我在慕尼黑學(xué)釀酒（我的留學(xué)故事）

汪盼

幾年前，出于對(duì)啤酒的喜愛和對(duì)德國(guó)的向往，我選擇了用德語(yǔ)學(xué)釀造的道路。武漢輕工大學(xué)和慕尼黑理工大學(xué)的合作項(xiàng)目為我這個(gè)選擇提供了有力的支持。我在國(guó)內(nèi)讀完4年本科后，到德國(guó)再讀4年，最終獲得碩士學(xué)位。

除了專業(yè)課，我們大學(xué)4年最重要的事就是學(xué)德語(yǔ)。很多時(shí)候?qū)W校周六也會(huì)安排課程，寒暑假更是經(jīng)常要進(jìn)行德語(yǔ)補(bǔ)習(xí)，或是去啤酒廠實(shí)習(xí)。在德國(guó)4年的留學(xué)生活，也非常充實(shí)，艱難克服了語(yǔ)言障礙后，我慢慢開始有心思去感受這段特別的留學(xué)生活。

慕尼黑理工大學(xué)的釀酒專業(yè)開設(shè)在弗萊辛校區(qū)，這是一座位于慕尼黑北部的小城，這里有坐落于魏恩施蒂芬山、世界上最古老的釀酒坊。專業(yè)課都是德語(yǔ)授課的，涵蓋了原料工藝、灌裝包裝等啤酒釀造涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)。結(jié)合理論，輔以實(shí)踐，平時(shí)會(huì)有各種游覽參觀體驗(yàn)。比如去酒花種植廠，專門的酒花種植人員會(huì)教我們感受不同種類酒花的風(fēng)味，我們也有機(jī)會(huì)在大型食品工廠領(lǐng)略一塵不染、井然有序的德式管理。

每年慕尼黑都會(huì)舉辦“啤酒之星”比賽，讓我有機(jī)會(huì)見識(shí)到千奇百怪的各式啤酒。我也發(fā)現(xiàn)，遵循純釀法（只使用4種基本原料）仍能領(lǐng)風(fēng)騷的德國(guó)啤酒，在眾多啤酒種類中是多么獨(dú)特淳樸的存在。啤酒系的學(xué)生會(huì)有很多參加設(shè)備展的機(jī)會(huì)，在那里可以和心儀企業(yè)近距離接觸，還可以免費(fèi)喝到可口的啤酒，算得上是一場(chǎng)視覺與味覺的盛大體驗(yàn)。

完成專業(yè)要求的基本學(xué)分后，最后進(jìn)入畢業(yè)論文階段。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的等待與詢問，我得到了兩位教授發(fā)出的課題邀請(qǐng)。經(jīng)過交流，我選擇了一位在啤酒系比較有影響的教授為導(dǎo)師。在德國(guó)，繁忙的導(dǎo)師沒有義務(wù)告訴你該做什么，也不會(huì)主動(dòng)詢問學(xué)生的進(jìn)展。論文開題后，導(dǎo)師就放手讓我自己做。我一時(shí)不知從何下手。經(jīng)過一段茫然期，我深刻認(rèn)識(shí)到這是自己的論文，沒人會(huì)明確告訴我該做什么，我必須自己采取行動(dòng)。

我開始手忙腳亂地摸索著做實(shí)驗(yàn)，和導(dǎo)師約時(shí)間討論，征求他的意見和建議。從聯(lián)系公司買材料到設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，畢業(yè)論文讓我開始真正主動(dòng)思考，而不是以前遵照老師布置的任務(wù)去學(xué)習(xí)。我也理解了德國(guó)導(dǎo)師存在的意義，不是告訴你做什么，而是當(dāng)你有疑惑和困難時(shí)幫助你。經(jīng)過6個(gè)月的努力，我為相關(guān)機(jī)構(gòu)提供了一套全新完整的針對(duì)啤酒渾濁度的鑒定體系，導(dǎo)師的贊賞為我的學(xué)習(xí)生涯畫上了滿意的句號(hào)。

順利畢業(yè)后，我獲得了慕尼黑傳統(tǒng)啤酒廠普拉那的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在那里，我完成了學(xué)生向社會(huì)人的身份轉(zhuǎn)變，雖然釀酒有很多體力活，對(duì)作為女生的我來說，是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，但帶我的師傅和餐廳員工的工作熱情感染了我，我從中體會(huì)到很多快樂。德國(guó)人的思維是，事情沒有簡(jiǎn)單或困難之分，要做的只是一步一步認(rèn)真做下去。后來，我接受了回國(guó)到重慶和昆明繼續(xù)為普拉那工作的就業(yè)機(jī)會(huì)。回國(guó)工作是我個(gè)人的選擇，留在德國(guó)去相關(guān)啤酒作坊或者啤酒實(shí)驗(yàn)室工作，也是不錯(cuò)的選擇。▲