揚長補短，釋放蔬菜業態新動能
——竹山縣蔬菜產業發展紀實

長江蔬菜雜志社 山娜

竹山縣，古稱“上庸縣”，時因境內茂林修竹、山清水秀而被西魏廢帝元欽命名“竹山”。地處湖北西北秦巴山區腹地，是典型的山區縣，憑借亞熱帶季風氣候帶來的溫潤，為農作物的栽培創造較適宜的自然條件，但因地勢陡峭，交通閉塞，農業種植的立體條件相對不足。為加強本地蔬菜供應能力，竹山縣政府采取一系列行之有效的舉措，推動蔬菜產業規?；?、鏈條化發展，為當地農民帶來脫貧致富的福音。

揚長處，食用菌鮮銷干制兩翼齊飛

暮春時節，竹山縣層林似洗，草木蔥蘢，生機盎然。豐富的林木資源和優良的生態環境，為食用菌產業的培育壯大提供了得天獨厚的條件，但以往多為零星散戶種植，不成規模也沒有品牌，市場影響力有限。自2016年開始，縣政府高度重視食用菌生產，印發《竹山縣人民政府關于加快食用菌扶貧產業建設的意見》，意見明確指出：每年安排50萬元食用菌產業技術推廣服務費；原料公司生產制作菌袋，按成本價銷售給企業或非貧困戶，每袋補貼0.5元，而銷售給貧困戶1 000～3 000袋的，每袋補貼2元。多項扶植力度可謂空前，由此，種植規模呈“暴發式”增長，袋料香菇為主的食用菌產業發展勢頭迅猛。

“2017年 銷 往 各 地 鮮 菇 500多 t，均 價9元/kg?！薄钴?。

在擂鼓鎮紅巖村，空氣中氤氳著菌菇散發的濃濃香氣，山腳下佇立著一望無垠的黑色塑料大棚，棚內鮮嫩嫩的香菇緊緊簇擁，長勢喜人。得益于綠谷食用菌有限公司 （以下簡稱綠谷）“公司+合作社+基地+農戶”的發展模式，周邊農戶無需繳納地租，即可在基地種植香菇，綠谷安排專業人員全程指導，并按2元/kg的保護價回收。對在冊貧困戶，綠谷提供貸款擔保甚至直接免息借款。

貫徹以銷定產的訂單式生產管理，綠谷掌握了食用菌鮮銷市場的絕對主動權。綠谷已在重慶、西安、成都、上海等地建立鮮菇直銷部，尤其是南方市場，渠道鋪設日趨成熟。以鮮菇銷售為主，其他產品為輔，力爭3年內在周邊各大中城市建立穩定的銷售網絡和冷鏈物流系統，讓鮮菇產品有序銷往各地，確保價格穩定、農戶收益穩定、種植積極性穩定。

提供土地+技術指導+保底回收，在這一鏈條的驅動下，當地食用菌產業得到跨越式發展。目前，綠谷已完成投資1 000萬元，坐擁紅巖基地、深河基地、東川食用菌產業園三大園區，建成了標準化的菌棒生產、滅菌、養菌、接種、分選、冷藏車間，建成107個出菇大棚，年生產菌棒80萬棒。

“2018年新增出口訂單1 400余萬美元，竹彡特等干香菇售價超過70美元/kg?！薄跽渲?。

從2017年8月18日簽約落戶竹山縣鄧坪工業園，10月初即成功簽訂1 100萬美元訂單，11月16日第一批價值9萬美元的香菇出口至馬來西亞，湖北富韜生物科技有限公司（以下簡稱富韜）工業園在短短86天內建成投產，而后在一年內迅速崛起，創造行業發展新傳奇。

整個富韜工業園一期規劃投資3 000萬元，集眾多行業新工藝、新技術于一身，建有標準化生產示范基地（142畝）、菌棒生產車間（年產350萬棒）、冷凍庫（1 500 m3）、加工廠（年加工干菇能力 3 000 t）。 更為難得的是，高質與高速同步，從原料驗收、分級篩選到金屬探測、微波殺菌再到真空包裝和成品儲存都由專業技術團隊層層把關，嚴格遵守香菇及木耳干制工藝流程，確保穩定生產優質合格品。依托卓越的產品質量和供貨能力，富韜彰顯出強大的出口創匯能力，產品遠銷中國香港，出口泰國、馬來西亞等國家。

在渠道建設上，富韜董事長王珍珠獨辟蹊徑，避開同行扎堆的分銷領域，將注意力集中于海外零售端市場，盡量縮減中間環節，提升利潤空間；生產管理上，憑借上游供應鏈的突出優勢，從原材料獲取到成品銷售的整個過程，均在企業的有效監管下進行，各環節相互銜接，整個產業鏈貫通無阻。生產成本和產品質量可控再加上扁平化的銷售渠道，“竹彡”品牌形象名揚海內外，特等干香菇售價超過70美元/kg。

補短板，本地菜厚積薄發搶占市場

隨著交通、信息條件的不斷改善，以及現代物流業的快速發展，集中優勢產區，發展優勢產業，通過便捷的交通物流調劑各地市場余缺，是當前農業發展的主流與趨勢。竹山地處鄂西北秦巴腹地，受制于自然地理環境，本地菜供應不足，大量外調菜充斥市場，尤其是價格較高的反季節蔬菜、精細蔬菜。想要提升蔬菜自給能力，既要深入分析地方環境、本土市場，又要考慮到國內乃至國際大環境、大市場。

“經過5年發展，全縣蔬菜播種面積達到1.67萬hm2，產量50萬t，蔬菜全產業鏈產值達到15.5億元?！薄裆娇h蔬菜產業“十三五”規劃實施方案。

為加快蔬菜產業建設，切實保障城區蔬菜供應，穩定蔬菜價格，增加農民收入，解決“菜地少、菜價高、賣菜難”等問題，竹山縣出臺了一系列大刀闊斧的改革措施，按照“規?；季帧藴驶a、設施化栽培、產業化經營”原則，以城關、潘口、溢水、擂鼓、樓臺等鄉鎮為重點，以基地建設、企業培植、市場培育、產銷對接為抓手，全面推進轄區內土地流轉、基地建設、組織生產、協調銷售等工作。

縣農業局利用陽光工程培訓項目每年培訓菜農不少于200人、新建設施蔬菜基地配套沼液池；縣國土資源局負責蔬菜基地的土地平整及溝路渠建設；縣財政局負責資金籌措扶植農發項目；縣發改局負責爭取省級預算內投資的蔬菜產業建設項目；縣水務局負責基地水利設施建設……各部門通力合作，確保城區蔬菜自供率達70%以上。

“這里從不把我們當外地人看，享受的扶持與當地人一樣，這讓身處異鄉的我非常有干勁?！薄酌鲊?。

“園區的水電、溝路渠、噴滴灌等配套設施完備，縣政府免費提供有機肥用于改善土壤，還幫助制定全年生產計劃。”借助政策東風，竹溪人雷明國以及他加盟的武陵峽蔬菜專業合作社 （以下簡稱武陵峽），扶搖直上，53個大棚共計8 hm2設施蔬菜基地，不僅每年創造利潤10余萬元，還為周邊村民提供就業機會，更帶動其他大戶投身蔬菜種植行業。

冬季山區霧天多，低溫寡照，以種植生菜、油菜、芹菜、芫荽、小白菜等為主，這類冬茬葉菜較耐低溫和弱光。而春末夏初，則是茄果類蔬菜的上市高峰期，武陵峽種植的南瓜、黃瓜、葫蘆、茄子、辣椒等春播早熟蔬菜，沖出外調菜的重重夾擊，大量“搶占”市民餐桌——黃瓜6元/kg，南瓜5～6元/kg，市場供應量充足，價格也較為平穩。

新一輪蔬菜基地建設正如火如荼，盡管本地蔬菜自給能力有了長足提升，外調菜的總體競爭優勢依然強悍。雷明國指出：“無論是成本控制還是技術升級，我們與外地優勢產區相比還有不小的差距，最終體現在消費市場上，就是價格空間被碾壓。拿菠菜來說，4元/kg的批發價對我們來說只能保本，而外地菠菜3.5元/kg還能賺錢?！?/p>

產量更大、品質更優、價格更低的外調菜沖擊，并沒有影響這位老農人的前進步伐。在雷明國看來，做農業最重要的還是務實，要在這一行扎下根來，更要從每一次的失敗中總結經驗教訓。未來，他希望竹山蔬菜的銷售市場能擴張至十堰市，以更大的市場容量催生更靈活的經營管理空間。