貴州省食用菌產業現狀及發展對策

安旭

當前，食用菌產業已經逐漸成為貴州省現代山地特色農業新的模式、新的增長點，也是促進產業扶貧的新途徑。推進食用菌產業的發展，不僅有利于農業生產副產物的有效轉化利用，也有利于農業增收以及提高農民收入。為了促進貴州省食用菌產業的發展，本文從貴州省食用菌產品的發展現狀和存在的問題進行分析，共同探究食用菌產業發展對策，為相關人士提供參考建議。

1 貴州省食用菌產業發展現狀

1.1 食用菌產業規模擴大

由于貴州省的地理位置處于低緯度、高海拔地區，立體氣候明顯，氣溫變化較小，特別適合各種類型的食用菌生長。貴州省現在生產的食用菌種類有268種，藥用真菌156種。但是因為食用菌產業的基礎、資金投入以及市場規劃等方面的不足，造成貴州省食用菌產業發展不夠理想，甚至還落后于河南、山東、黑龍江等省食用菌產業的發展。近年來，人們的生活質量水平一直在提高，科學的飲食搭配得到重視，人們對于食用菌的要求和需求都在增長。貴州省優越的地理位置、豐富的資源和優惠政策越來越吸引省外企業到貴州省發展食用菌產業。

1.2 食用菌產業初步形成

在貴州省已經初步的形成五大產業帶：西北部、西部烏蒙山區食用菌產業帶，主要食用菌產品由金針菇、平菇、冬蓀、香菇等；北部、東部食用菌產業帶，主要產品有木耳、平菇、天麻、灰樹花等；東南部都柳江產業帶，主要產品有木耳、茯苓、平菇等；西南部、南部產業帶，主要產品有香菇、竹蓀、茶樹菇等；中部苗嶺山區食用菌產業帶，主要產品有香菇、平菇、茶樹菇、木耳等。

1.3 提高主體培育速度

如今在貴州省食用菌產業有財政扶持和政府引領政策，培育了一批生產經營主體，通過不同的模式推進農戶發展，例如公司與農戶、合作社與農戶、公司、合作社與農戶等模式，通過這些模式產業扶貧效果有著明顯的提升，同時得到政府的支持，生產規模化與經營企業不斷增加。

2 產業存在問題

2.1 食用菌產業布局以及產品結構不夠合理

三個原因，第一個原因是大宗的品種定位不夠清晰準確，導致生產效益不太理想。如香菇的布局應該要利用氣候優勢，重點在夏秋發展香菇，根據不同的季節劃分布局，才能體現出錯季和周年生產供應鮮菇優勢；另外因為貴州省的空氣濕度較大，木耳曬干難度大，所以在生產木耳的時候需要利用活動大棚避雨栽培，或者利用全光照栽培，但是目前這兩種布局都不夠合理，沒有體現出區域氣候優勢特點。第二個原因是特色優勢品種開發力度不夠，特色優勢發展規模不夠大。例如貴州省擁有豐富的農林廢棄資源，可以利用農業廢棄物生產黃色金針菇、茶樹菇等食用菌，但是全省各地并沒有合理的利用本地資源生產此類的食用菌。第三個原因就是野生菌種資源開發不足，當前發展還處于農戶自己采集和銷售階段，并沒有形成產業鏈，野生菌保護和開發工作都沒有真正的進行發展，與云南省野生菌的發展形成了鮮明對比，有一定的差距。

2.2 基礎設施和產業配套都相對薄弱

貴州省食用菌產業建設比較晚，生產規模不夠大，基礎設施和產品配套都相對薄弱。企業的總體布局弱，資金投入能力有限，菌種生產設施設備、菌棚以及栽培架等設施都較為簡單。產業配套方面，在菌種生產以及供應體系都是不夠完善和健全的，缺乏菌種的生產管理規范，菌種質量沒有保障。缺少專業技術人員，另技術服務體系也不完善。同時在進行采后處理和加工方面都是落后的，冷鏈物流系統并沒有建立，整體市場體系建設缺乏，運輸成本高，銷售模式混亂等。

2.3 食用菌產業的科技支持能力缺乏

由于食用菌專業科技人才比較少，缺乏科技創新能力和轉化能力，在技術推廣方面也是較為薄弱的。雖然在貴州省有著豐富的野生食用菌資源，但是野生菌養護撫育以及仿野生栽培技術研究都是比較落后的，野生菌種在進行篩選品種的能力還是相對較缺乏，人工接種技術也落后，整體的野生菌持續生產能力偏弱。

3 食用菌產業發展對策

3.1 加速產業帶建設

產業規劃是作為發展指導意見的引領，增加資金投入，加速產業帶建設，根據各地產業的實際情況，以市場為導向，可以發展具有當地特色的珍稀食用菌，如天麻、冬蓀、茶樹菇、灰樹花等；大力發展野生食用菌，如馬桑香菇、紅菌、羊肚菌等；可以建立野生食用菌保護撫育區以及人工促繁重點保護撫育區等。

3.2 增強服務配套

利用政府支持以及企業主導，進行多渠道融資在貴州省建立食用菌中心市場以及大數據中心，可以進行建立交易平臺和信息服務系統。根據市場和企業，可以加重冷鏈物流發展，在相對薄弱的環節加大建設力度，例如質量安全檢驗和信息系統建設。致力建設安全、快捷、有序的市場流通網絡，創新交易方式，可以進行集中配售、網上交易、原創交易等新型模式，這樣可以有效提高流通效率。

3.3 增強科技技術支撐

增強科研投入和資源配置，可以創立貴州省食用菌產業技術體系。著重在野生食用菌資源手機評價、品種選育、人工促繁、菌種和菌包專業化生產、速生菌材培育技術等方面進行取得突破。

近年來食用菌產業規模不斷擴大和發展，已經逐漸成為貴州推進產業扶貧的新路徑。但由于存在的問題會對食用菌產業可持續發展造成影響，因此，本文提出了相關的建議，貴州省要加強產業帶建設速度，提高服務配套，搭建完善的平臺，讓資源和信息及時共享。同時在科研方面需要加大力度，推進技術上的進步。希望通過本文的分析以及建議，可以有助于決策者進行參考。