菜根也能把病防

◎袁秀芬

大家在做菜時，往往只吃葉片的部分，把根部揀去不用，扔進垃圾桶內，這種習慣不僅是極大浪費，同時也失去了很多營養，俗話說：“布衣暖，菜根香。”飲食中很多被丟棄的東西也是寶，比如菜根就有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，在專業醫生的指導下合理利用，就能起到營養保健、祛除疾病之效。

白菜根

功效：養胃氣，利二便，除煩解酒。因其含有大量粗纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，保持大小便暢通，預防結腸癌。

用法：白菜根1個，洗凈切片，與生姜、蔥白（連根須）等水煎后，加白糖服用，每日2次。可治療感冒初起的惡寒發熱之癥。白菜根配銀花、紫背浮萍煎服或用白菜葉搗爛涂之，可治療油漆過敏。

黃瓜根

功效：性涼、味甘，有清熱解暑、生津止渴、利尿作用。黃瓜藤頭部位具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效；含有一種胡蘆素C，動物試驗證明，這種物質具有明顯抗腫瘤作用。黃瓜藤頭有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓及膽固醇的作用。

用法：將黃瓜頭洗凈，切薄片，貼在面部或用黃瓜頭搗成汁對清潔和保護皮膚、舒展皺紋都頗為有效。

絲瓜根

功效：絲瓜性味甘、涼，有清熱解毒、涼血化痰功效，其絡、籽、藤、葉均可入藥。絲瓜根能用來消炎殺菌，去腐生肌。日本科學家研究發現，絲瓜根藤的汁液具有美容去皺的特殊功效。

用法：生絲瓜根藤莖1000克、蜂蜜適量，先將絲瓜根藤莖洗凈，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜（一般按10∶1比例調制）攪拌即可，此汁具有清熱止咳化痰功效，用于小兒百日咳。

茄子根

功效：茄子根具有清熱活血、止痛消腫等功效，營養學家忠告一切欲預防心腦血管疾病的健康者，在食用茄子時，不要把茄子根皮刮掉，以增加攝取維生素E和維生素P的含量。此外，茄子根的提取物有某些抗菌作用，用于治療牙痛、腳氣、凍瘡、久痢便血等。

用法：將茄子根切碎，煎成濃汁，加紅糖適量飲服，可治氣管炎。

香菜根

功效：有健胃，祛風解毒，促進周身血液循環的作用。有助于治療小兒在流行性感冒流行傳染期，因脾胃功能較弱而導致的發熱反復。

用法：用香菜根洗凈煎湯，對加速小兒退燒有一定作用。選香菜根250克，洗凈，放入砂鍋內，加600～700毫升水，待水煎至原來的1/3左右時，撈出菜根，日服2～3次，即可緩解甚至退燒。

韭菜根

功效：韭菜根可健胃暖中，活血散瘀，溫腎助陽，用于男子陽事衰弱，婦女陽氣不足，行經小腹冷痛，產后乳汁不通等。

用法：韭菜根75克，用水適量煎汁內服，可治盜汗、自汗；以韭菜根煎水趁熱坐熏，可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂；韭菜根60克搗汁，空腹服，可治白帶過多，也可將韭菜根加雞蛋，用紅糖水煎服，亦有同樣療效。

菠菜根

功效：菠菜根具有通腸胃、潤腸燥、解酒毒之功效，適宜高血壓、糖尿病、慢性大便燥結之人食用。

用法：取連根菠菜500克，熟豬血500毫升，連根菠菜洗凈，切段，豬血切條，鍋上火，加豬油。將蔥、姜煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉湯、鹽、胡椒粉，連根菠菜煮沸食用，可適用于血虛腸燥，貧血，出血。

蔥根

功效：蔥根有散寒、健胃、發汗、祛痰、殺菌的作用，適用于傷風感冒，發熱無汗，咳嗽痰多，受寒腹痛之人食用。

用法：以蔥白頭并須與豆豉合煎，有通宣營衛，透散寒邪，發汗退熱等效能；治傷風感冒初起的表癥。或以蔥根500克，大蒜須頭250克切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次1茶杯，可預防流感。

芹菜根

功效：芹菜根性涼、味甘苦，有清熱平肝、降脂降壓、利水健胃之功。芹菜最適宜預防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，因芹菜含有豐富的維生素A、B、C、P和芹菜甲素、芹菜乙素等，及揮發油、甘露醇、肌醇等，這些物質有一定的鎮靜作用和保護血管的作用，維生素P能降低毛細血管的通透性。專家們還發現單用帶根的芹菜煎劑，可降低血黏稠度和抗血栓形成。

用法：帶根芹菜60克，紅棗10枚，水煎，喝湯吃棗，可預防高血壓、動脈硬化；取鮮芹菜根60克，切碎用水浸泡24小時，過濾取汁洗臉，早、晚各洗1次，對雀斑有效。