試論黃瓜營養價值與栽培技術模式的發展

劉俊臣

摘要：黃瓜是一種我國北方地區種植范圍最廣、面積最大的蔬菜種類之一。但目前我國蔬菜的單茬種植時間一般較短，基本為短季栽培;長季節栽培可以延長蔬菜生長期和采收期，減少栽培管理等重復勞動，以達到減少生產成本，提高蔬菜產量和生產效益的目的。本文概述了北方蔬菜中黃瓜的營養價值，栽培中的環境因素對黃瓜產量與營養價值的影響，最后討論了北方地區黃瓜的栽培技術模式優化設計與實現價值。

關鍵詞：黃瓜;栽培技術;營養價值

1北方蔬菜中黃瓜的營養價值

1.1生長發育方面

不同黃瓜品種苗期生長勢不同，株高以歐亞雜交種較高，真葉面積及植株開展度依黃瓜品種不同而不同。同一品種不同生長季節其秧苗長勢也不同，主要表現為有效葉面積和真實葉面積秋冬季明顯大于冬春季，這可能與苗期所處環境不同有關，不同類型黃瓜品種營養生長存在較大差異。

1.2品質營養方面

黃瓜的品質大體分為商品品質和營養品質，黃瓜商品品質的好壞不僅影響到鮮食的價值，并且也影響商品的經濟效益。我國北方人民的消費對象主要是黃瓜瓜條長線型，瓜柄較短，瓜條粗，采肉厚，青脆可靠等。而南方人民主要的消費對象是旱黃瓜。與北方消費習慣相比他們，其瓜條相對拔短、粗，果皮淺綠，果肉鮮脆。因此，根據各地人們不同的消費特點選擇品種。隨著經濟的發展和人們生活水平的逐漸提高，人們對蔬菜產品不只是數量的要求，更主要的是追求質量和品質——要求外觀整齊、口感誘人、風味獨特，關注農藥及有害物質殘留的同時，更注重產品具有豐富、均衡的營養成分。黃瓜在眾多蔬菜中雖然談不上營養十分豐富，但是確有其獨特之處，維生素C含量位于各種蔬菜之前列，黃瓜還可作為天然的減肥食品，含有豐富的可溶性糖、蛋白質及許多礦物質。

1.3產量方面

黃瓜產量并不是一個簡單的性狀，據研究表明，影響黃瓜產量的因素很多，植株單株分枝數多，果實總產量容易獲得高產。短果型品種早熟性均表現好，早期產量高，歐洲型水果黃瓜品種在溫室栽培產量上顯著高于其他品種。

1.4抗性方面

室內低溫、弱光、高濕等特定的不良環境，不僅使冬季暖光溫室黃瓜的產量顯著降低，還增加了藥劑防治病害的成本，使日光溫室增產的效益降低。

2栽培中的環境因素對黃瓜產量與營養價值的影響

2.1 CO₂濃度

CO₂是植物光合作用的主要原料，周圍環境、CO₂濃度高低與植物生長狀況及產量密切相關。自然條件下，空氣中CO₂濃度為300mg/L，可以滿足作物的生長;在大棚、溫室等密閉空間，CO₂濃度往往不能滿足黃瓜生長的要求，因此要進行CO₂的調節。在一定范圍內，光合效率隨著C0₂濃度的增大而增強。CO₂濃度增加，提高光合速率，降低氣孔導度。但是，在高濃度CO₂的空氣中，測定時沒有觀察到光合速率的降低，因為這時氣孔導度不是光合速率的限制因子，而細胞間隙的CO₂濃度是影響的主要因素㈣。如濃度過高，則會導致植物CO₂中毒，光合效率下降。

2.2光照

光照對植物生長的影響主要是通過光質和光強兩方面，直接或間接影響植氣孔的開閉、光合效率，以及植物對養分和吸收和利用。在一定范圍內，光合速率隨光照強度的增加而增加，但如光強超過一定限度，光合作用的暗反應來不及利用過多的ATP和NADPH，葉綠素和光化學反應系統利用不了過剩的光，甚至強光下部分葉綠素分子遭到破壞，都會致使黃瓜生長出現異常。

2.3溫度

黃瓜是喜溫蔬菜，最適的同化溫度為25～32%，最低溫度為3～6℃，最高溫度為42～44%。連續45%℃高溫3小時，雌花不能開花，光合作用急劇衰退，代謝機制受阻。高溫脅迫，黃瓜的呼吸作用消耗量大于光合作用增加量，因此，雖然總光合作用增加，但由于呼吸作用的牽制，凈光合作用反而有所下降蚴。

2.4種植密度

黃瓜植株較大，對營養面積的反應較為敏感，因它是中耕作物，需有一定株行距才能進行田間管理，以保證每株植株得到良好的生育環境。黃瓜如果栽培過密，營養過大，容易快速生長，影響了通風透光，降低產量;如果栽培過稀，單能面積株數少，果實少，也影響產量。

2.5北方地區黃瓜的總體營養價值優化

黃瓜果實中維生素C含量與品種的耐熱性有密切聯系。夏季，光合作用強，葉片中維生素C含量高會導致自由基增多，對植株造成傷害，品種耐熱能力下降，可能導致減產。其中永昌9618這一品種適合北方寒冷地區冬、春日光溫室大棚生產，具有極強的耐低溫弱光性，前期產量較高，總產量最高。但這一品種在夏季產量急劇下降，可能是因為品種耐熱性差，也不排除栽培管理的原因。從產量的季節分布可以看出，永昌9618的秋冬季和春季產量最高，但夏季產量偏低，不適合進行全季節栽培。從果實品質方面來看，夏季黃瓜果實商品品質和營養品質普遍優于冬季，這是由于冬季溫室內低溫弱光的環境條件對植株的生長造成負面影響，從而也會降低果實的品質。從整體上看，在整個生長周期內，黃瓜雖有輕度感染白粉病、霜霉病，但對總體產量影響不大。

3? ? 膜下暗灌

在溫室黃瓜地膜全部覆蓋完成之后，澆水時不澆大壟溝，而是從地膜下澆小壟溝，實施膜下暗灌，有利于達到節水灌溉、降低棚內濕度、防止病蟲害發生等目的。在實際操作中，需要以壟上為操作行，以壟距作為灌水溝，其他管理都采用常規栽培方法。在膜下暗灌操作中，一定要保證澆水量適中，要求小壟溝均勻受水、南北兩頭見水。同時，也要第一時間封閉進水口，減少水蒸汽溢出。在膜下暗灌技術應用中，其主要優勢表現為：不會增加溫室的空氣濕度，可降低黃瓜的發病概率;空氣濕度小，避免棚內出現水蒸汽，不會影響溫室光照，有利于提高棚內溫度;能夠降低土壤水分散失，從而減少灌溉次數。

4? ? 隨水沖肥

隨水沖肥也稱為沖施肥，是日光溫室黃瓜綠色高產高效栽培技術的關鍵，是將有機肥和固體速效肥料溶于水中，并配合膜下暗灌進行施肥的方法。隨水沖肥要選用水溶性好的肥料，以復合型肥料為主。采用水肥結合的方法，可以將可溶性氮鉀養分深施到土壤中，促進黃瓜根系吸收。隨水沖肥技術作為一種灌溉施肥方法，以井灌、渠灌為主。在隨水沖肥技術應用過程中，需要貫徹平均、穩定的理念，避免水量過急，造成鉀、氮元素流失，降低水分利用率，與綠色高效理念相背。

5 病蟲害防治

5.1? ? 蟲害

蟲害防治建議采用物理方法，推薦用黃板、藍板誘殺法。無論是黃板還是藍板，都要注意掛放高度。在黃瓜幼苗期，需要將誘蟲板放到幼苗上方的10～15 cm處，隨著黃瓜秧的生長要適當提高誘蟲板的高度[5]，以更好地捕殺害蟲。如果日光溫室中的瓜秧生長茂盛且害蟲較多，可以將多塊誘蟲板串聯起來，農戶可以一手拿著誘蟲板、一手用小木棒輕輕拍打瓜秧，一邊拍打一邊行走，此時粉虱等小型害蟲會不斷涌向誘蟲板，可以在短短幾分鐘內將誘蟲板粘滿，之后再換一個新的串聯誘蟲板，反復進行，可以捕殺大量害蟲，效率極高。

5.2? ? 病害

對于霜霉病，可用72%霜脲錳鋅600倍液防治;莖腐病多由嫁接不規范引起，故在嫁接中要做好病菌預防工作，嫁接后不要過量施水，種植前最好用38%惡霜嘧銅菌酯800倍液進行消毒處理;對于灰霉病，采用40%嘧霉胺可濕性粉劑 600倍液或類似的殺菌藥劑防治，并除去病害部位;對于褐斑病，采用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液防治，效果較好。

總之，在北方黃瓜的栽培中，秋冬積極溫室內光照強度較弱，合理地調整種植密度，可以有效利用太陽光能促進植株生長。而在春夏季節，適當減小種植密度，有利于植株群體之間的空氣流通，從而增大葉面附近的二氧化碳濃度，有利于進行光合作用。同時，由于植株生長勢強，對產量的提高有促進作用。

（作者單位：山東省寧津縣保店鎮人民政府）