鄭州市售進口熱帶水果農藥殘留情況調查

一、材料和方法

（一）樣品來源

根據《國家食品安全風險檢測工作手冊》，鄭州市農業技術推廣中心分別于5—7月、9—11月隨機采集鄭州市區主要超市和農貿市場的香蕉、紅毛丹、荔枝、山竹、菠蘿蜜、番石榴、緬甸香瓜、李子、芒果、火龍果、龍眼11種水果，以及菠蘿蜜干、芭蕉干、龍眼干、綜合水果干4種水果干制品，一共有樣品178份，其中來自越南的樣品72份、緬甸的樣品24份、泰國的樣品82份。

（二）檢測項目

根據《國家食品安全風險檢測工作手冊》中的標準，一共檢測出收集樣品中含有甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、氧化樂果、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯等多種農藥產品的成分質量分數。

（三）試劑

試劑有二氯甲烷、氯化鈉、乙腈、丙酮、無水硫酸鈉等。

（四）檢驗方法

依據《國家食品安全風險檢測工作手冊》中規定的農藥殘留量，檢驗殘留的農藥大約是0.001 mg/kg，沒有檢驗出的數據根據1/2LOD值進行處理。

（五）評價標準

根據GB 2763 - 2014《食品中農藥最大殘留限量》對水果作出衛生學意義上的評價。

二、結果

（一）整體檢驗結果

鄭州市農業技術推廣中心提供檢測樣本是175份，其中新鮮水果11種163份、水果干制品12份，其中沒有超標的樣品有6種。具體見表1。

（二）各種熱帶水果及其干制品的農藥殘留種類

通過檢驗，殘留有農藥的熱帶水果分別是李子、紅毛丹、荔枝、龍眼、芒果，檢驗出的殘留農藥具體見表2。

（三）殘留農藥分析

檢測出殘留的農藥主要是擬除蟲菊酯類與有機磷類這兩種農藥，檢出值在 0.0011～0.011 mg/kg，檢測樣品所含的農藥種類與質量分數都沒有超過標準。

三、討論

根據檢測結果證明，在各個調查點出售的熱帶水果殘留的農藥整體狀況都比較好，沒有典型的超標樣品，總檢出率僅僅為2.72%，殘留的農藥主要是擬除蟲菊酯類與甲胺磷。在檢測紅毛丹、荔枝樣品的過程中，發現了殘留著乙酰甲胺磷與甲胺磷，質量分數都是0.0068 mg/kg。眾所周知，甲胺磷作為一種有機磷農藥，毒性是非常高的，在我國食品農藥限量標準中，檢測出這一類水果中甲胺磷的最大質量分數應該是0.05 mg/kg，是沒有超標的。乙酰甲胺磷是一種有機磷殺蟲劑，具有高效、低毒、內吸性強等特征。雖然在檢測過程中都可以查出有甲胺磷與乙酰甲胺磷這兩種殘留的農藥，但在總量標準上卻沒有超過我國對甲胺磷的最大限量值。通過試驗研究也證明，在降解乙酰甲胺磷的過程中能代謝產生出甲胺磷，乙酰甲胺磷也是伴隨著甲胺磷N-乙酰基衍生物的伴生物，在制劑過程中也會存在少量的甲胺磷。所以，殘留的甲胺磷是在乙酰甲胺磷使用過程中出現的。檢驗出來的另一種農藥是擬除蟲菊酯類，是一種蘊含天然除蟲菊酯的殺蟲劑，由于低毒、廣譜等特征，代替了危險級別很高的有機磷農藥并廣泛存在，樣本檢測值范圍應該在0.0023～0.010 mg/kg，比國際最大限量值還要小，沒有任何食用風險的存在。在2017年我國頒布的《食物農藥殘留量標準》中，涉及水果品種的有206種，這有利于建立技術壁壘，保護國內水果產業的蓬勃發展。