桑黃菌及其栽培

山東省濟南市歷城區桑園路10號 （250100） 曹德賓

桑黃菌，屬于木層孔菌，野生菌多寄生于桑樹的枯木之上，其子實體為多年生，木質。古代醫藥典籍中已經有關于桑黃的記載，現代科技為桑黃菌的相關成分、作用機理等研究提供了方便。據資料，桑黃菌中含有桑黃菌多糖、黃酮、萜類、多肽以及多種微量元素，并含有相當數量的活性成分，對人體有補益、抗腫瘤、抗氧化、保護肝臟、抗肝臟纖維化、抗病毒、抗前列腺增生等諸多作用，是食藥用菌中獨樹一幟的品種，尤其在亞洲發達國家，對桑黃菌青睞有加。據悉，目前日韓等國已經開始了少量商品栽培，市場前景廣闊。

我國也在數年前開始了桑黃菌的相關試驗研究，取得了大量一手資料，但并未形成商品化生產，亦未進行面上的技術普及，無疑給“待字閨中”的桑黃菌增加了神秘性。現就部分試驗過程或結果作一說明，以期與讀者朋友進行交流，共同促進桑黃菌的研發。

1．菌種制備

采取菇木分離或組織分離技術獲得純菌種，采用谷粒基質制作二級種，常規操作。注意問題：第一，桑黃菌的菌種老化、退化速度較快，必須按計劃生產；第二，商品生產者應不斷進行分離提純，以備下一批生產。

2．菌材選擇

首選桑樹、樺樹、柞木等有利于桑黃菌著生和生長的闊葉樹種，尤以前兩種為上；其次，選擇落葉后至發芽前的時間段內伐樹；第三，選擇胸徑10厘米以上、粗一些的枝桿單木截為20厘米左右的木段使用；太細的以及樹枝樹杈等可以集束綁成大約直徑25厘米左右的“樹枝把”，長度可考慮25～35厘米，雖然效果不如單木，但從資源利用角度還是不錯的。第四，充分曬干；第五，使用前將木段投入營養水中泡透（營養水基本配方：蔗糖6千克，復合肥5千克，麥麩20千克，石灰粉2千克，三維精素0．12千克，水1 000千克）；第六，配制封口材料：桑枝木屑55千克，麥麩45千克，石灰粉1千克，石膏粉2千克。第七，根據滅菌方式，將泡好的菌材裝入聚丙烯塑袋或低壓聚乙烯塑袋。第八，塑袋內裝入3厘米厚度的封口材料后，將木段裝入袋中，再裝入3厘米封口材料，并使用兩道皮筋將木段兩頭位置的塑袋扎住，以防封口材料因木段與塑膜不完全吻合而達不到封口的目的；樹枝把的裝袋不好操作，可以利用塑膜包扎，效果相同，只是封口材料需多制備30%左右，同樣從兩頭可以打開接種及出菇。

3．滅菌接種

裝袋或包扎好的段木，即可滅菌處理，高壓滅菌時間可較常規延長30%左右，常壓滅菌延長50%左右，并待降溫后再打開滅菌室，以確保效果。常規接種等操作，不再贅述。

4．培養發菌

（1）消殺 培養室清理后噴灑兩遍300倍賽百、一遍1 000倍氯氰菊酯等藥物。

（2）控溫 采取措施將培養室溫度控制在11～25℃，低于10℃難以發菌，還有利于其它雜菌侵染并快速生長；達到30℃不再發菌，但更有利于其它雜菌的蔓延和生長。

（3）控濕 調控培養室空氣濕度70%左右，不要高于75%或低于50%。

（4）通風 桑黃菌的菌絲長速很慢，所以，培養室的通氣量不要大；一般按照每立方空間5千克木段計算，在50平方米的房間里，出菇以前，僅是每天的檢查或觀察進出時的排換氣即可滿足菌絲需要；如有條件，可以間隔10天左右進行一次大換氣。

（5）光照 完全避光；僅在進入觀察和檢查時間內有大約500勒克斯的光線，其余時間全天候閉光。

5．出菇管理

（1）設施 出菇可在大棚內進行，但不要與平菇等品種共處一室；進行基本消毒后，將出菇架間隔1．2米左右布置LED白色光帶，不再使用白熾燈等光源，間隔4米左右做垂直拉設，頂部可間隔3米左右直線拉設，不要有死角。

（2）處理 菌袋內出現指狀凸起或如靈芝蕾期的瘤狀原基時，說明此時菌絲成熟，進入生殖生長階段，即應將菌袋移至出菇室（棚），袋間距10厘米單層排架，在原基發生點切破塑膜，以使子實體能夠順利長出為準；對于較大的原基，可作長度3厘米左右的切口并切除一塊半圓形塑膜；尚未發生原基的，可在菌袋兩頭的封口料處（多數已露出木段）或木段的邊緣切割出菇口，順便切除0．5厘米左右寬度的塑膜。

（3）溫度 調控至22～25℃，只要有條件，就盡量不要達到或超過30℃，因為一旦溫度過高，子實體雖暫時加快生長，但菌片薄、質量低，并易發病害；關鍵是內在質量差，很多營養元素沒有得到富集，產品的療效受到制約。

（4）濕度 調控至80%～95%，因為用水的原因，短暫的低于70%或暫時性（2小時內）達到100%也是允許的，這就如同進入雨季的效果基本相同，但不要過于頻繁，以防高濕引發某些病害，尤其室內菇架栽培時更是如此。

（5）通風 子實體生長期間，良好的通風是主要條件之一，二氧化碳濃度大約在0．05%～0．1%，繼續升高就會抑制子實體正常發育。

（6）光照 LED光帶的光線相對溫和，室內栽培時，每天大約需要14個小時開燈，光照強度約在1 000勒克斯以下，隨著光照強度的提高，子實體的色澤更趨正常，金黃至黃褐色。

（7）采收 現蕾后，正常條件下約40天左右，桑黃子實體即可達到成熟，使用鋒利剪刀將其從基部切下即可，有時可能需要帶下一塊樹皮組織，曬制前將之剔除即可。

對于木段體積較大的，可在采收后將其晾除（不可直曬）部分水分后，置于陰涼處，覆蓋草苫等，或將其埋土保濕，待明年繼續管理出菇；對于直徑小于10厘米的木段以及樹枝，僅可用于當年出菇，留待的價值不大，不予管理也罷。