基于流通環節的食品檢測策略分析

張廣明

摘 要：食品安全不僅關系人們身體健康，也與國家經濟發展緊密聯系，作為相關的檢測部門，需要從食品生產環境入手，積極明確加工到銷售整個環節的檢測策略，以此防患于未然，在食品檢測工作開展的同時，更要重視，食品的流通環節，流通環節基于動態性，在進行檢測過程，存在一定困難，所以，重視該環節的檢測策略，是非常必要的，也是提高食品安全的重要步驟，基于此，本文進行簡明闡述，以此希望能夠為食品檢測工作的有效開展助力。

關鍵詞：流通環節；食品檢測；存在問題；對策

引言

食品作為重要的物質保障，提供了人們營養來源，在食品領域，越來越多的人們開始重視如何提高其安全性，從現階段的發展看，食品檢測工作繁重，需要進一步提高工作管理能力，也需要不斷提升檢測技術水平，因食品屬于流通性較大的產品，做好流通環節的檢測是必要的，也是非常困難的工作環節，那么如何實現其有效性，必然要進行科學分析與討論。

1我國流通環節的食品檢測存在的問題

1.1食品檢測環節問題

目前我國的食品檢測環節相對成熟，其過程主要由科技含量較高的實驗室檢測與即時性較高的現場篩查，然而兩種檢測手法都存有一定的弊端。首先，實驗室檢測是通過抽取一定批次或環節的方式，對所有食品進行抽查。然而由于沒有對每一件樣品展開具體分析，導致一旦食品數量規模較大，難以較好對其進行檢驗。其次，現場檢測的方式同樣也是一類隨機抽查手段，因此難以對所有食品展開調查。同時其技術手段相對實驗室檢測相對簡陋，因此其檢測水平也有較大限制。

1.2法律法規不健全

我國在食品質量監督方面有《食品安全法》和《流通環節食品安全監督管理辦法》，但這些法律法規在一定程度上存在漏洞，不能全面地約束食品質量監管。其中最主要的原因是這些法律對食品監管的流程有很明確的規定，但對于具體的樣本質量檢測沒有相關的規定。在這種情況下，樣品被送到不同的監管部門時就會有不同的質量標準，流通環節的食品質量監管就陷入混亂之中。其中，經常出現的就是對具體法律法規的適用情況存在爭議，導致流通環節的食品質量監管工作不能順利開展。

1.3速檢沒有明顯效果

速檢是針對我國食品質量監管工作量大的情況，有相關法律法規賦予監管部門的特殊監管方式。對食品進行速檢可以減少相關部門的工作量，也能提高食品質量監管工作的效率，省去了很多不必要的麻煩。但是，我國的速檢工作人員存在很多問題，其中專業技術不過關和工作責任不明確是主要問題。所以，我國的流通環節食品質量監管工作效果一般，導致食品經常出現質量問題。

1.4食品安全標準不完善

在我國，有時候出現食品安全事故之后，才會有相應的食品安全標準被添加，這樣的方式能在食品安全事故出現時解決一些問題，但還是會對流通環節的食品監管有較大影響。由于食品安全標準不完善，所以流通環節的食品質量監管將不能全面開展，面對標準中沒有的問題，監管人員往往只能視而不見。這樣就導致一些食品的質量存在較大問題，但卻能夠快速地流入市場，最終影響消費者的健康。

2流通環節食品檢測問題應對策略

2.1完善檢測機制

盡管目前我國已出臺了針對食品檢測流程的專項法律條款，但隨著時間的推移與技術的不斷更新，條款中不可避免地會出現一定的待優化項目。因此，需要對檢測機制進行進一步的完善優化工作。首先，可根據地區的不同制定有針對性的地方性條款。其次，通過建立數據庫的方式統計已出現的檢測問題，以免日后出現同樣的錯誤。最后，針對個人性且無相關資質的小食品加工作坊，相關的政府職能部門應當重拳出擊，絕不姑息任何一個違規個人作坊。

2.2加強食品快速檢測技術和質量

食品快速檢測技術，是指用較為迅速的方式，對視頻開展檢測工作。然而，盡管目前我國的科技技術已取得了較大的進步，但僅有技術的支持是遠遠不夠的。相關的技術部門還需要購置一定的設備，用以加強其技術的具體使用。此外我國的食品質量檢測工作繁重，所以必須要通過速檢部門來應對。因此，需要進一步優化提高速檢工作，通過有效地改變速檢工作的方式和速檢食品質量標準，來提高速檢工作的質量。

2.3加強食品抽樣檢查規范

食品安全檢查的工作中，最常使用技術方法就是抽樣檢查。為切實提高食品檢測的效率與質量，就必須從食品抽樣檢查入手。首先，根據現有的實際情況與具體要求，制定食品檢查的應有流程。其次，根據食品的生產地與類型的區別，進行細致的具體類別劃分，確保食品抽樣檢查的規范進行。在食品檢測工作中，食品檢測的數據對監測部門的工作開展尤為重要。檢測部門可以通過對監測數據的統計，全面掌握食品檢測工作中存在的問題，然后根據具體問題制定有針對性的措施，從而不斷完善食品檢測工作。另外，相關部門還需要對數據進行全面的分析，找出數據中隱藏的問題，從而幫助食品監管部門更好地掌握食品質量檢測工作的整體狀況，從而對食品檢測工作進行完善。

2.4提高專業人才儲備

為更好開展食品檢測工作，需要進一步做好專業人才儲備工作。首先，在工作人員的聘用上，一定要選擇專業相對口的專業人士。同時，相關的政府職能單位，需要增設一定的監察人員，通過不定期的抽查活動，確保其工作的正常有序開展。在此過程中要組建完整的專業檢測隊伍。需要建立一支專業素質較高的檢測隊伍，對食品質量檢測中每個環節的工作都以最專業的方式處理，做到全面的檢測。在日常的檢測工作中，還需要不斷對工作人員進行培訓，讓其能夠及時掌握專業的最新知識，確保食品檢測工作能夠順利進行。

2.5加強食品從業人員管理

為了切實提高我國食品的安全，相關的政府部門需要進一步做好食品從業人員的管理工作。首先，組織相關從業人員定期開展理論知識培訓工作，確保其擁有專業的知識上崗進行檢查工作。同時，通過一定的考核手段，檢驗其理論知識的學習結果，確保其具有進行食品檢測的相關資質。其次，還需要針對其責任意識做好相關的教育工作，保障其不會因為非法人員的賄賂等行為而引發工作意識的丟失現象。流通環節的食品檢測是保證消費者食品安全，確保消費者利益的重要環節，這就需要相關部門對流通環節食品檢測工作人員進行強化管理，明確自己的工作職責，在提升員工專業素質的同時，還要讓員工加強對工作認真負責的工作態度。這樣才能有效開展食品質量檢測工作，保證食品安全。

結束語：

食品安全關系到社會大眾的根本利益，是一項意義重大的工作。而對于食品消費者而言，食品質量關系到身體健康，因此會對其十分關注。根據我國流通環節食品檢測工作的現狀，還需要進一步加強相關管理，相關部門應對食品檢測工作高度重視，通過有效的方式保證流通環節的食品安全。

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