安溪鐵觀音大師賽設(shè)計(jì)組織與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

林松洲，毛雅琳，林志輝，肖印章，許勇泉

1.安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室，362400；2.福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，362400；3.安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局，362400；4.安溪縣人民政府，362400；5.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310008

鐵觀音是中國十大名茶之一，產(chǎn)于福建泉州市安溪縣。安溪鐵觀音，名揚(yáng)四海，香溢五洲，已成為中國十大茶葉區(qū)域公用品牌，是安溪一張亮麗名片。由于悠久的歷史淵源、得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，安溪縣連續(xù)8年位列中國茶葉流通協(xié)會評選的全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，是目前全國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“中國茶都”。

一、安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

安溪縣產(chǎn)茶歷史悠久，茶樹品種資源豐富，無性系良種多，茶葉加工工藝精湛，被譽(yù)為“茶樹良種的寶庫”“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”。安溪鐵觀音曾先后創(chuàng)下多項(xiàng)指標(biāo)的全國第一，如縣級茶園總面積、年茶葉總產(chǎn)量、茶葉總產(chǎn)值、茶業(yè)受益人口、在外茶店、在外茶商等。安溪縣現(xiàn)有茶園4萬hm2，2016年安溪縣茶葉產(chǎn)量6.8萬t，涉茶總產(chǎn)值148億元；同年，由中國品牌建設(shè)促進(jìn)會、經(jīng)濟(jì)日報社、中國國際貿(mào)促會、中國資產(chǎn)評估協(xié)會等單位聯(lián)合舉辦的“2016年中國品牌價值評價信息發(fā)布會”發(fā)布了2016年中國品牌價值評價結(jié)果，安溪鐵觀音以1 424.38億元的品牌價值，蟬聯(lián)中國區(qū)域品牌價值茶葉類第一名。茶產(chǎn)業(yè)是安溪的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，已逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樘厣a(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，成為安溪經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要保證。

二、開展安溪鐵觀音大師賽

近年來，安溪縣政府大力倡導(dǎo)匠心制茶，倡導(dǎo)以傳統(tǒng)工藝制作安溪鐵觀音，引導(dǎo)制茶工藝回歸傳統(tǒng)，致力于打造質(zhì)量安全、品質(zhì)穩(wěn)定，具有傳統(tǒng)特征，獲得市場認(rèn)可的安溪鐵觀音傳統(tǒng)好茶?！笆濉逼陂g，縣委、縣政府下決心推動茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”，并提升至戰(zhàn)略高度，全力組織實(shí)施，探索了很多的途徑。在這樣一個訴求下，由安溪縣人民政府和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院聯(lián)合舉辦的“茶者匠心·國飲飄香”首屆安溪鐵觀音大師賽于2017年4月份開賽。此次大賽設(shè)獎金百萬元人民幣，在全國引起了轟動，同時，這次鐵觀音大賽也是國內(nèi)首次舉辦的關(guān)于茶葉方面的百萬大師賽。大賽的主旨為傳承匠心精神，弘揚(yáng)安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝，進(jìn)一步激發(fā)廣大茶農(nóng)特別是年輕一代從事茶產(chǎn)業(yè)的熱情，打造安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才隊(duì)伍，確保安溪鐵觀音的品質(zhì)優(yōu)勢，持續(xù)提升安溪鐵觀音的品牌形象和綜合競爭力，引領(lǐng)安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。

三、安溪鐵觀音大師賽設(shè)計(jì)與組織

1.比賽內(nèi)容

比賽內(nèi)容：茶葉制作、講茶評茶、綜合考評。

（1）茶葉制作比賽

參賽選手集中現(xiàn)場制作安溪鐵觀音，評比所制作茶葉的質(zhì)量。

方式一：采用相同茶青進(jìn)行比賽，為參賽選手提供30 kg安溪鐵觀音茶青，在規(guī)定時間內(nèi)制作完成，提交2.5 kg凈茶。

方式二：采用自采茶青現(xiàn)場比賽，參賽選手自行安排采摘安溪鐵觀音茶青，送到比賽現(xiàn)場（等量30 kg），在規(guī)定時間內(nèi)完成制作，提交2.5 kg凈茶。

參賽選手獨(dú)立完成茶葉制作。為參賽選手配備1名福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院學(xué)生，參與并記錄制作過程。

參賽選手現(xiàn)場制作茶葉

講茶比賽

（2）講茶評茶比賽

通過演講、問答、審評考核等方式，由參賽選手講述茶葉制作技藝，考核參賽選手的茶園種植管理、茶葉審評和茶文化等方面的基礎(chǔ)知識和能力。

（3）綜合考評

綜合考評參賽選手的職業(yè)操守、文化素養(yǎng)、專業(yè)水平、產(chǎn)業(yè)研究、傳授能力、社會影響等。

2.賽事安排

鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔（包含村級賽）產(chǎn)生40名選手進(jìn)入復(fù)賽→復(fù)賽產(chǎn)生前20名選手進(jìn)入決賽→決賽第一階段（名匠決賽）產(chǎn)生前10名選手授予“安溪鐵觀音名匠”→決賽第二階段（大師評選）產(chǎn)生前兩名選手授予“安溪鐵觀音大師”→頒獎大會。

第一階段（名匠決賽）：2017年5月4—31日

5月4—8日，20名入圍決賽選手參加茶葉制作比賽（采用方式一和方式二，各進(jìn)行一場比賽）

5月9—31日，組織對決賽所制作的茶葉進(jìn)行審評，組織參賽選手到安溪茶學(xué)院集訓(xùn)，并對參賽選手進(jìn)行講茶評茶環(huán)節(jié)考核、評分。名匠決賽選手得分：茶葉制作比賽（占70%）、講茶評茶（占30%），根據(jù)得分排名，授予前10名參賽選手“安溪鐵觀音名匠”稱號。

第二階段（大師評選）：2017年6月1—10日，在名匠決賽的基礎(chǔ)上，組織大師評選，對10名“安溪鐵觀音名匠”進(jìn)行綜合考評，考評參賽選手的職業(yè)操守、文化素養(yǎng)、專業(yè)水平、產(chǎn)業(yè)研究、傳授能力、社會影響等，并組織公眾投票。

大師評選環(huán)節(jié)，10名參賽選手總得分的評分依據(jù)：“名匠決賽”中的得分占總得分?jǐn)?shù)的65%，綜合考評占總得分?jǐn)?shù)的30%，公眾投票占總得分?jǐn)?shù)的5%。授予總得分前兩名參賽選手“安溪鐵觀音大師”稱號。

3.茶葉制作比賽環(huán)節(jié)

（1）大賽評委庫成員結(jié)構(gòu)：專業(yè)機(jī)構(gòu)專家學(xué)者10人、專業(yè)評委10人、茶農(nóng)茶企代表10人、干部職工代表10人、全國安溪鐵觀音粉絲及愛好者代表20人。每場評委組由公證人員在審評前1～2 d從評委庫按類別名額，隨機(jī)抽取20名評委組成大賽評委。

（2）審評計(jì)分方法：由20名評委組成審評團(tuán)，每名評委單獨(dú)使用1個審評臺（每個審評臺由1名安溪茶學(xué)院學(xué)生協(xié)助操作、計(jì)時并記錄），獨(dú)立完成每場20個茶樣的審評，排列出名次（1～20名），按每個名次之間分差1.5分，折算出20個茶樣的百分制得分（最高98.5分，最低70分）。審評完成后，統(tǒng)計(jì)每位評委對各個茶樣的打分，算出各個茶樣的最后平均得分（當(dāng)場逐個茶樣亮分，去掉1個最高分和1個最低分），得出參賽選手的名次及得分情況。

（3）審評過程：采用“密碼審評、循環(huán)評比、順序排名”的審評方式。分組評出4檔（20個樣隨機(jī)分為4組，每組5個茶樣，每組評出A檔1個樣、B檔1個樣、C檔1個樣，DE檔2個樣）；第二輪按第一輪所評的4檔茶樣，按檔次從低到高依次評審，確定最終20個茶樣的排名。

四、安溪鐵觀音大師賽結(jié)果與反響

比賽于2017年4月份開始，至7月份結(jié)束，歷時3個月之久。大賽堅(jiān)持公平、公正、公開的原則，在制茶、評茶、講茶、公眾投票、綜合考評等各個環(huán)節(jié)做到公開透明，且有據(jù)可循。大賽采用封閉式賽場，經(jīng)過多日集訓(xùn)，在嚴(yán)格的賽制賽程下，10名優(yōu)秀選手從70多位參賽者中脫穎而出，10強(qiáng)選手再經(jīng)過多次比拼，最后通過總得分的高低確定比賽結(jié)果。李金登和王清海以最終得分88.00分和87.61分名列第一和第二。

評委評審參賽茶樣

7月14日，首屆安溪鐵觀音大師賽頒獎儀式在茶鄉(xiāng)安溪舉行。在頒獎儀式上，新評選出的“安溪鐵觀音大師”李金登、王清海，與劉金龍、陳素全、高童謙、王逢春、劉文品、詹玉炎、陳朝金、楊木山8位“安溪鐵觀音名匠”一同登上領(lǐng)獎臺。其中李金登與王清海兩位安溪鐵觀音大師捧走屬于自己的100萬元大師工作研究經(jīng)費(fèi)，8名“安溪鐵觀音名匠”各獲獎5萬元，作為工作研究經(jīng)費(fèi)。

在頒獎盛典上還舉行了鐵觀音拍賣會，出自上述兩位鐵觀音大師之手的春茶系列分別被拍出108萬元與102萬元，所拍得的款項(xiàng)均當(dāng)場捐給了安溪縣扶貧開發(fā)協(xié)會，用作慈善專項(xiàng)資金，助力精準(zhǔn)扶貧。此舉讓來賓們再次見證了大師的魅力，堪當(dāng)“大師”二字的不僅僅是有高超的技藝，更要有優(yōu)秀的品德。

大師賽最大程度地激發(fā)了安溪廣大茶農(nóng)尤其是年輕一代鉆研制茶技術(shù)的熱情，彰顯安溪縣委、縣政府弘揚(yáng)匠心精神，傳承傳統(tǒng)工藝，打造茶業(yè)大師，助推茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”的堅(jiān)定信心和決心。同時，此次大賽以百萬元人民幣重獎制茶大師，這是中國茶界有史以來對制茶大師的最高獎勵，這讓安溪鐵觀音再次引爆國內(nèi)乃至國際茶訊，各路媒體的爭相報道，必將引領(lǐng)安溪鐵觀音在茶界樹立起新的風(fēng)向標(biāo)，對安溪鐵觀音知名度的提升和技術(shù)、品牌推廣起到了重要作用。

安溪鐵觀音大師頒獎儀式

五、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

安溪鐵觀音大師賽的成功舉辦不僅助推安溪茶產(chǎn)業(yè)的“二次騰飛”，也為其他產(chǎn)茶區(qū)品牌的推廣提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

1.活動的嚴(yán)密公正性

整個大賽環(huán)節(jié)較多，流程安排十分嚴(yán)密，可全方位對參賽人員進(jìn)行考核和選拔。比賽諸多環(huán)節(jié)都采用隨機(jī)抽簽的辦法；占總得分?jǐn)?shù)70%的二輪制茶質(zhì)量評比是整個賽事的核心，既有廣泛性、公正性、權(quán)威性、可操作性，又有場面感；評委成員在賽前對參賽選手嚴(yán)格保密，且有公證處及監(jiān)控設(shè)備全程跟蹤監(jiān)督，所以比賽的公平公正性也是其廣受好評的重要原因。但為了使比賽更加嚴(yán)密周到，共歷時3個月之久，耗時稍長，且比賽的時間是4月至6月，正值鐵觀音春茶的制作關(guān)鍵時期，所以可能會影響參賽人員當(dāng)季鐵觀音的制茶進(jìn)度和收入，所以在保證公正嚴(yán)密的比賽前提下，可適當(dāng)縮減環(huán)節(jié)、提高效率，同時節(jié)約比賽成本。

2.賽制、賽程的創(chuàng)新性

安溪鐵觀音大師賽改變了以往茶王賽、初制賽、拼配或烘焙大賽等較為單一的比賽形式，它是由一線制茶人參與的大比拼，既賽制茶，又賽講茶、評茶，是對茶人專業(yè)素養(yǎng)較全面的綜合考評。大賽的評定方式也較為新穎、權(quán)威，它既律于專業(yè)判定，又面向消費(fèi)市場，每場評審經(jīng)公證處抽簽，由國家級科研機(jī)構(gòu)專家、學(xué)者、專業(yè)評委、茶企茶農(nóng)和干部職工代表、安溪鐵觀音消費(fèi)者代表共20人組成大賽評審團(tuán)，進(jìn)行品鑒和評分。

3.宣傳推廣的有效性

獎金百萬元人民幣無疑是這場比賽備受矚目的主要焦點(diǎn)之一，對制茶人前所未有的重獎吸引了各路媒體爭相宣傳報道，這種宣傳方式給安溪鐵觀音帶來的廣告效益遠(yuǎn)高于百萬元人民幣的獎金，是無法衡量的巨大價值。此外，這場大師賽共歷時3個月之久，在此期間，每一個階段、賽程都會帶來精彩的賽事信息供媒體報道，所以整場比賽所帶來的附加價值是非常寶貴的。

4.拓寬鐵觀音發(fā)展之路

安溪縣各個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎都有茶農(nóng)代表參加此次比賽，在大師賽期間，穿插了多次賽前賽后的選手培訓(xùn)環(huán)節(jié)，旨在不僅要賽出成績，更重要的是通過比賽讓茶農(nóng)們有所得，激勵茶農(nóng)們管理好茶園，從而從整體上規(guī)范、優(yōu)化鐵觀音的茶葉品質(zhì)。因此，安溪鐵觀音可借此機(jī)會拓寬其發(fā)展之路，一方面借助“大師茶”走單一精品茶的路線；另一方面打造“大師制作”的集體品牌形象，加深和提高消費(fèi)者與市場對安溪鐵觀音的品質(zhì)認(rèn)知。

安溪鐵觀音大師賽不僅獲得了當(dāng)?shù)卣拇罅χС趾皖I(lǐng)導(dǎo)的高度重視，而且得到了各路媒體乃至其他茶葉產(chǎn)區(qū)的頻頻贊許。這場賽事的組織設(shè)計(jì)及開展情況總體向好，多種思路和模式可供其他產(chǎn)茶縣借鑒，但仍有一些不足之處需改進(jìn)和提升。比如可適當(dāng)減少比賽環(huán)節(jié)，重視鐵觀音精品茶形象宣傳等。此外，大師賽只是一種傳承傳統(tǒng)手工藝制茶的載體，而政府的關(guān)注和對于匠心精神的弘揚(yáng)，對于傳統(tǒng)工藝的尊崇，才真正地能夠助推安溪茶產(chǎn)業(yè)的“二次騰飛”。