歐洲牛羊肉：食品安全和可持續發展的卓越追求

隨著消費者健康意識的不斷增強，天然、純凈、安全已成為消費者在食品購買決策過程中最關注的食品屬性。2018年1月25日，由愛爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“歐洲牛羊肉：食品安全和可持續發展的卓越追求”座談會暨品鑒晚宴在愛爾蘭共和國駐北京使館舉行。活動由歐盟和愛爾蘭共同贊助支持，來自北京的經銷商、名廚、媒體等近百人受邀出席該座談會。

歐洲牛羊肉的高品質除了源于優越的自然環境，更離不開歐盟對于牛羊肉市場的科學監管。本次活動以“食品安全和可持續發展”為主題展開討論，活動分為研討會和晚宴。

座談會在愛爾蘭共和國駐北京使館的James Joyce大廳召開，愛爾蘭食品局亞洲區總監詹姆斯·奧唐奈爾（Mr. James ODonnell）首先做開場演講。隨后愛爾蘭大使李修文（Mr. Eoin OLeary）親臨現場致辭，為與會人員介紹了早在2000年前就有飼養與烹飪牛肉傳統的愛爾蘭；并對前來體驗歐洲優質食品與飲料的各位表示歡迎。愛爾蘭大使李修文激動的表示：“愛爾蘭是世界六大牛肉出口國之一，愛爾蘭牛羊肉即將來到中國！這將為中國與愛爾蘭企業間密切合作錦上添花。”

中國消費者當前最關心的要點之一就是食品的安全與健康，歐洲牛羊肉符合嚴格的食品安全標準。愛爾蘭農業部獸醫檢察官Ms. Catherine Lawler針對食品衛生、包裝及歐洲牛羊肉的溯源鑒定做出了陳述。以愛爾蘭為例，介紹了歐盟牛羊肉食品安全控制系統以及歐盟食品衛生法的內容。并詳細說明了官方獸醫在食品安全中的職責與任務。歐洲牛羊肉項目主管凱文（Mr. Kieran Fitzgerald）與來賓們共同探討了歐洲牛羊肉質量保證相關的計劃和現狀，并表示有著“翡翠綠島”之稱的愛爾蘭在牛、羊養殖方面擁有得天獨厚的自然條件優勢。那里空氣純凈，雨水充沛，成群結隊的牛羊在具有天然優質的牧場上悠閑的生活。此外，愛爾蘭對食品的安全與健康的要求等級一直都是最高的，愛爾蘭的牛羊肉，其堅持可持續性發展，致力于為全球市場提供安全且高質的牛羊肉及其產品。

歐洲牛羊肉食品安全涉及可追溯性、動物福利、環境、農場安全四大方面。簡單來講，可追溯性指的是基于單只動物可識別的原則，對此歐盟已制定了牛、羊可追溯性的法律，以實現保證食品安全性的整體目標。其次，動物福利與動物受到的待遇相關，而且與質量保證計劃的目標相得益彰，旨在為世界范圍內的消費者提供安全健康的牛羊肉。眾所周知，歐洲一直致力于對環境的保護，由于歐洲的牛羊一生中或大多數時間都是在放養中度過，每年約有300天的超長天然放牧期，豐盛的草地，干燥的休憩區以及大量的水資源，這些優點均為牛羊提供了良好的放養環境。此外，歐盟對農場安全有嚴格的要求，歐盟范圍內制定了多項自愿性方案，以輔助歐盟兌現可持續化農業的承諾。譬如鄉村環境保護計劃（REPS）的農業環境措施及源于綠色項目，這些方案旨在鼓勵農場主保護農場環境并提升農場安全。

在消費方面，牛羊肉是歐洲飲食中基本食材的一部分，在一系列傳統菜肴中都是不可或缺的材料。不同的部位，其口感也有所不同，因此歐洲牛羊肉在食用方面也有著不俗的講究。歐洲牛羊肉因其質量高、口感好以及安全健康，一直是大廚的首選。研討會結束后的品鑒晚宴甄選了優質歐洲牛羊肉作為食材，為來賓們呈現了一場歐洲牛羊肉盛宴。“惠靈頓牛肉配香菇豆腐搭配四川胡椒醬”、“愛爾蘭牛肉餛飩湯”、“健力士啤酒燴愛爾蘭小牛肋骨”、“香草黃油羊排配茄子和洋蔥”，這些選自歐洲的優質牛羊肉經過精心烹飪已成為美食界經久不衰的代表作。現場來賓可盡情品味歐洲牛羊肉帶來的自然之味，感受歐盟致力于透過連貫的“農場至餐桌”措施與持續的監管。

愛爾蘭全國農業用地的植被覆蓋率高達90%。安全健康的環境加上全年溫和多雨的氣候下生長出最優質的草場，也成功地打造了愛爾蘭牛羊肉世界一流的品質。Global Food Security Index發布的《全球食品安全指數報告》顯示，愛爾蘭食品安全排名歐洲第一。良好的養殖環境、領先的草飼系統、國家級“源于綠色”計劃對于可持續發展的承諾以及愛爾蘭食品局質量保證計劃監管下的食品安全管理，使得愛爾蘭的牛羊肉產品擁有絕佳的品質。