VR/AR技術“助力”舌尖上的安全

◎文／陳卓 王笑

當人們對早些年的三聚氰胺、蘇丹紅還記憶猶新的時候，大米遭鎘污染、“腳臭鹽”又出來考驗人們的心理承受能力。可以說，食品安全問題向來就沒有走出過消費者關注的核心。那么，我們怎樣才能吃得安全、吃得放心？該如何保持對新鮮食品的辨識度？那么，就讓VR/AR 技術來“助力”我們舌尖上的安全。

虛擬現實技術（VR） 與增強現實技術（AR） 是近幾年來國內外科技界關注的一個熱點，其發展也是日新月異。簡單來說，VR技術就是借助于計算機技術及硬件設備，實現一種人們可以通過視聽觸嗅等手段所感受到的虛擬幻境，即把人的意識帶入一個虛擬的世界。AR技術即指看到的場景和人物一部分是真，一部分是假，是把虛擬的信息帶入現實世界中。VR講究的是沉浸感、交互性和構想性。而AR講究的是現實世界的疊加虛擬世界，實現“虛實結合”，技術實現難度遠大于VR。

VR/AR走進展會。通常消費者很少有機會去了解食品生產的過程，因此會對食品安全一直持懷疑態度。VR技術的工作就是要幫助那些持懷疑態度的消費者找回對食品的信任。目前，很多展會上的企業都會專門開辟“食品安全VR展示體驗區”，這種體驗區也成為各地舉辦食品安全宣傳活動展覽、展示的一項重要展區。消費者可以通過VR虛擬視頻中對企業的食品生產線進行全方位、全流程的展示，來了解食品生產的全過程，身臨其境般地感受到食品生產企業對食品安全的嚴格把關。例如：在VR體驗區，人們可以通過VR頭顯進入“無人蒸餃工廠”，一探世界最先進的高科技無人化自動生產線，看看蒸餃是如何生產出來的——“和面、做餃皮、放餃餡”，一小時就能生產出10萬個餃子，讓人嘆為觀止！這些新技術不僅受到了很多年輕人的喜愛，同時還能向人們傳播食品安全知識。

VR/AR走進校園。在昆明，同學們通過VR、AR技術方式一邊玩一邊學習食品安全知識：在“VR安心廚房——食品安全體驗區”，同學們佩戴VR設備后，眼前就出現了一個真實的家庭生活場景，可以在里面做菜。通過實踐，同學們知道了要保持手的干凈和清潔、生熟分開；在“AR從農田到餐桌——食品可追溯體驗區”，同學們只要對著二維碼掃一掃，一只小動物就出現了，接下來要依次給小動物喂食、打疫苗、送進屠宰場到最終成為食物，繪畫生動，流程科學，一玩就上手，一學就能了解食品生產的全過程。

在福州市的4所小學里，通過AR、VR形式的體驗讓食品安全教育更高效。學校以兒童食品安全移動體驗營的模式進行，分為食品可追溯、營養膳食、食品安全、綜合體驗等主題體驗區。在體驗區內，學生們通過VR技術模擬廚房場景，學習菜品搭配與油鹽食用等廚房食品安全知識，還通過AR技術學習食品生產、加工、流通和消費的全過程，了解食品可追溯對預防食源性疾病的作用。

在食品安全檢查的培訓中，有專門為學生開設的VR培訓課程，讓學生接受與食品安全檢查員相同的職業培訓。學生戴上VR頭顯，仿佛置身于食品制作中心，模擬安全檢查的操作流程。充滿沉浸感的VR課堂為學生創造了身臨其境的學習環境，也為他們將來走上工作崗位提供了更好的“實踐”經驗。