宋代建盞的歷史地位及其影響

文 楊義東

宋代是中國茶文化的鼎盛時期，當時最為流行的是“斗茶”，而作為宋代“八大名窯”之一的建窯建盞，在當時相對其他茶盞而言是最適合“斗茶”的器具，深受世人追捧。建盞在宋代的流行使其對當時整個黑釉瓷的發展都產生了巨大的影響，并且建盞作為茶具在整個中國茶文化史上都占用舉足輕重的地位。

一、宋代首選的茶具

中國的茶與茶具的搭配是茶文化高度藝術化的表現。中國有句名言“美食不如美器”，宋人飲茶講究色彩對比反差，即黑釉茶具配白茶，黑白分明。宋代的茶盞有五色，黑、青、青白、醬、白，宋代茶色尚白，因此黑釉茶盞最受斗茶者的喜愛。而建盞又是黑釉茶盞中最受歡迎的茶具。《茶錄》曰：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，預火之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！痹谶@里，蔡襄不僅推崇建州的北苑貢茶，也隆重推出了建盞茶具。由于《茶錄》一書的刊行，建州貢茶和建盞可謂茶盞雙壁，相得益彰。建州民間的斗茶之法從此登上了大雅之堂，首先在宋朝宮廷和士大夫階層普遍傳播起來。至北宋晚期，徽宗皇帝趙佶更進一步精研斗茶藝術之道，親自撰《大觀茶論》，號召“天下之士，勵志清白，競為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭鑒裁之別”。《宣和遺事》載：北宋徽宗政和二年（1112年），“經惠山泉，建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之”。惠山泉，位于今江蘇省無錫市西郊惠山，宋代時號稱“人間第二泉”；建溪異毫盞，即建窯燒制的黑釉毫變紋茶盞；太平嘉瑞茶，是宋代建寧府北苑御茶園出產的餅狀貢茶。這個文獻記錄印證了建盞作為貢品的事實。宋徽宗雖是個出名的不作為帝君，但他對于書畫、茶道等藝術卻有很深的造詣。在他的倡導下，各種形式的酒會、茶會盛行于宋朝宮廷，福建出產的建盞因此派上了用場，成為風雅極致的藝術品（圖1）。上行下效，于是斗茶風靡朝野，從高居廟堂之上的達官貴人，到行吟澤畔的騷客墨士；從策肥御輕的公子哥兒，到引車賣漿的平民百姓，無不以斗茶為樂事，形成“一日不可無此君”的比屋之飲（圖2）。建盞茶具當時自然也就成為人們爭相追捧之物。

圖1

圖2 斗茶圖

二、建盞對同時代黑釉茶盞的影響

宋代由于建盞的暢銷和斗茶習俗的流行，臨近的周圍地區受其工藝技術的影響，群起而競相仿制建窯的黑釉茶盞，形成了龐大的建窯體系，與當時的龍泉窯、景德鎮窯、定窯、磁州窯、耀州窯、鈞窯和越窯等構成了宋代的八大窯系。

建窯系的窯址集中分布在閩北、閩東以及江西、浙江、安徽等地。主要的窯址有武夷山遇林亭窯（圖3出自此窯）、建陽白馬前窯、光澤茅店窯、松溪回場窯、建歐小松窯、浦城半路窯、南平茶洋窯、長汀南山窯、福清東張窯、閩侯南嶼窯、寧德飛鸞窯以及江西鉛山窯、景德鎮湖田窯、浙江武義窯、安徽霞澗窯等。這些窯口在建盞茶具備受矚目時也開始大量地仿制黑釉茶盞。除此之外，同屬宋代名窯的吉州窯也或多或少地受到建窯的影響，生產出了大量優秀的黑釉茶盞。吉州窯黑釉瓷器的燒造，是從早期的單色黑釉及黑釉裝飾開始的，后來逐漸發展到各種窯變色釉的裝飾，其中以木葉紋（圖4）、剪紙貼花（圖5）、兔毫盞、鷓鴣斑、玳瑁斑等最為出色。

三、建盞在日本的影響

日本茶道的產生和發展都和中國茶文化有著很深的淵源關系，特別是宋代茶文化對日本茶道的形成更是具有重要的作用，而作為宋代首選茶具的建盞同樣受到日本貴族的追捧。

16世紀前期的《君臺觀左右帳記》一書，把建盞珍品劃分為若干等級?！瓣鬃?，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有上而薄之星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也；油滴，第二重寶，五千匹絹；普通建盞，三千匹絹?！?/p>

圖3 金彩文黑釉碗

圖4 木葉紋茶盞

現在傳世的建盞器中，被宣布為國寶的有曜變碗3件，油滴碗2件；被指定為重要文物的有曜變碗1件，油滴碗2件；列入格外珍貴器中，有建盞5件，分別被寺院、美術館或民間收藏家所收藏。

建窯瓷器在流傳日本的同時，其工藝技術也給日本陶業帶來了深刻的影響。迄今為止的考古資料證明：日本天目陶出現的時間是在13世紀后葉。經中世瀨戶窯的實地考察，表明當時已開始了仿制天目陶的燒造技術。從該窯出土的器物中，發現在其燒制過程的中期階段，已開始使用鐵釉的技法，并以黑釉建盞、天目陶的燒制手法，來模仿制成日式天目茶碗（圖6）。在古瀨戶窯，一直到日本的江戶時代中葉（17世紀中葉）都沒有間斷過天目陶茶碗的燒制生產。在古瀨戶窯的帶動下，與之同期的還有美濃窯，其他受其影響而成立和分布于全國各地的天目茶碗燒制窯房還有：遠江的志戶呂窯、初山窯、越中瀨戶窯等。縱觀其碗類造型模式的演變，始終未脫離建窯束口碗類型的風范，足見建窯瓷器在美學發展史上的重要地位。

圖5 剪紙貼花雙龍紋茶盞

圖6 菊花天目碗

在日本，不僅對建盞文物視同瑰寶，而且各種仿建盞作品亦受到垂青，自古以來，在社會各界尤其是在茶道藝術文化中被當作珍品賞玩、觀摩和研究。

參考文獻：

[1]葉文程，林忠干. 建窯瓷鑒定與鑒賞[M]. 南昌：江西美術出版社,2000.

[2]柏躍德.建窯建盞與宋代斗茶文化[J]. 裝飾, 2000（3）：32.

[3]李尾咭. 宋代建安茶文化與日本茶道[J]. 教育前沿,2006（6）：51-53.