呂聰娜
暢談洋蔥之傳奇
在中世紀(jì)的時(shí)候,洋蔥在歐洲就已經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹叭宋铩绷恕C慨?dāng)兩軍作戰(zhàn)時(shí),士兵們就會(huì)把洋蔥做成項(xiàng)鏈掛在脖子上。因?yàn)槿藗兿嘈牛笫[能夠抵御弓箭、刀槍的傷害,幫助隊(duì)伍取得勝利。所以,有了洋蔥的“保佑”,士兵們作戰(zhàn)時(shí)就會(huì)奮勇向前。此外,士兵們?cè)诖蛘糖斑€會(huì)吃洋蔥,以便汲取勇氣和力量。
洋蔥在幾千年前就已經(jīng)是人們食用的食物了,在距今已有五六千年的古埃及陵墓中,人們就發(fā)現(xiàn)了它的壁畫(huà)。對(duì)洋蔥的起源地眾說(shuō)紛紜,不過(guò)許多人認(rèn)為它起源于西南亞地區(qū),我國(guó)在20世紀(jì)初的時(shí)候引入,從此以后,它就成為了人們常見(jiàn)的蔬菜之一。
大話洋蔥之吃法
宜吃之季
寒冷的冬季,人體的抵抗力普遍下降,這時(shí)吃一些洋蔥,就可以起到強(qiáng)身健體的作用。它獨(dú)特的風(fēng)味不僅能促進(jìn)食欲,還可以殺菌消毒,是冬季再好不過(guò)的蔬菜了。兒童和老人的體質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)要弱一些,所以在冬季不妨吃些洋蔥,這樣就能抵御流感等常見(jiàn)疾病了。
挑選之法
市場(chǎng)上的洋蔥種類(lèi)很多,我們常見(jiàn)的有紫紅皮和黃皮,那么你知道它們有什么不同嗎?我們?cè)谔暨x的時(shí)候要注意些什么?
其實(shí),不同顏色的洋蔥,口味也不一樣:紫紅色的偏辣,而黃色的甜辣適中。所以,在選購(gòu)的時(shí)候,我們可以根據(jù)自己的口味選擇不同種類(lèi)的洋蔥。
除了口感,在挑選洋蔥的時(shí)候,我們最好選那些渾圓多汁、表皮完整緊實(shí)、沒(méi)有發(fā)芽的,這樣的洋蔥品質(zhì)較好。如果發(fā)現(xiàn)洋蔥有干癟或發(fā)芽的跡象,表皮黏濕并且有破損,則不宜選購(gòu)。
洗存之道
洋蔥的清洗方法非常簡(jiǎn)單,我們只要把它外皮剝掉,然后用清水沖洗一下就可以了。不過(guò),在存放的時(shí)候就要多加注意了,雖然洋蔥耐儲(chǔ)存,但是保存不當(dāng)還是會(huì)出現(xiàn)脫水、腐爛或發(fā)芽的現(xiàn)象。
如果是存放切開(kāi)的洋蔥,我們可以用保鮮膜把它裹起來(lái)放在冰箱冷藏。如果是保存完整的洋蔥,也有小竅門(mén),家里廢舊的絲襪就派上了用場(chǎng)。把洋蔥放進(jìn)舊絲襪中,每放一個(gè)就打個(gè)結(jié),然后把一串洋蔥掛在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方就可以了,這樣能讓洋蔥保鮮半個(gè)多月都不壞呢!
解說(shuō)洋蔥之功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它不僅可以增強(qiáng)骨骼的密度,起到強(qiáng)健筋骨的功效,而且能夠防治過(guò)敏性哮喘。下面,就讓我們看看它還有哪些“本領(lǐng)”吧!
飲食宜忌
洋蔥的吃法可謂多種多樣,它既可以做調(diào)味品,又能單獨(dú)成菜,而且易做易熟。下面,我們就給大家推薦道營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴——洋蔥牛柳。
主料:牛肉300克、洋蔥100克。
做法:先把牛肉切成小薄片,和鹽、雞精、淀粉一起攪拌均勻,然后放入油鍋滑至肉熟。接下來(lái),把洋蔥切成細(xì)絲,放入油鍋中爆炒,調(diào)入黑椒、鹽、雞精等調(diào)味品,最后放入牛肉,一起翻炒均勻就可以了。
功效:洋蔥本身帶有獨(dú)特的香味,能起到調(diào)味的功效,而且炒熟的洋蔥口感甜潤(rùn),對(duì)促進(jìn)食欲非常有效。牛肉有補(bǔ)氣、滋養(yǎng)的功效,和易消化的洋蔥搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,是寒冬季節(jié)養(yǎng)胃的佳肴。
盡管洋蔥的食療功效顯著,但是由于它具有一定的刺激性,所以不可一次性大量食用,否則容易引起脹氣。下面是關(guān)于洋蔥的宜忌人群。
宜 血壓、血脂、血糖偏高的“三高”人群,以及心腦血管疾病、痢疾、流 感、癌癥患者,消化不良、食欲不振的人。
忌 患有眼疾、胃炎、皮膚病的人,身體火氣旺盛的人。