紅薯貯藏保鮮技術(shù)

劉亞軒

（深州市農(nóng)業(yè)局　河北　深州　053800）

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖15%～20%，有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等效果，且為中醫(yī)良藥。廣大農(nóng)民由于不具備貯藏知識，因此，常會因保鮮不善引起變質(zhì)腐爛，降低品質(zhì)，造成損失。下面介紹紅薯窖藏的一些技巧。

1　收獲時期

紅薯在氣溫降到15℃，霜降來臨之前是紅薯最佳收獲期，不能收獲過晚，不然易受夜間低溫的凍害，增加貯藏難度。挖時不要損壞表皮，輕挖、輕運、輕放。

2　地窖準(zhǔn)備

所挖地窖大致寬1.5m，長4～5m，深度3～5m為宜，地窖周圍土質(zhì)以黃土為好，不易塌方，用木棍、草苫、土封頂，留有地窖口，蓋嚴(yán)。

3　殺菌處理

把采收分級后準(zhǔn)備入窖紅薯應(yīng)用70%多菌靈1500倍溶液進(jìn)行殺菌處理，在氣溫30℃～35℃、相對濕度90%～95%的條件下放置4～6d，并要保持足夠的通風(fēng)。

4　貯存要點

密切注意溫濕度和氧氣濃度，紅薯貯藏的適宜溫度為10℃～14℃，濕度為80%～95%最為適宜，空氣成分薯窖內(nèi)的含氧量不得低于4.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，造成窒息性全窖腐爛。紅薯入窖初期自然散熱，后期窖溫下降時，上部及時覆蓋防寒草苫子，在晴天無風(fēng)下午注意保持通風(fēng)和一定的濕度。

5　注意安全

由于地窖的特殊環(huán)境，進(jìn)出紅薯地窖一定注意，避免缺氧造成人身傷害。