈣2次；⑩噴 0.5%氯化鈣3次。

1.3試驗方法隨機選擇無病蟲害、樹勢中庸、長勢一致、坐果量合理、幼果健康的結果枝作為一個處理(各處理均應在果枝上掛牌標明)。各處理隨機排列。

7月進行噴肥處理，噴施前配制質量分數0.3%、0.5%的氯化鈣溶液，在9：00前進行噴施，同時噴施清水作為對照。對所選果實進行噴施，直到果實表面水分剛滴下為止，并保證噴施充分、均勻。第1次噴肥時，各處理均需噴施；第2次噴肥與第1次間隔10 d，僅噴施2、3次處理；第3次噴肥與第2次間隔10 d，僅噴施3次處理。

試驗期間仍進行桃樹的常規管理，如澆水、除草、果實套袋、病蟲害防治等。在桃果實成熟時應適時采收，每個處理采摘3個果實，各果實大小、成熟度、座果位置一致。

1.4測定項目與方法

1.4.1可溶性固形物。打開數顯手持糖量儀，用脫脂棉擦干凈玻璃面。在玻璃面上滴2滴蒸餾水，進行調零。調零后用脫脂棉將玻璃面擦干凈，然后在玻璃面上滴2滴果汁，進行觀測，讀取數值，即為果汁中可溶性固形物含量。重復3次。最后待操作完畢后用干凈的脫脂棉擦干凈玻璃面。

1.4.2可溶性糖。

1.4.2.1蔗糖標準曲線的制作。準確稱取蔗糖200 mg，用蒸餾水溶解后置100 mL容量瓶中定容，取6支試管，在每支試管中用移液管加入蔗糖原液和蒸餾水，再在各試管中分別加入蒽酮試劑0.5 mL和濃硫酸5 mL，搖勻，于沸水浴中加熱1 min，用自來水沖洗至室溫，在620 nm波長下測定吸光度。以標準蔗糖濃度為橫坐標，吸光度為縱坐標，繪制標準曲線[6]。求得標準曲線方程為y=379.65x+4.660 2(R2=0.999 7)(圖1)。

圖1 蔗糖標準曲線Fig.1 Standard curve of sucrose

1.4.2.2樣品處理。取桃果實可食部分5 g，置于20 mL燒杯中，加蒸餾水約15 mL，加熱15 min，在研缽中研磨成勻漿，用漏斗過濾至100 mL容量瓶中，并用蒸餾水將研缽和燒杯沖洗數次，貼標簽常溫下保存。

1.4.2.3可溶性糖含量測定。取上清液1 mL，定容至50 mL容量瓶，然后從50 mL容量瓶吸取上清液0.1 mL放入20 mL大試管中，加1.9 mL水，再加入0.5 mL蒽酮試劑，并小心加入5 mL濃硫酸，振蕩均勻，使試管置于沸水浴中加熱15 min，取出用自來水沖冷，靜置10 min，在分光光度計620 nm波長處測定吸光度，重復測定3次，取平均值。從標準曲線查出含糖量，即可求得樣品的含糖量。

1.4.3可溶性酸。0.1 mol/L氫氧化鈉溶液的標定：準確稱取草酸6.303 5 g溶于蒸餾水中，用1 000 mL容量瓶定容，即得0.1 mol/L草酸溶液，用0.1 mol/L氫氧化鈉(待標定)進行滴定，計算氫氧化鈉的準確濃度。

取桃果實可食部分5 g，置于20 mL燒杯中，加蒸餾水約15 mL，在研缽中研磨成勻漿，用漏斗過濾至100 mL容量瓶中，加蒸餾水至刻度。吸取濾液20 mL放入三角瓶中，加酚酞指示劑2滴，用0.1 mol/L氫氧化鈉進行滴定，直至溶液為淡紅色為止。記下氫氧化鈉的用量，重復滴定3次，取平均值。

可溶性酸含量=VN×折算系數/bA×100%

式中，V為NaOH用量(mL)，N為NaOH摩爾濃度(mol/L)，A為樣品質量(g)，b為滴定時所用樣品體積(mL)，折算系數按蘋果酸(0.067)計算。

1.4.4硬度。隨機選擇3個果實，以縫合線為界，分別在果實的向陽面和背陰面取3個點，用果實硬度計測定帶皮果實的硬度，取平均值。

2 結果與分析

2.1不同鈣處理對豫農二號桃果實可溶性固形物含量的影響由表1可知，與空白對照相比，清水處理果實可溶性固形物含量稍增加，隨噴施清水次數的增加可溶性固形物含量增加，但效果不明顯。噴鈣處理比清水處理對果實可溶性固形物的影響更明顯，特別是噴施0.3%氯化鈣對果實可溶性固形物的影響最顯著，明顯高于噴施0.5%氯化鈣。總體而言，噴施0.3%氯化鈣1次效果最好。

表1 不同鈣處理對豫農二號桃果實生理指標的影響

注：同列不同小寫字母表示處理間差異顯著(P<0.05)；不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)

Note:Different lowercases in the same column stand for significant differences at 0.05 level;Different capital letters stand for significant differences at 0.01 level

2.2不同鈣處理對豫農二號桃果實可溶性糖含量的影響由表1可知，與空白對照相比，清水處理對果實可溶性糖含量的影響不明顯，隨著噴施次數的增加差異不顯著。而噴施0.3%氯化鈣1次和3次處理對果實可溶性糖含量的影響明顯高于清水處理和空白對照，也明顯高于0.5%氯化鈣的各次處理，而噴施0.5%氯化鈣1次處理和空白對照、清水處理無明顯變化，噴施0.5%氯化鈣2次和3次處理果實可溶性糖含量則有所降低。總體而言，噴施0.3%氯化鈣1次和3次對果實可溶性糖含量影響最為顯著。從經濟及用量方面考慮，噴施0.3%氯化鈣1次為最經濟有效的方法。

2.3不同鈣處理對豫農二號桃果實可溶性酸含量的影響由表1可知，噴施清水1次對果實可溶性酸含量的影響明顯高于空白對照，而噴施0.3%氯化鈣與空白對照相比則有所降低，噴施0.5%氯化鈣與空白對照相比其果實可溶性酸含量則有所增加，但隨著噴施次數的增加則有所降低。因此，清水處理能夠提高果實可溶性酸含量，而氯化鈣處理則能使果實可溶性酸含量明顯降低，其中以0.3%氯化鈣噴施1次果實可溶性酸含量最低。

2.4不同鈣處理對豫農二號桃果實硬度的影響由表1可知，清水處理對果實硬度的影響與空白對照無顯著差異，清水處理對果實硬度無明顯影響，而噴施0.3%氯化鈣對果實硬度的影響明顯高于清水處理和空白對照，而噴施0.5%氯化鈣對果實硬度的影響高于葉面噴施0.3%氯化鈣的各個處理。因此，噴施0.5%氯化鈣對果實硬度的影響最為顯著。綜合考慮，噴施0.5%氯化鈣2次效果最好。

3 結論

(1)與空白對照相比，噴施鈣肥能夠顯著提高桃果實可溶性固形物含量。其中，0.3%氯化鈣噴施1次果實可溶性固形物含量達14.5 mg/g，比對照高3.2 mg/g，效果達顯著水平，噴施0.3%氯化鈣2次、3次雖然有所波動，但達到了顯著提升的效果。而噴施0.5%氯化鈣果實可溶性固形物含量最高達12.5 mg/g，與對照相比，果實可溶性固形物有所提高，但沒有噴施0.3%氯化鈣的效果顯著。綜上所述，噴施0.3%氯化鈣處理最佳效果。

(2)該試驗結果表明，與空白對照相比，噴施鈣肥能夠顯著提高桃果實可溶性糖含量。其中，噴施0.3%氯化鈣1次、3次可溶性糖含量分別達13.8、13.5 mg/g，比空白對照可溶性糖含量提高了2.6、2.3 mg/g，效果顯著；而噴施0.3%氯化鈣2次可溶性糖含量為10.5 mg/g，與對照相比可溶性糖含量有所下降，分析為試驗誤差所致。噴施0.5%氯化鈣各個處理的桃果實可溶性糖含量與對照相比都有所下降，效果不顯著。綜上所述，噴施0.3%氯化鈣處理對豫農二號桃果實可溶性糖含量的影響最為顯著，為最佳處理。

(3)該試驗結果表明，與空白對照相比，噴施鈣肥能夠降低桃果實可溶性酸含量。其中，噴施0.3%氯化鈣1次與對照相比桃果實含酸量下降了0.05 mg/g，其他處理雖與對照相比有所提升，但隨著噴施次數的增加，其含酸量也有所降低。綜上所述，噴鈣處理能使桃果實可溶性酸含量下降，其中以噴施0.3%氯化鈣1次為最佳處理。

(4)該試驗結果表明，與空白對照相比，噴施鈣肥能夠提高桃果實的硬度。其中，噴施0.5%氯化鈣2次、1次對豫農二號果實硬度提升效果最明顯，0.3%氯化鈣處理對豫農二號桃果實的硬度也有一定的提升效果，但沒有0.5%氯化鈣處理效果明顯。綜上所述，0.5%氯化鈣處理對桃果實硬度的提升效果最好，為最佳處理。

通過試驗結果分析以及綜合經濟、生產、人力等因素考慮，對桃果實噴施0.3%氯化鈣1次效果最好，也最為經濟實用，為最佳處理。

4 討論

研究表明，鈣是果樹必需的6種大量礦質元素之一[7]，是細胞壁的重要成分，在果樹體內起著平衡生理活動的作用。土壤中適量的鈣素，可減輕鉀鈉氫錳鋁等離子的毒害作用，使果樹能吸收銨態氮，而缺鈣影響氮的代謝和蛋白質的合成，不利于銨態氮的吸收，蛋白質分解過程中產生草酸不被中和[8]；果樹根系受害突出，新根粗短、彎曲、尖端褐變枯死；幼葉失綠，邊緣卷曲，常出現破裂或斑點，嚴重時枝條枯死，花朵萎縮；果實缺鈣，苦痘病、痘斑病、水心病等生理病害均會發生[5]。研究表明，采前用鈣肥噴施桃樹，可以增加果實的含鈣量和硬度[9]，降低PE酶的活性，延緩果實軟化，降低果實的腐爛率；降低果實的呼吸強度，延緩酸的降解速率，減少底物消耗，從而提高桃貯藏品質。

該試驗結果表明，對桃果實噴施鈣肥能夠提高桃果實的可溶性固形物含量、可溶性糖含量和果實硬度，且噴施鈣肥還可以降低桃果實可溶性酸含量，對桃果實的風味具有很大改善。這與該試驗目的相符合，也與前人的研究結果一致。因此，在以后的生產實踐中可以依此為依據，對桃果實進行實際操作，提高果實品質。

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