淺談動物防疫、產地檢疫、屠宰檢疫三者的關系

張武 周浩浩

摘 要：基于現代人的基本生存需要，食品安全問題始終作為現有社會的重點研究議題而存在。如果食品安全沒有被保障，食用者的生命安全會受到直接威脅。而肉制食品是現代人喜愛的食品。從當前的肉制食品市場來看，豬肉的銷量最高，其價格不高，肉質鮮美，可用的烹調方法也比較豐富。但是其安全問題卻令消費者堪憂。本文根據對肉類食品安全檢查工作的了解，對動物免疫工作、產地免疫工作以及屠宰免疫工作之間的關聯進行分析。

關鍵詞：動物防疫；產地檢疫；屠宰檢疫

動物養殖安全與我國的食品安全存在重大聯系。如果動物傳播的疾病沒有被及時發現并治療，直接會影響到食品消費者的健康以及安全。養殖人員也會出現經濟受損的情況。而一些缺乏責任心的養殖人員會將存在病害的肉質產品推向市場。為了避免我國的食品市場出現這種不良情況，養殖人員必須要對動物做好多種檢疫工作，將屠宰檢疫、產地檢疫以及動物基本防疫三方面工作做好，本文對這三方面工作檢疫以及防疫工作存在的多種關系簡要介紹。

1 根據致病原因對其關系進行研究

動物流行疾病發作的原因是多種多樣的，而大多數的流行病發作原因從養殖、飼料喂養及疾控預防三個方面進行分析，能夠更為直觀的發現三者之間的利害關系，從而做好動物疫情的防疫工作。

動物的養殖管理有待完善。隨著我國養殖業的飛速發展，各地養殖場的規模不斷擴大，而養殖場為了節約養殖費用，壓縮成本就不會擴大圈舍的面積，導致大量的動物集中養殖在一個狹小的面積內，動物養殖密度過大就會造成防疫工作開展困難，一旦有了疫情就會在動物之間迅速蔓延，而且養殖場用的飼料一般都是比較低劣的，動物吃了這種劣質的飼料不但吸收不到充分的營養，反而會造成嚴重的消化問題，繼而導致動物的免疫能力下降，動物的抗病能力一旦下降，就很容易受到病毒的侵襲，導致動物流行病的爆發，而養殖場卻對動物的防疫管理沒有正確的認識，認為增加動物的產量才是最重要的，動物的防疫工作是不重要的。

種豬的引進不合理。種群的繁殖不能正常進行動物種群的和諧發展發展離不開種類的引進和種群的正常繁殖，養殖場要重視種群的繁殖發展，合理分群，疾病普查等一系列重點問題，養殖場的規模越來越大，為了追求更高的利益，大規模的養殖場往往會選擇生產潛力巨大的種群，而忽略了種群的自我發展能力，種群的自我發展一旦被破壞往往會導致動物的免疫能力低下，這就給動物種群埋下了健康隱患。

對種群的疾病防控措施不到位。種群疾病的防控措施需要養殖戶和監管部門之間的密切配合，但我國養殖行業的現狀是養殖場以及散養戶都不能正確的意識到種群疾病防控的重要性，如果出現死亡動物，養殖戶都會自行處理而不向有關部門進行匯報，另外，我國的動物防疫機構的監管檢查力度也不是很強，對于動物免疫方面也沒有詳細的法律法規進行約束，所以就導致了當前養殖場的動物防疫工作不到位，動物疾病高發，病死的動物流向市場，威脅人民的健康。

2 根據疫病傳染情況對三者之間的關系進行分析

動物衛生安全問題一直都是當今社會最為關注的話題，其中影響食品安全問題最大的因素就是動物疾病的流行，動物疾病的流行和蔓延會對人民的生命財產安全造成一定的威脅，還會給養殖戶帶來巨大的損失，有些養殖戶為了降低自己的損失就將這些病死的豬肉不做銷毀處理，而是讓病豬肉流向市場，這樣的做法會嚴重的威脅人民群眾的身體健康，按照法律規定，當養殖場內出現大規模的動物流行性疾病的時候，養殖場要及時做好防護和管理的準備措施，避免疫情的快速蔓延。

從動物疫病傳染的角度對兩種檢疫以及一種防疫工作進行分析：我國當前的食品市場之中對內類食品的需求量比較大。因此養殖場為了滿足市場需求，會增加動物的數量以及種類。而在引進了外來動物之后，一些新型動物疫病也會隨之傳播到我國的動物養殖區域之中，這些流行性的動物疫病存在可被傳染的可能性，進一步沖擊了我國肉制品市場。為了避免被動物疫病出現大范圍傳染的情況，減少養殖安全隱患。防疫人員需要根據動物的類型來設計出合理的防疫方案，同時與產地檢疫工作人員以及屠宰場檢疫人員進行溝通，從多個流通環節來制止動物疫病的大肆傳播。在完善檢疫系統時，需要將兩個區域的檢疫工作都做好，控制傳染性的動物疫病，從根源處來保障肉制品的安全性。

3 從預防工作來對三者的關系進行分析

產地免疫工作要確保效果，屠宰場中的免疫工作的重要性也不容忽視。與其通過高水平的治療手段對動物疾病進行治療，在源頭出組織疾病出現是更為科學合理的做法。從前文的分析可以確定，兩個流通區域的檢疫與防疫工作之間存在不可割裂的關系，只要有一個方面的工作沒有做好，疫病風險就會存在于動物群體之中。因此養殖人員在初期的動物養殖環節之中，就需要將防疫系統建設完畢。很多動物養殖戶的文化水平比較低，其防疫方法欠缺科學性，同時防疫效果并不好。相關檢測部門可以在區域范圍之內對養殖戶開展防御方面的培訓活動，使養殖人員技能夠認同防疫工作的重要性，同時也能明確科學而又有效的防疫方法。

衛生防疫部門的工作人員需要加緊對于養殖人員的養殖活動監管力度，定期對區域內部的養殖戶進行全面檢查，包括其養殖記錄、養殖環境情況等。在監察工作開展的同時，也進行相應的宣傳工作，使養殖戶可以改變原有的養殖工作意識，明確安全養殖工作的重要性。進一步使養殖人員形成比較強的法律意識與責任感。不販賣具有疫病或者因病死亡的動物，確保養殖過程是無污染、無公害的。將這種基本的防疫做好，后續的產地檢疫活動與屠宰檢疫也能夠相繼順利開展。并且經過多次檢疫，也能夠將令消費者放心的肉制品提供給食品市場。

4 結束語

本文分別從動物疫病防治工作的三個角度對屠宰檢疫、產地檢疫以及防疫工作之間尚有的關聯進行了分析。可以明確，無論在肉制品流通的哪一個環節之中，檢疫人員都不能放松警惕，在養殖場之中對動物開展持續性的日常檢查工作，在運輸環節之中也要給動物做好疫病防治的相關工作，一旦發現有動物患有疫病，需要立即立即將其隔離，避免其給其他健康的動物帶來影響。總之無論是養殖人員還是其他肉制品流通過程中的管理人員都需要切實為食品安全保障工作作出貢獻。

參考文獻

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