蔬菜農藥殘留快速檢測技術及運用實踐微探

何維豪

摘 要：隨著農業以及化工業的發展，農藥被逐漸應用到了農業生產活動當中，成為了抵抗病蟲害，實現產量提升的重要保障。而隨著人們生活水平的不斷提升，對于食品安全方面的要求逐漸提高，果蔬農藥殘留已經成為了整個社會普遍關注的一個話題，對農藥殘留進行精準的檢測，繼而讓人們吃到放心的蔬菜，成為了一項非常重要的工作。本文主要對蔬菜農藥殘留的快速檢測技術以及應用實踐作出了簡要的分析和探討，以期為廣大從業人員提供一些工作上的思路。

關鍵詞：蔬菜；農藥殘留；快速檢測技術；注意事項

1 蔬菜農藥殘留現狀

蔬菜是人們餐桌上最為常見的食品類型，也是重要的農作物類型。在蔬菜生長的過程中，可會受到病蟲害的影響，造成蔬菜減產。農業生產通過對農藥的使用，完成對病蟲害的防治。但如果使用者未按照規范使用、農藥的使用量超標、農藥高毒或禁用等情況，則會導致農藥殘留，威脅人類的健康。

我國是農業生產大國，農藥使用量也居全球首位，但出口的農產卻受到其他國家的技術壁壘限制。針對這種情況，我國對農藥殘留制定了的相關標準，標準綜合我國的農業特點，限制了農藥殘留，其中必然包含蔬菜農藥殘留的相關標準，以達到推動農產品出口和維護國民健康的目的。針對蔬菜的農藥殘留，需結合實際情況，選擇有效的控制措施，嚴格檢測和監控蔬菜的農藥殘留，綜合保障國民的身體健康。

2 農藥殘留快速檢測技術選擇與原理

鑒于蔬菜農藥殘留對人們身體健康的不良影響，需要選擇有效的檢測技術展開對農藥殘留的檢測，判斷蔬菜是否符合食品安全標準，進而降低食品安全問題。當前，農藥檢測方法大致可以分為3類，即生物測定法、化學分析法、生物兼化學的綜合檢測法，主要是運用免疫分析結合生化檢測確定蔬菜的農藥殘留情況。不同的檢測方技術具有各自的特點，均可完成對農藥殘留的檢測測，為食品安全奠定基礎。為實現對蔬菜的農藥殘留快速檢驗，需選擇適宜的快速檢測技術。而快速檢測技術選擇中，需要考慮到蔬菜本身的特性。由于蔬菜的保存時間有限，具體的檢測中，需要保障檢測工作的效率。故此，針對上述3種方式的選擇中選擇第三種檢測技術，可實現對蔬菜農藥殘留的快速檢測。基于此，本文對酶法快速檢測技術展開詳細的研究和分析。

針對農藥殘留所實施的快速檢測技術主要是：結合有機酸以及氨基甲酸酯農藥對于昆蟲中樞與周圍神經系統當中乙酰膽堿所具備活性的抑制，導致乙酰膽堿的積累，從而影響到正常傳導，讓昆蟲因為中毒而造成死亡。在對農藥殘留的檢測技術加以應用的過程當中，要是在檢測之后無法在提取液當中查找出有機磷或者氨基甲酸酯農藥，亦或是殘留量較低，通常就應該判定酶的活性沒有受到抑制。在進行檢測實驗的過程當中，酶將會讓底物受到一定程度的水解，經過水解之后的產物將會和顯色劑之間形成反應而出現顏色。而與之相反的是，要是有超過一定量的農藥殘留出現在提取液當中，在檢測之后酶的活性將會被抑制，也就無法將底物水解，經過反應也就不會出現顏色變化，亦或是變化不夠明顯。為了更好的對顏色深淺進行測試，從而方便對蔬菜農藥殘留具體的程度進行檢測，應該利用分光光度計于412nm位置依據時間所呈現的變化來檢測吸光值，從而將抑制率算出，繼而對農藥殘留的具體情況進行分析。抑制率大于50%，則蔬菜當中有農藥殘留，判定為不合格，而抑制率小于50%，則判定為合格。

3 農藥殘留檢測流程

3.1 儀器設備

①分光光度計。②電子天平，準確度0.1g。③樣品混合器。④冰箱。⑤移液管。⑥配套玻璃儀器等各種配件。

3.2 實驗試劑配制

①提取液（pH8.0的磷酸緩沖液）進行配制的過程為：每小袋利用500ml蒸餾水溶解，配置成為提取液。②乙酰膽堿酯酶的配制：利用3.1ml的提取液進行溶解處理，并存儲于冰箱冷藏室之內。③顯色劑：利用10.5ml的提取液溶解，放置在冰箱冷藏室當中。

3.3 空白處理

主要步驟為：①校正。在檢測之前針對儀器加以校正處理。正確的校正方法是每次開機之后都需要對儀器作出一次校正，步驟是先確定“檢測”，然后選擇“校正”。②校零。把擋光塊放置在檢測通道之內，然后把蓋板蓋好，按“0”，讓透光度變為0.0，之后進行分批校正。先對1-6通道進行校正，去除之后再對7-12通道進行校正。③校100。在將0校正好之后，將擋光快取出。在校驗之后保證每個通道當中都沒有東西，然后將蓋板蓋好按下“100”。應該保證每個通道所呈現的透光值都是100±1，處在這個范圍之內則可以用于檢測。在校正的過程當中，如果按一次沒有將其校正到位，則需要再按一次進行校正。

3.4 樣品處理

在對樣品處理的過程當中，首先要取出表面潔凈的蔬菜作為樣品，然后用天平稱取一克。需要將樣品切成一厘米見方的塊狀，將其放置在小燒杯當中。利用移液管抽取5ml提取液對樣品進行浸泡。把樣品處在常溫條件之下放置十分鐘，亦或是在震蕩箱中震蕩2～3 min。為了確保蔬菜當中的農藥可以充分的溶解在液體當中，在放置的過程中需要對燒杯進行多次晃動。在對檢液進行提取的時候，應該利用移液管吸取2.5 mL上清液，然后將其移入到比色皿當中作為待檢液。

3.5 上機測定

在開始上機測定之前，需要在比色皿當中加入0.1毫升的酶液，再加入0.1毫升顯色劑，讓二者之間混合均勻。在放置十五分鐘之后立刻加入0.1毫升的底物并混勻，把混合物直接導入比色皿當中并放入通道，同時將蓋板迅速蓋好。將啟動鍵按下進行具體的檢測。在經過一段時間檢測完畢之后，將“Y”鍵按下保存結果，并顯示時間，而記錄將會自動打印。

3.6 實驗結果

檢測結果主要利用抑制率進行表示，樣品的抑制率超過50%，則判定為不合格，低于50%則為合格。

4 蔬菜農藥檢測中需要注意的問題

4.1 空白檢測前的準備

所謂空白實驗，也就是對藥品活性以及儀器所具備的性能作出檢測，而這一檢測需要在每次對樣品進行檢測之前進行相應的驗證。初始的吸光度可以分成A1、A2，其中A1通常設置為0.1-0.3。在三分鐘之后，吸光度A將會出現在0.6-0.9，這一數據則表示顯色劑和底物并沒有失效。要是沒有人為方面的操作失誤出現，并且A1值超過0.5，那么一般是底物失效。當然，這一判斷需要建立在顯色劑顏色異常與否的基礎之上。在 的數值處在0.3～0.8，就說明了酶處在正常狀態。而要是這個值低于0.3，就說明酶的活性不夠，或者是溫度過低。

4.2 操作動作要夠快

由于酶將底物分解，分解物再跟顯色劑之間結合的這個過程非常迅速，在對底物進行添加以及上機的時候最好由兩個人進行協同操作，并且要盡量保證動作的迅速，從而盡量降低或者防止由于操作不夠熟練而出現的人為誤差。

4.3 放置時間以及溫度

合適的時間以及溫度屬于檢測成功的必要保障。檢測最佳時間是標準方法當中所規定的30分鐘，而因為藥品質量逐步改進，目前能夠是15～20分鐘（藥品質量提升讓反應時間縮短），處在25攝氏度的室溫之下就能夠開始進行檢測，而最佳溫度是37～38℃。

4.4 假陰性以及假陽性問題

在蔬菜農殘檢測中，有的時候會由于某種農藥對于酶形成了非常小或是沒有形成抑制作用，繼而導致沒有農藥殘留的假象，這也就是所說的假陰性。而假陽性則是指底物因為酶的活性降低或者失活，而無法被水解，不能夠實現跟顯色劑之間的結合而顯色。若是出現這兩種情況都不應該被忽視，最為優質的解決方法是選擇那些活性較高，同時敏感性也比較強的酶。

4.5 儀器常見故障的處理

各種實驗儀器在使用的過程當中非常可能有各種各樣的故障出現，例如打印機不正常。在面對這種故障的時候，首先需要保證打印機當中有紙，然后再對不同的情況作出具有針對性的分析和處理。例如有可能是進紙歪，亦或是自動走紙慢，這就需要對紙張進行調整，在必要的情況之下，在打印的過程當中需要利用人工進行輔助。另一種比較常見的故障是沒有樣品的時候吸光值顯示不為零。出現這樣的情況最為主要的原因可能是液體有灑漏的情況，亦或是樣池被卡主。在面對這種問題的時候首先要作關機處理，然后加以清洗，亦或是手動轉幾圈，之后再重新開機，經過預熱之后進行使用。如果在經過這種處理之后，還是無法正常使用，就應該上報進行維修。

5 結語

蔬菜農藥殘留的檢測工作是保障人們食品安全，維護社會穩定的關鍵性工作，本文研究分析蔬菜農藥殘留的快速檢測技術及應用實踐。主要從農藥殘留現狀入手，分析當前蔬菜農藥殘留的現狀，再結合當前常用農藥殘留檢測方法，根據蔬菜農藥殘留檢測的特征，確定具體檢測方法，詳細對酶法檢測的原理和特征進行闡述，對其快速檢測技術加以充分的分析和研究具有十分重要的現實意義。相關從業人員應該積極探索，對國外的一些先進技術以及理念加以借鑒，繼而與我國果蔬農殘檢測行業的整體情況相結合，創建出一套更加符合我國國情的檢測體系，為國民的食品衛生安全作出自己的貢獻，為國家經濟發展注入源源不斷的活力。

參考文獻

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[3]梁曉文，丁運華，陳敏，等.蔬菜農藥殘留快速檢測技術研究[J].黑龍江農業科學，2013（4）：125-129.

（作者單位：西寧聯勤保障中心供應處）