深海的夙求掀起“純凈能量”的新風潮

人類一直在不斷地探索什么樣的飲食方式才是最健康、最純粹，到底怎么樣才能“吃出健康”這個話題從來都沒有最終的答案。早在2006年，國外就開始流行將“純凈飲食”轉化為“純凈能量”的健康飲食概念，體現了現代人越來越重視健康飲食。從最純凈的飲食中獲取人體所需能量，以確保自身的健康因素。但是現代大工業的生產，破壞了自然的生長環境，化學栽培而得的食物，遠遠還不能滿足人們對“健康飲食”概念的夙求。

從人類的能量營養鏈可以看出，能量在食物鏈的傳遞表現為逐級遞減的特點。也就意味著最底層的食物鏈中蘊含著能量的源頭，并且這些能量也更遠離污染源。深海的生態系統環境是最接近（源頭）的能量供應鏈。不同等級的食物鏈從不同的生物中得到能量，就形成了“營養級”，食物鏈中最底層也就是“營養級”中能量最高的。

在過去的科學營養研究中，越來越多的科學家和各行各業開始探索深海純天然無污染食品對人類健康的營養價值和預防疾病的機理。消費量持續攀升和傳統能源日趨緊缺，普通農業不再能夠支撐如此龐大的健康需求時，探尋與發展深海的“純凈能量”就成為大勢所趨。

遠在30億年前，地球上的第一個細胞就是誕生在海洋里，可以說海洋是孕育生命的地方。在浩瀚的海洋里蘊藏著最富饒的“純凈能量”。這些深藏在海洋里的能量因其不凡的生命力量被人類發現和運用。隨著人類現代營養科學的發展，探索深海營養也成為一種新的風潮。

南極洲是地球上唯一沒有受到污染的大陸，可以說是地球上的最后的一塊“凈土”，因優質的海洋環境被稱為富饒、潔凈的“海上牧場”。海洋里充滿了生機，那里有海藻、珊瑚、海星和海綿，大海里還有許許多多微小生物，在南大洋食物鏈中起著十分重要的作用。其中的“南極明星”——磷蝦最受關注，它們絕大多數生活在深海50米下淺的表層，屬于食物鏈中最底層的生物。在1977～1986年間由南極研究科學委員會和海洋研究科學委員會等國際組織聯合對其進行了重點研究，發現了隱藏在深海里的能量“寶藏”。

南極磷蝦是蝦中的“貴族”，主要體現在與其他蝦的對比中，其營養和藥用價值利用率更高。南極磷蝦的壽命平均可以長達6～11年，比大多數的蝦壽命要更長。這和生長的環境有著密不可分的關系。磷蝦生長于無污染的南極海域，它們只適宜生活在南極周圍比較寒冷的海域，遠離南極的海中是找不到南極磷蝦蹤跡的。適溫范圍僅在0.64℃～1.32℃，如果溫度大于1.80℃就可能給它們帶來致命的危險。磷蝦是人們至今發現的蛋白質含量最高的生物，而且還富含人體組織所必需的氨基酸和維生素A、不飽和脂肪酸。這也是為什么磷蝦成為當今科學家探尋深海“純凈能量”新目標的重要原因。

南極磷蝦油脂中最主要的營養成分是脂肪酸，所含的脂肪酸種類較多，不飽和脂肪酸含量較為豐富。從20世紀60年代至今，在不同的文獻里都報道了南極磷蝦中脂肪組成分析。從圖表里可以看出，每種脂肪酸的含量變動范圍都比較豐富。南極磷蝦所含的n-3PUFAs二十碳五烯酸（EPA，20：5）、二十二碳六烯酸（DHA，22：6）分別占總脂肪酸含量的15%～25.3%和9.3%～21.2%，因此南極磷蝦是EPA和DHA最好的來源。EPA和DHA分別含有5個和6個不飽和鍵，對人類健康有特殊的作用。

Q1：中國是何時進行南極磷蝦資源開發的？

答：2009年，國家農業部首次委派遼漁集團有限公司所屬的“安興海”輪和上海開創遠洋漁業有限公司所屬的“開利”輪遠赴南極執行國家南極海洋生物資源開發利用項目，探捕南極磷蝦，這次任務的圓滿執行標志著中國正式開啟了對南極磷蝦資源的開發。

Q2：南極磷蝦以什么為食？

答：南極磷蝦不斷在海洋中上下浮動，以海洋中沒有被污染的微藻為食，遠離污染源。

Q3：南極磷蝦可以被人工養殖嗎？

答：南極磷蝦常年生活在0.64℃～1.32℃冰冷的海水中，當溫度升高至5℃以上時即會出現死亡，以目前的條件無法進行人工養殖。

Q4：南極磷蝦的蝦青素和其他物種的蝦青素一樣嗎？

答：南極磷蝦體內的蝦青素和雨生紅球藻內的蝦青素一樣，都是天然蝦青素的來源，它們的存在形式包括游離的蝦青素與酯化的蝦青素。

Q5：南極磷蝦油是什么？

答：南極磷蝦油（可簡稱“磷蝦油”）是從磷蝦中提取的，它是由磷脂Ω-3脂肪酸（EPA、DHA）天然蝦青素等有效成分組成的混合物。

Q6：EPA、DHA人體能自身合成嗎？

答：人體自身合成EPA、DHA的效率極低，因此，從日常膳食中攝取，海洋動物是 Ω-3脂肪酸最好的天然來源。

Q7：什么人群最適合補充南極磷蝦？

答：中老年人、2型糖尿病患者、長期飲酒人士、肥胖人士、關節炎患者、經前綜合征的女性、素食主義者和運動員。臨床實驗已經證實，南極磷蝦的營養補充對許多心腦血管等慢性疾病，例如高血脂、動脈粥樣硬化、心臟病、高血壓、關節炎有顯著的改善及預防作用。