如何放大面點特色小鎮的品牌效應？— 對話江鎮鎮黨委書記董紅軍

Q=《中華民居》

A=江鎮鎮黨委書記董紅軍

Q:江鎮鎮2005年就獲得“中華面點之鄉”的美譽，請問江鎮是如何放大品牌效應的？

A:“中國面點師之鄉”江鎮為放大“饅鄉”的品牌效應，緊緊圍繞新一輪鎮中心區控制性詳規規劃，突出地域特色，將小城鎮建設、中心村莊建設與“中國面點師之鄉”品牌有機融合，著力打造獨具“饅鄉”特色的面點文化園、面點輔料城等項目。同時，在完善面點技術服務上做文章，大力發展面點蒸籠加工業、調味品銷售業、物流業、技術培訓等。目前，江鎮小城鎮建設初顯成效，完成了集鎮中心區規劃性詳規，總投資3500萬元的江鎮商貿城項目一期工程和總投資2817萬元的江鎮面點產業商業街一期工程已基本竣工。江鎮積極打通商貿城、面點輔料城之間的節點，逐步將中心區建設成集政務、商貿、文化、休閑、面點產業于一體的功能區。

Q:為促進面點產業的發展，江鎮鎮近年來采取了哪些激勵和扶持舉措？

A:首先是搭平臺。由政府主導和知名企業參與，組建面點行業協會，充分發揮協會聯結商戶、開拓市場、傳遞信息、維護權利等核心作用，通過構建統一規范的社會化管理體系，創新產品的生產與營銷策略，不斷提高面點經濟發展水平，目前協會成立需籌備的各項事宜已基本完畢。

二是謀活動。加快啟動饅頭經濟“一品一策”的品牌扶持、培育和推廣工作，通過舉辦美食節、面點師大賽、面點師培訓班等活動，進一步增強面點經濟的可持續發展性、質量可信度。推出具有江鎮特色的品牌產品，更好地挖掘特色資源及與之相關的特色產品和特色服務，著力打造“中國面點第一鎮”，以此帶動江鎮整個面點行業共同發展。

三是推產業。以面點為核心，著力打造第一、第二、第三產業高度融合的“面點經濟”。以“農林穩鎮”為保障，促進土地合理流轉，集約發展規模農業。鼓勵農民將承包地向專業戶流轉，建設面點原料生產基地；加快發展地區蒸籠產業，推進規模化生產，打造以蒸籠生產加工為核心的面點配套產業，形成產業集聚和規模效應，構建產業鏈向上、下游延伸的面點產業體系，帶動江鎮整體經濟發展；辦好面點培訓學校，加大對從業者的技術培訓力度，為江鎮培養更多高素質的面點業后備人才；同時，積極發揮好橋梁紐帶作用，及時獲取發布勞務用工信息，構建集面點培訓、勞務中介、信息咨詢于一體的綜合性服務體系。目前，蒸籠產業園前期的選址、規劃設計等工作已經全面啟動，后續工作均在穩步推進。

江鎮每年都會舉辦面點大賽

江鎮面點集合了營養、可口、健康、豐富等優點

對從業者進行技術培訓，提升其專業技能，這是江鎮鎮政府近年來持之以恒推進的工作。

Q:未來幾年，推動江鎮鎮面點經濟持續發展的目標與政策是如何的？

A:一方面，由政府主導和知名企業參與，通過制定統一規范的社會化管理體系，創新產品的生產與營銷策略，不斷提高面點經濟發展水平; 另一方面，發揮“饅鄉”品牌效應和本地民間資本活躍的獨特優勢，吸引饅頭經濟扎根“饅鄉”，建設面點原料生產基地，形成相關配套產業集聚，從而通過面點經濟的持續發展促進江鎮經濟和人民生活的持續提升，使面點經濟有名有實。

開發配料市場，推進標準化建設。在各大城市的江鎮面點聚集區設立江鎮面點物料配送中心，確保面點產品的質量與食品安全；依托面點協會，提高產業整合力度，對各地的江鎮饅頭店進行連鎖化經營或特許經營，嚴格市場準入；采取措施加強監管，推進面點標準化建設，做到“統一商標、統一服裝、統一品種、統一形象與質量”，實現產業升級。

強化培訓管理，加快面點技術革新。隨著餐飲市場競爭的日趨激烈，消費者的觀念也在不斷變化，促使越來越多的餐飲企業將面點品種開發作為增強自身競爭力的重要抓手。上海巴比饅頭為此進行了積極的探索，已確立了工業化生產、生冷鏈配送、門店連鎖化銷售和團體供餐經營模式，并已攻克了冷控面團發酵技術，匯集了專業的管理人才，組建了優秀的管理團隊。湖北宜昌安琪酵母公司是全國最大的食品添加劑公司，與江鎮的合作已久。聯手“安琪”“巴比饅頭”等知名公司辦好面點培訓學校，加大對從業者的技術培訓力度和經營品種的開發力度，不斷推出面點新品、精品，也為江鎮培養越來越多的高素質后備人才。

實施本土化策略，助推市場升溫。江鎮饅頭應在產品市場策略上精心策劃，結合各地的飲食習慣，著重攻堅產品口味發展瓶頸，特別聘請本土專業面點大師對主打產品進行改良，制作出符合當地消費需求的產品；同時，在面點門店開展多元化的營銷推廣活動，提升門店人氣，助推江鎮饅頭市場升溫。

注重市場營銷，加大品牌形象的宣傳力度。要加快啟動饅頭經濟“一品一策”的品牌扶持、培育和推廣工作，充分重視對外宣傳，通過舉辦面點師大賽等活動，打造江鎮饅頭品牌。

僅有一條過境省道、不足四萬人口的小鄉鎮，又不是風景名勝游覽地，而街上跑的、路邊停的各種小轎車，卻都掛著全國各地區的號牌，成為懷寧縣江鎮每年春節一道獨特的風景。