饞蟹的人們

老貓

北宋初年，有個(gè)叫陶榖的，是個(gè)職業(yè)文件起草人，先后為后晉、北漢、后周和宋朝起草規(guī)章制度。其實(shí)這個(gè)活也不難，把以前的文字，改改稱呼，給皇帝一看，就能交差。宋太祖趙匡胤嘲笑他，說(shuō)他是“依樣畫(huà)葫蘆”。

陶榖心里不服，想建功立業(yè)，就搶了個(gè)差事，出使吳越國(guó)，要說(shuō)服吳越王錢俶投降宋朝。其實(shí)錢俶和趙匡胤關(guān)系不錯(cuò)的，聽(tīng)說(shuō)老趙派人來(lái)，趕緊招待，還問(wèn)陶榖想吃什么。陶榖說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)你們這兒有個(gè)東西叫螃蟹，我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，咱就吃這個(gè)吧。”

錢俶趕緊叫人蒸螃蟹，各個(gè)品種都有，先從大閘蟹上起，一個(gè)一個(gè)介紹。因?yàn)橄却蠛笮。諛b就對(duì)錢俶說(shuō)：“你們真是，一蟹不如一蟹。”那意思，就是嘲笑錢俶家退化唄。

錢俶氣壞了，叫廚子嘀咕半天。沒(méi)過(guò)多久，端上一盆湯來(lái)，綠油油的。陶榖問(wèn)：“這啥湯啊？”錢俶道：“葫蘆做的，名字叫依樣畫(huà)葫蘆。”

陶榖羞了個(gè)大紅臉，錢俶這口氣總算是出了。

陶榖天天寫(xiě)文件，見(jiàn)識(shí)不多，其實(shí)至少在周朝，人們就認(rèn)識(shí)螃蟹了。《易經(jīng)》上說(shuō)：離為蟹，外剛而內(nèi)柔。所以有人說(shuō)你“內(nèi)柔外剛”，千萬(wàn)別沾沾自喜，那是說(shuō)你像螃蟹。

據(jù)說(shuō)周朝就有了二十多種螃蟹的吃法，比如做蟹醬啊、煮蟹羹啊什么的。那時(shí)候螃蟹多，還經(jīng)常鬧蟹災(zāi)，學(xué)名叫“蟹厄”，所以人們把螃蟹當(dāng)個(gè)負(fù)擔(dān)，能吃多少吃多少，能怎么吃，就怎么吃。隋唐之時(shí)，糟蟹、蜜蟹、醉蟹什么的都有了，到了宋朝連蟹黃包子點(diǎn)心都上市了，成了尋常食品，可見(jiàn)螃蟹之多之豐盛，羨煞當(dāng)代老饕。明朝的《菽園雜記》記載，常熟大富豪陳某，在蘇州請(qǐng)客吃蟹螯湯，買了大堆螃蟹回來(lái)，把那些前螯不大的螃蟹，全扔到水里不要了———把這件事情作為奢侈行為寫(xiě)下來(lái)，說(shuō)明到了明朝，蟹已經(jīng)身價(jià)倍增。……