今朝起，在北半園里吃文會宴

記者　陳佳慧

今朝起，在北半園里吃文會宴

記者陳佳慧

書香大師工作坊正式成立

春暖花開時節，雖然《舌尖3》的熱度在褪去，但人們對文會宴的熱情卻不減。而潘小敏也在這個時刻把這桌精致的盛宴奉獻給蘇城大眾。

園林里的“御用”大廚

關于文會宴，它的文化格調自是不用多說，在中國的各個歷史發展階段，總有文人用他們的參與和熱情，推動飲食文化的發展。他們聚集、品嘗，以食物表達志趣和理想，稱為文會宴。這種構成中國宴席文化精粹的特殊宴席，通常也誕生在特殊的地方，比如充滿書香味道的府邸園林中。《舌尖3》拍攝的文會宴，很多鏡頭就是在蘇州的書香府邸?平江府酒店以及太湖畔的無錫巡塘書香府邸酒店完成的。前者書香府邸?平江府酒店里，有著具有300多年歷史的私家園林北半園，也有著制作文會宴的大廚。

由御廚潘小敏領銜，及大廚徐慶、姚國栩，以美食家陸文夫筆下的《美食家》為素材精心打造的平江府“孔碧霞宴”，已然向世人展示了蘇州文人雅士精致的宴席文化。

而近日，位于蘇州書香府邸?平江府酒店的大師工作坊成立，大師也邀請了各地美食愛好者來見證這個時刻，并品味一桌地道的文會宴。

文會宴中的美食底蘊

事實上，潘大師工作坊的成立，其意義并不只在于盤中美食。在揭牌儀式上，書香酒店投資管理集團有限公司黨委書記、董事長朱巍表示，蘇州有著深厚的文化底蘊，書香也一直在倡導文化主題，將傳統生活的智慧體現在美食上。潘大師從事餐飲行業50年，開設工作坊的目的，是為了研究、開發、挖掘蘇州的美食底蘊，也希望大師的手藝能夠薪火相傳，讓蘇州大廚的手藝，蘇州的文化發揚傳承下去。

目前的計劃中，潘大師工作坊每月會有一次菜品更新與試吃，試吃團隊不僅僅局限于酒店內部，更面向于社會招募吃貨。廚房設置在書香府邸?平江府酒店，菜品限量預訂，酒店定期會在公眾號上發布預告，每次的菜品會根據時令特制。同時，書香府邸?平江府、山塘書香府邸、無錫巡塘府邸、胥城大廈、蘇州樹山溫泉度假酒店的大廚都會到場進行第一次的集中培訓學習。學成之后這五家酒店加上工作坊都能有文會宴提供。

精致的文會宴

火腿甲魚

那么，大師工作坊的文會宴能讓我們享受到什么？揭牌儀式之后，大師制作了一桌文會宴，又向世人展示了真正的精致美食：捌味冷盤、一蝦三吃、金齏玉燴、火腿甲魚、云林燒鴨、牡丹玲瓏鮓、金桔醬汁肉、四味水仙、時令腌篤鮮……一道道美食由潘小敏完美復刻。

在華燈初上的時刻里，坐在古典的園林中，品嘗傳奇的文會宴，精致優雅的蘇式生活其實離我們并不遙遠。