呼吁食育理念及課程的推廣

楊陽

不久前，一則關于浙江省杭州市某幼兒園組織小朋友到稻田中割水稻的新聞引發熱議，該幼兒園園長對此回應道：割水稻是食育課程中的一部分，以鼓勵孩子勞作體會糧食的來之不易。“食育”就是通過幼兒與食物接觸過程中，對其進行食物、食品相關知識的飲食教育，同時培養兒童的正確飲食習慣、藝術思維及人生觀念。中國學生營養與健康促進會副會長馬冠生指出：當前我國少年兒童面臨著營養不良、營養失衡的雙重挑戰。學校和家庭從幼兒時期對孩子進行食物、食品及安全教育，將有助于改善孩子的營養和飲食結構，養成健康的飲食行為和生活方式。

我國飲食文化源遠流長，與飲食教育相關的內容俯拾即是，如用餐禮儀“食不言，寢不語”，珍惜食物的詩句“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”……食育文化的理念從《齊民要術》開始日臻完善，到了唐代，孫思邈進一步完善了“食育”的理念，首次在《備急千金方》中提出了“食治”（食療）理念。可見，“食”中融“育”，食是方式，育是目的。在中小學校加強健康食育理念、推廣食育課程，既是傳承飲食文化的需要，也是對健康生活的一種追求。

教育行政部門應該頒布相關條例，通過行政的力量將“食育”視為一種生活教育理念，融入學前教育階段、中小學階段課程體系。首先要制訂科學的食育課程體系，督促學校遵守相關規定，將食育與智育、德育、體育置于同等重要的位置。比如，根據幼兒期、小學階段、中學階段等不同學段制訂不同的食育課程學習內容，有計劃、有步驟地增強學生的食育意識，使學生不僅學會如何吃東西，還通過眼看、手摸、心觸等，形成正確的飲食習慣、飲食知識和生活觀念。其次要落實師資力量，為學校開展食育課程配備專業的師資團隊，定期組織教師學習和掌握食育知識，因地、因時有針對性地做好食育教學工作，實現學生身心均衡發展。最后要突出食品安全與監督的特點，在督促學校嚴格遵照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等相關法規、文件精神，強化學校食品安全意識的同時，鼓勵學校聯合社區醫院、營養機構等定期組織學生體檢，對每名學生的健康樣本進行分析，準確把握學生的營養膳食狀態，讓學生從小就認識食育的重要性，主動學習健康安全的飲食知識，進而培養科學的飲食方式。

學校也應因地、因校制宜創設食育環境，落實食育課程體系。一方面，要上好教師營養課、食物烹飪課、種植體驗課、飲食文化課、家園共育課等。對此，我們可以借鑒上海、杭州、常州部分學校、幼兒園的先進經驗，如上海市將食育課程作為一些中小學的試點課;杭州樹蘭幼兒園開展了食育課，與當地村鎮簽定社會實踐協議;常州市推出15所食育教育試點學校，開展“食育與健康”“食育與禮儀”“食育與感恩”等主題教育活動。這些學校都是基于本校的實際，使食育教育貼近學生的生活，并與學校常規課程進行科學融合。另一方面，還要引導家長參與食育，實現家校共育。家庭食育的重要作用是不可忽視的，學校有義務引導家長上好家校共育課程。比如，學校可以定期召開營養專家指導講座活動，在QQ、微信班級群里普及“吃得營養、吃得科學”的喂養方式，讓家長關注孩子對營養食品的認識和均衡攝入;激勵家長以身作則養成良好的進餐習慣，吃飯時專注于食物，不挑食、不在進餐時玩手機、不邊吃飯邊看電視等，與孩子愉悅地進餐;請家長結合傳統節日，讓孩子借助節日文化了解我國傳統的飲食文化，在潛移默化中形成珍惜每一粒糧食、拒絕浪費的意識，把良好的飲食習慣變成固定的生活習慣，并在愉悅的飲食體驗中獲取樂趣、懂得感恩，學會珍惜他人的勞動成果，增強與父母的情感交流。

在中小學校推廣食育課程的目的是改善學生的營養和飲食結構，讓學生自覺養成良好的飲食習慣、飲食行為和生活方式，教育行政部門、學校、家庭應共同參與、因地制宜，探索出全民普及又獨具地方特色的食育之路。

（責編 黎雪娟）