養生“常客”枸杞子

姚毅炯 奚燕

枸杞子的保健作用

枸杞子為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實。性味甘平，歸肝腎經。功效為滋補肝腎、益精明目，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明的保健和治療。

枸杞子中主要的活性成分是枸杞多糖（LBP），具有免疫調節、抗氧化、調節血脂和血糖等作用。其他營養成分包括8種必需氨基酸、20余種微量元素，豐富的B胡蘿卜素、維生素C，以及在一般食物中十分罕見的鍺元素。其中，B胡蘿卜素是對視網膜有益的營養物質，白內障、近視及視疲勞患者可以經常食用。

如何選枸杞子

·察外觀目前市場上的枸杞子大多是栽培品，很少有野生的。野生枸杞子品相差，不僅個頭小而且大多有蟲眼。就產地而言，寧夏枸杞子和內蒙古枸杞子都呈長圓形，而新疆枸杞子呈圓形；寧夏枸杞子泡水后會上浮，內蒙古枸杞子則會下沉，較容易區分。這幾種枸杞子都以粒大飽滿為上品。質量較好的枸杞子呈暗紅色，顏色均勻，大小統一，沒有黑頭、潮濕霉變等情況。質量差的枸杞子紅得并不均勻，多有黑頭。染過色或熏過硫黃的枸杞子多為鮮紅色，與正宗枸杞子的暗紅色相比，外觀更誘人。因此，選購枸杞子時，千萬不要貪“色”。此外，經過染色的枸杞子摸起來會有一種黏膩感，用手指使勁揉搓一下會使它“原形畢露”：揉搓后從枸杞子的果臍處（果實與果柄的分離處）來看，正常枸杞子果臍呈白色，熏過硫黃的枸杞子果臍呈黃色，而經過染色的枸杞子果臍呈紅色。

·聞氣味抓一把枸杞子，用手捂一會，放至鼻前聞，應沒有辛辣刺鼻味道。如果氣味較刺鼻，有可能是用硫黃熏過的。也可以取一粒枸杞子嘗—下，如果味道甘甜，沒有發苦，就是較好的枸杞子。

吃枸杞子的學問

枸杞子四季皆宜，春季可以單獨服用，也可與昧甘微溫之品同服，如黃芪等，以助人陽氣生發。夏季，一壺甘涼的茶水可消除暑熱。枸杞子味甘，如果配伍菊花、金銀花等，飲用后感覺沁人心脾，尤其是與菊花配伍，有滋陰明目、清肝降火之效。秋季空氣干燥，許多人出現口干唇裂、皮膚起屑癥狀。此時食用枸杞子，配伍雪梨、川貝、百合、玉竹等，有助于養陰潤燥；也可以配伍山楂等酸性食品，以達“酸甘化陰”之效。冬季氣候寒冷，枸杞子平補陽氣，適宜每日服用；也可與羊肉、肉蓯蓉、巴戟天、金匱腎氣丸等同用，有助于顧護人體陽氣，抵抗嚴寒。

枸杞子的食用方法很多，常見的有嚼服、泡水（酒）、煮粥、煲湯等。其中，直接嚼服最利于營養成分吸收，但用量不可過多，健康成年人以每天20克左右較為合適，以免滋補過度。如果用枸杞子泡茶或煲湯，最好將枸杞子一并吃完，不要棄去。體質虛弱、易感冒、抵抗力差的人最適合以枸杞子補身，但一定要長期堅持，每日吃一點，才能見成效。枸杞子偏溫熱，正在感冒發熱、有炎癥，或脾虛腹瀉之人不宜食用枸杞子。此外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者應慎用。

枸杞子養生驗方

清肝明目——枸杞子菊花茶

組方：枸杞子一小把，干菊花數朵，冰糖適量。

制法：將枸杞子、干菊花洗凈后，與冰糖一同放入茶壺內，以沸水沖泡，靜置片刻待冰糖溶化后，即可飲用。

功效：散風、清熱、明目，適用于肝火上延之眩暈頭痛、視物模糊等，對緩解視疲勞有一定效果。

提醒：菊花可選杭白菊，效用較好。枸杞子、菊花味甘稍甜，不喜食甜或血糖高者也可不放冰糖。眼睛干澀者可先用茶熏蒸雙目，待溫后飲用。

益精補腎——枸杞子桂圓膏

組方：枸杞子、桂圓肉各200克。

制法：將枸杞子洗凈，與桂圓肉一同放入砂鍋中，加入適量清水，用小火煎煮，直至熬成膏狀，關火，收入瓷罐。每次1～2匙，沸水沖服。

功效：補益肝腎，明目益智，適用于思慮過度、腎精虧耗所致的神疲健忘、視物不清、腰膝酸軟等。

提醒：制作時應邊煮邊攪動，不使結底、粘鍋，并時時加少量水，以免干鍋。桂圓性熱，平素屬燥熱、痰火體質或感冒發熱者不宜服用。

養血安神——枸杞子紅棗粥

組方：枸杞子一小把，紅棗9枚，粳米適量。

制法：將粳米、枸杞子、紅棗洗凈后，放于砂鍋中，注入清水，熬制熟爛即可。

功效：寧心安神，養血益腎，適用于心腎不交之心煩失眠、耳鳴健忘、腰膝酸軟等。

提醒：有失眠癥狀者，可于晚間臨睡前做夜宵食用。

滋陰除熱——枸杞子麥冬飲

組方：枸杞子、麥冬各一小把，冰糖適量。

制法：將枸杞子、麥冬洗凈后，和冰糖一同放入砂鍋內，加入清水煮開，再轉小火煮5分鐘后熄火，待溫后飲用。

功效：養陰清熱，適用于熱病傷陰或陰虛肺燥見煩熱口干、咽干咽痛、干咳少痰等癥。

提醒：枸杞子、麥冬回味甘甜，血糖高者可不放冰糖。

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神秘的黑枸杞子

在枸杞子的品種中，有一種黑枸杞子，多生長在海拔2800～3000米的沙漠中，生命力極強。因其生長環境海拔較高、氣候干旱、人跡罕至，故以野生居多。黑枸杞子在外觀、口感、保健功效、食用方法等方面，與常見的紅枸杞子有一定區別。

·外觀與口感黑枸杞子顆粒較小（一般較大者為黃豆大小），外觀呈橢圓形或紡錘形，表面呈黑紅色，具不規則皺紋，略有光澤，帶有一個小的果柄。黑枸杞子含糖量很低，直接嚼食只有一點點甜味，因此糖尿病患者也可放心食用。

·保健功效黑枸杞子含有豐富的黑果色素——天然原花青素（紅枸杞子不含）。原花青素是一種天然抗氧化劑，其清除人體內自由基的功效是維生素C的20倍，維生素E的50倍，有改善血液循環、保護視力、滋潤皮膚等功能。此外，黑枸杞子中含有17種氨基酸和13種微量元素，其維生素、脂肪、鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量高于紅枸杞子。因此，人們往往認為黑枸杞子具有更高的營養價值。事實上，除了在保護皮膚、延緩衰老等方面，黑枸杞子有明顯優勢之外，兩者的功效基本相似。我們還是應該根據自身需要來選擇，切忌貴的就是最好的。

·食用方法黑枸杞子中的原花青素和部分營養物質在高溫環境中易受到破壞，因此不能用于熬湯或煮粥，可以直接嚼服。泡茶時要用60℃以下的溫水，或者冷水沖泡。其在不同酸堿度的水中，會有輕微色差，在酸性水中呈紫色，堿性水中偏藍色。由于黑枸杞子的滋補作用較強，成人每日食用量不宜超過5克。