飼料大麥對南澗山區生態種養的重要意義及發展對策

袁玉順，李崇用，王德銘，鄒耀昌，葉波美，劉 帆，楊俊青 ，蔡秋華

（1.南澗縣種子管理站，云南南澗675700；2.大理白族自治州農業科學推廣研究院，云南大理671005）

大麥（HordeumvulgareL.）屬禾本科一年生草本植物，具有生育期短、適應性廣、營養豐富等特性，可作飼料消費、啤酒和白酒釀造或食用等，在我國各地都有種植[1-2]。飼料大麥專指作飼用的大麥品種。南澗縣位于云南省西部，大理白族自治州南端，是典型的山區農業縣，海拔994～3 061 m，年平均氣溫18.9℃，年極端最高氣溫34.3℃，年日照時數2 272.4 h，年降水量820.9 mm，農作物種植多為一年兩熟，部分區域一年一熟，大麥生育期間氣候干暖，熱量、光照、降水量適中，是云南推廣大麥種植的最適宜區和優先發展種植區[3]。南澗山區發展飼料大麥，不僅有利于充分利用有限的耕地條件，而且對解決當地飼料緊缺問題，促進當地生態養殖業發展，保障農民增收農業增效，都具有重要意義。

1 飼料大麥對南澗山區生態種養的重要意義

1.1 大麥是優質的飼料作物

大麥是僅次于玉米的優質飼料作物。大麥中粗纖維、可溶性淀粉多糖和β-葡聚糖等抗營養因子含量偏高，對單胃動物來說，生物有效能值略低[4]，但其籽粒中粗蛋白含量約11%～14%，遠高于玉米。大麥籽粒的氨基酸組成齊全，賴氨酸、色氨酸和甘氨酸等多種氨基酸含量均高于玉米。微量元素與維生素含量也比玉米高，其中鐵含量是玉米的5倍，硒含量是玉米的3倍，鋅和煙酸含量達玉米的2倍以上。鐵、硒、鋅3種微量元素在肉牛育肥，促進動物生長方面都有著極重要地作用；煙酸可顯著改善反芻動物產奶量、乳脂率等生產指標[5-6]。歐秀瓊等研究表明，以大麥型飼糧替代典型的玉米型飼糧喂豬，可獲得較高的胴體瘦肉率[7]。王繼強等證明在豬飼料中添加15%～20%的大麥替代玉米，瘦肉率可提高6%～9%[8]。由此可見，大麥是生產瘦肉型豬的理想飼料。飼料中添加大麥可使肉牛胴體脂肪硬挺、品質佳，大麥也是生產高檔牛肉最好的能量飼料[9]。此外，大麥還可作青飼（貯）飼料，在乳熟期至蠟熟早期收割，可有效解決冬春季青飼料不足的問題[10]。

1.2 發展大麥有利于解決山區養殖戶自產飼料不足的狀況

為促進農業增效、農民增收，南澗縣政府立足“高山、生態、凈土”山區資源優勢，提出以“一片煙、一杯茶、一個核桃、一頭牛、一只雞、一棵藥”為主的“六個一”高原特色生態農業產業，積極培植“6+X”特色農業產業體系。肉牛養殖和烏骨雞產業發展勢頭強勁，全縣肉牛存欄11.8萬頭，出欄8.6萬頭，全縣建成無量山烏骨雞原種保種場1個，標準化規模育雛場20個，規模生態養殖場405個，注冊成立無量山烏骨雞養殖專業合作社26個，存欄無量山烏骨雞213萬只，出欄362萬只[11]。這么高的存欄量，僅靠大春玉米生產，不管是從數量上還是品質上都難以滿足養殖業的飼料需求，必須依靠冬季發展大麥生產來解決飼料不足的問題。

1.3 發展大麥有利于充分利用當地自然條件

山區土壤貧瘠，且降水分配不均，冬春季干旱少雨，夏秋季常遇低溫、陰雨寡日照，農業生產條件差，糧食生產增產穩產壓力大。對于農業科技應用水平相對較低、耕地資源相對較弱的南澗山區而言，充分挖掘自然資源，因地制宜地調整糧食種植結構已迫在眉睫。大麥耐旱、耐瘠性強，適應性廣，在山崗薄地也可廣泛種植，不與其他作物爭地。發展飼料大麥，不僅能充分利用光溫、水及土地資源，提高冬閑田復種指數，還有助于減輕病蟲草害，有利于均衡利用土壤養分，調養地力防止水土流失。同時大麥生育期短（在南澗山區為150～170 d），可為玉米、烤煙、水稻等作物提供好茬口，緩解大小春節令矛盾，為大春早播高產創造優越條件，使大小春兩季平衡增產，有利于實現全年效益增加。

1.4 有利于降低勞動強度和降低飼養成本

南澗山區雖地廣人稀，但是由于地形地貌復雜、基礎設施落后、交通不便利等客觀因素限制，機械化程度低，農業生產勞動強度大。大麥抗病抗逆性強，易于栽培管理，相較于油菜、小麥等作物，種植大麥所需要投入的時間少，勞動強度低，農民易接受，且有利于農民騰出時間與精力發展養殖業，或外出就近打工獲取其他收入。大麥價格（約2 000元 /t）比能量飼料玉米（2 200～2 400元 /t）低 0.2～0.4元/kg，比蛋白飼料豆粕（約3 400元/t）低約1.4元/kg[12]，加之就地轉化利用，還可節約運輸及流通成本，因此在飼糧中添加大麥，無論是替代部分玉米還是豆粕，都有利于降低飼養成本。

1.5 有利于南澗山區生態養殖業品牌的塑造

飼料中存在的部分霉菌毒素，可明顯降低畜禽的生產性能和健康狀況，如黃曲霉毒素B1有強烈的毒性和致癌性，主要作用于肝，可能導致嘔吐腹瀉、增重緩慢、死亡和畸形胎等；玉米赤霉烯酮易導致母豬假發情和流產等；嘔吐毒素易引起腹瀉和食欲下降，常與玉米赤霉烯酮聯合作用，影響豬繁殖性能[12-13]。山區養殖業飼料來源常以玉米、豆糠、大麥等為主，但玉米的生長和收獲期正值雨季，導致上述3種毒素在玉米中極易存在，在豆粕中也常有嘔吐毒素和黃曲霉毒素B1。在大麥生長及收儲期間，南澗山區空氣干燥、氣候溫涼，大麥本身較玉米而言不易滋生霉菌毒素，也適宜保存。因此，添加大麥作為養殖業的飼料來源，不僅有利于獲取安全的動物產品，而且還能改善肉的品質。大麥飼喂牲畜后可提高胴體脂肪硬度、改善脂肪顏色，因此大麥不僅是生產金華火腿用豬的主要精料，也是生產高檔牛肉最好的能量飼料。隨著生活水平的提高，人們對農產品質量要求越來越高，發展飼料大麥有利于南澗山區養殖業打好生態牌。

2 南澗山區發展飼料大麥的技術對策

土壤貧瘠、干旱缺水、冬季低溫霜凍是南澗山區飼料大麥生產的主要限制因素[14]，因此選對品種、合理密植、一次全苗，及時深耕、適時播種、施足基種肥、綜合防治、適期收獲是實現山區大麥增產穩產的關鍵技術環節。

2.1 選對品種，合理密植，一次全苗

山區飼料大麥品種的選擇要注意豐產穩產和抗逆性的統一。根據多年大麥試驗、示范推廣等生產實踐情況，S-4、V43、鳳03-39等品種均在山區表現出較好的適應性。選好品種后，合理密植是實現山區飼料大麥增產的重要途徑之一，播種量過小，則群體不足，葉面積小，光合能力低，難以形成高產；播種量過大，則田間密閉植株瘦弱，穗部性狀變劣，也難以獲得高產。山區大麥分蘗成穗率低，因此基本苗起點要高，爭取一次全苗。一般田塊產量達300 kg/667 m2以上，基本苗一般控制在20萬～25萬株/667 m2，產量結構方面：二棱品種穗粒數16～22粒/穗，千粒質量35～45 g，有效穗數35萬～40萬個/667 m2；多棱品種穗粒數30～35粒/穗，千粒質量32～40g，有效穗30萬～35萬個/667m2。

2.2 及時深耕，適時播種，施足基種肥

前茬作物收獲后，及時除茬深耕，一般深度20～25 cm，土層厚的地塊可深耕至30 cm，以利蓄水保墑。雖然大麥可早播耐遲播，但適時播種仍然是達到全苗、壯苗、奪取大麥高產的基礎，所以應抓住雨季尚未結束，墑情好的有利時機搶墑播種，一般10月上、中旬播種。南澗縣廣大農村在農作物的施肥上，普遍存在重化肥、輕有機肥且長期重施氮肥等現象，導致土壤養分下降、比例失調，耕地質量下降。山區利用冬閑田種植大麥，在施足有機肥的基礎上，化肥應按照“控氮、穩磷、增鉀、補微”的方針來施用。施腐熟農家肥1 500～2 000 kg/667 m2作基肥為佳，種肥一般施尿素15～20 kg/667 m2，普鈣15～25 kg/667 m2，硫酸鉀 3～5 kg/667 m2。由于冬前大麥生長緩慢，需肥量較低，在施足基種肥的基礎上，追肥可根據降水情況，麥苗長勢，搶雨前或雨后追施尿素10～15 kg/667 m2作分蘗肥或拔節孕穗肥。

2.3 綜合防控，適期收獲

冬季麥田鼠害發生頻繁，可在播種前、拔節期和成熟期對有鼠害的田塊進行誘殺。麥田化學除草堅持防早、防小的原則，在大麥2～3葉期，雜草1～2葉期，可選用綠麥隆、惡唑禾草靈等化學農藥防除雜草。分蘗盛期、拔節期和抽穗灌漿期可用蟲螨克、吡蟲啉等防治紅蜘蛛、蚜蟲。始穗期可用粉銹寧防治白粉病、銹病。大麥蠟熟末期即為收獲時期，選擇晴朗天氣適時收獲才能保證籽粒飽滿，田間落粒少。收獲后應盡快脫粒晾曬，避免受潮霉變，影響產品質量。

3 南澗山區發展飼料大麥存在的問題及對策建議

3.1 存在的問題

南澗縣是大麥的傳統種植區，常年種植面積約5 000 hm2，大麥作為一種多用途的優質飼料作物，近年來其種植面積并未有大的突破，大麥產業對養殖業的重要作用并未得到充分發揮。究其原因，主要存在以下幾個方面的不足：一是認識不到位，當地農民雖有種植大麥的歷史和習慣，但農民種植的飼料大麥品種良莠不齊，常常是廣種薄收；對飼料大麥的飼用價值認知不夠，且農戶對飼料大麥的處理方式較為簡單，僅將秸稈和籽實分離后，用秸稈喂牛，籽實粉碎后直接喂豬，大麥的飼用效率不高。二是飼料大麥發展的核心技術推廣力度不夠。高產、優質、廣適的飼料大麥品種未得到大面積推廣種植；科學合理的飼料大麥喂養技巧未能得到較好地推廣，缺乏對大麥配合飼料的研究，飼料加工部門未能及時開發出適合當地養殖業專用的系列大麥配合飼料。三是當地養殖業產品品牌化程度低。南澗“高山、生態、凈土”的養殖業產品雖在當地有一定的知名度，但產品銷售價格沒有體現其價值，養殖戶的收入未得到提高。因此養殖戶對種植大麥這種綠色飼料的積極性普遍不高。

3.2 對策建議

規劃好大麥產業的發展，提高飼料大麥在養殖業中的利用效率，對山區高原特色農業產業發展意義深遠。首先，政府相關部門應根據南澗實際情況，制定發展山區養殖業和種植業的規劃，使優質飼料作物和養殖業協同發展，從而將飼料大麥的優勢進一步轉化為南澗養殖業的核心競爭力。二是加強科技投入，著重解決優質專用飼料大麥新品種選育、生產技術和模式配套，機械化生產以及質優價廉的大麥飼料配方等方面的問題，為擴大飼料大麥生產和應用提供技術支撐。三是加大示范力度，引導養殖企業和農戶以大麥與玉米配合作為能量飼料飼養瘦肉型豬、無量山烏骨雞及肉牛等，改變現行的以“玉米+商品飼料”為主體的現狀，提高山區養殖業的產品質量與市場競爭力。四是加大生態養殖業產品的宣傳和監管力度，提高產品市場知名度，同時積極培育一批有潛力的養殖業品牌，依托企業和市場，帶動大麥產業和養殖業的良性發展。