酥醪菜標準化生產技術規程

黃健輝 黃金文

酥醪菜為大型芥菜品種，產自羅浮仙山谷地，收獲干制后味美清甜、香滑可口、食而無渣，謂之“仙人菜”，為羅浮山4A景區聞名旅游產品，深受游人喜愛。為了保證酥醪菜有機品質，保持傳統風味，制定標準化技術規程如下。

1 品種選擇及種子處理

優先選擇抗逆性強、種性優良的酥航一號新品系新種子種植。播種前于上午9時至下午4時在陽光下曬種1h左右以利萌發并測試發芽率。

2 播種時期和播種要求

播種期通常為8月中旬至9月下旬。為提高發芽率和育壯苗，盡量避免高溫高濕育苗，提倡應用小拱棚、遮陽網、苗盤、基質等設施和農資材料育苗，實施單粒點播，并撒施阿維菌素顆粒劑預防蟲害發生。

3 培育壯苗和適時移栽

3.1 水分管理

出苗前陰天每天淋水1次，晴天早、晚各淋1次，保持土壤濕潤。出苗后揭去覆蓋物并保持土壤濕潤，宜在每天上午淋水1～2次，適當控制水分防止徒長。

3.2 施肥管理

追肥宜勤施、薄施。第一次追肥宜在第一片真葉長出后進行，以后每隔5～6d施1次，每次淋施濃度0.2%以下尿素液促苗。

3.3 科學煉苗

移植前5d內適當減少水、肥的施用，以保持土壤濕潤為度，進行煉苗。移植前噴施廣譜性殺菌劑和殺蟲劑的混合水溶液預防病蟲害。

3.4 移栽標準

移栽的壯苗標準是苗勢均勻健壯、根群發達、莖粗壯、胚軸和節間較短、葉片厚實、葉色亮綠、苗齡適中、抗逆性強；不徒長、不早衰、無黃葉、無病蟲害。一般在苗期25～30d，幼苗有4～5片真葉，苗高8～12cm時即可移植。移植時間宜選擇在傍晚或陰天進行。

4 種植要求及田間管理

4.1 種植要求

微耕整地起畦寬50cm，畦高20～30cm龜背形長畦。為提高工作效率和速度，實施條施基肥和品字形定點打穴條植流水工作方式，土質差、肥力低田塊可適當密植，定植株行距40cm×40cm，每667m?定植3200～3500株；土質好、肥力高田塊可適當疏植，株行距40cm×50cm，每667m?定植2500～2800株。種植前條挖施肥溝和定點打定植穴，基肥條施溝寬度約30cm，深度約20cm，定植穴每穴橫徑15cm對向成品字形分布，定植以土壤蓋住基質泥頭壓實表土即可。

4.2 田間管理

4.2.1 施肥原則

提倡測土配方施肥，注重有機肥、無機肥混用。追肥采取少量多次、勤施薄施的原則，還可使用生物有機肥和微生物肥改良土壤。

4.2.2 施肥管理

每667m?行間條施商品有機肥400～500kg、三個十五復合肥40～50kg混勻做基肥；第一次追肥一般在定植后7d植株回青后進行，通常開始薄施0.2%尿素液，每隔5～7d追肥1次，施肥量可由少到多，由淡到濃，抽出新葉后視苗情逐漸改淋三個十五復合肥0.4～1.0%水溶液，用量每株250～350ml；發株期間可噴施生多素等含微量元素葉面肥，每隔7d噴施1次，連噴3次；中耕時每667m?撒施三個十五復合肥20～25kg后培土。

4.2.3 水分管理

定植后淋足定根水，成活后早晚各澆水1次，保持田間畦面濕潤，也可采用跑馬水，沿畦溝灌入，切勿漫灌，收獲前7d停止澆水。

5 病蟲害防治

5.1 主要病蟲害

主要病害有猝倒病、炭疽病、霜霉病、軟腐病等；主要蟲害有黃曲條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、蚜蟲、白粉虱等。

5.2 防治方法

5.2.1 農業防治

選用抗病品種，合理輪作，合理布局，盡量實行水旱輪作。清潔田園，降低病蟲源基數，減少侵染性病害的傳播。

5.2.2 物理防治

采用黃板、藍板誘殺害蟲，每667m?懸掛30塊。利用頻振殺蟲燈、黑光燈、性誘瓶等誘殺害蟲。

5.2.3 生物防治

保護和利用天敵。采用印楝素、苦參堿、蘇云金桿菌、農用鏈霉素等生物農藥防治有關的病蟲害。

5.2.4 化學防治

5.2.4.1 猝倒病： 幼苗采用2.5%咯菌腈懸浮劑2000倍液，或64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑1000倍液，或30%惡霉靈水劑1200倍液等噴霧。

5.2.4.2 炭疽病： 采用80%甲硫·福美雙可濕性粉劑800倍液，或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1000倍液，或25%咪鮮胺乳油1000倍液等噴霧。

5.2.4.3 霜霉病： 采用80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液，或64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑1000倍液等噴霧。

5.2.4.4 軟腐病：選用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3000倍液，或3%井岡霉素水劑600倍液等噴霧。

5.2.4.5 黃曲條跳甲：選用5%啶蟲脒乳油1000倍液，或10.5%阿維菌素·噠螨靈乳油2000倍液等噴霧。

5.2.4.6 菜青蟲、小菜蛾：選用4.5%高效氯氰菊酯乳油3000倍液，或1%蟲螨腈懸浮劑1500倍液，或1.8%阿維菌素乳油2000倍液等噴霧。

5.2.4.7 甜菜夜蛾、斜紋夜蛾：選用5%氟啶脲乳油2500倍液，或1%蟲螨腈懸浮劑1500倍液，或2.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液等噴霧。

5.2.4.8 蚜蟲、白粉虱：選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液，或8.8%阿維·啶蟲脒乳油1000倍液等噴霧。

6 采收

6.1 采收時間

定植后約為38～48d，菜薹開始抽出前達到酥醪菜商品成熟期進行采收。若過早收獲，生長量不足，產量低，產品質量不佳；過遲收獲時因纖維增多降低品質。

6.2 采收方法

用刀在莖基部將酥醪菜根切去，摘除變黃、變壞的葉片，去掉泥沙和雜質，整理好后待水煮加工曬制。