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“方便火鍋”暗藏風險

2018-04-19 19:24:28黃仕強
保健與生活 2018年4期

黃仕強

命名五花八門、存在安全隱患、行業標準缺失……打著“方便”字眼的新型火鍋走俏市場,背后卻問題頻現。

“方便火鍋”野蠻生長暗生風險

日前,一種新型的“方便火鍋”吸引了大眾的目光。與傳統意義上的火鍋不同,這種新型火鍋包裝精美,比盒裝方便面稍大,而且不用火、不用電,只要一杯涼水,就可以吃到熱騰騰的食材。

“方便火鍋”出現后迅速成為火鍋市場的新寵。在某電商平臺上,銷售“方便火鍋”的店家就超過4000家,其中某些店鋪月銷售量高達上萬件,但是,記者調查發現,打著“方便”字眼的這款新型火鍋,背后其實危機暗藏。

10分鐘就能吃上的火鍋

為了真實地體驗“方便火鍋”,記者特地網購了幾盒。拿到貨品后,打開盒蓋,里面食材齊全,還配有一袋食品專用發熱包,這便是號稱“火鍋加熱器”的物件。仔細查看發熱包的成分組成,主要以生石灰為主,原理就是生石灰遇水就散發熱量。把帶底料的食材放入上層盒子,將加熱包放入下層盒子,并加入冷水,然后迅速將上層盒子放進下層盒子中,并蓋上蓋子,僅幾秒鐘的時間,餐盒便開始散發熱量。隨著水蒸氣的不斷涌出,10分鐘左右,火鍋便可以食用了。

火爆市場背后問題頻現

親身體驗后,記者第一感覺是“確實方便”,但感受方便的同時,也發現了一個問題:“方便火鍋”的盒身非常燙,稍不注意就會燙傷人。

而前不久,一則消息也讓“方便火鍋”引發了大眾的關注:一位消費者在網上稱,在家里吃“方便火鍋”時,將產品放置在1厘米厚的玻璃桌面上,結果引發桌面碎裂。

“方便火鍋”的盒身材料是塑料材質,那么,如此高溫加熱會不會催生有害物質?而加熱包又會不會帶有隱患?為此,記者特地咨詢了西南大學食品科學與工程系的相關專家,他們表示,自熱型餐盒的最大隱患就是含有生石灰的加熱包,尤其是放置在塑料材質的器皿中,很容易使得塑料器皿變形,而器皿中的溫度10秒左右就會升至90℃以上,這樣的熱量已經達到可以傷人的級別。專家還稱,如果發熱包破損了,加上水后再放在塑料器皿里,密閉不好的話,就有可能發生爆炸的危險,為使用者埋下了安全隱患。

由于準入門檻較低,市場上的很多“方便火鍋”產品實際上是組裝出品。如委托方為某電子商務公司,而底料、配菜等食材,分別由全國各地的不同食材廠家進行代工生產,然后再組裝出售。至于代工企業是否具有相關資質、食品安全條件是否經得起考驗,不免令人擔心。事實上,在有些網購平臺上,就有買家給出“火鍋包里的肉都臭了”“包里發現了一根頭發”等差評。

更需要指出的是,“方便火鍋”尚未納入《食品生產許可分類目錄》。記者專門查詢了國家食品藥品監督管理總局發布的2016年版《食品生產許可分類目錄》,在方便食品目錄中,只有油炸方便面、方便米飯、方便粥、方便米粉等,并未包含“方便火鍋”。業內人士表示,由于準入門檻和行業標準的缺失,委托方在選擇生產商與產品控制的過程中更具隨意性,這也加劇了“方便火鍋”市場的亂象。

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