長江流域塑料大棚苦苣栽培技術

汪李平

苦苣又叫花苣、花葉生菜、苦菜等，是菊科菊苣屬一二年生草本植物，以嫩葉供食用，葉有苦味，營養豐富，風味獨特，適于生食、涮食、炒食、煮食或做湯。

苦苣原產于印度和歐洲南部，也有研究認為其起源于地中海東部地區。有史料記載，埃及人很早就用苦苣做沙拉生食和做盤菜熟食。苦苣最早引入我國的時間在20世紀初，僅限于北京、上海、廣州等大城市郊區栽植。20世紀80年代，隨著我國的改革開放和對外交流的日益頻繁，苦苣才在我國大面積推廣應用。

苦苣營養成分豐富，據測定，每100 g嫩葉中含粗蛋白1.3 g、脂肪 0.2 g、硫胺素 0.07 mg、核黃素0.08 mg、維生素 C 8 mg、鈣 42 mg、磷 30 mg、鐵 2 mg，還含有甘露醇、生物堿、苷類等活性成分。據《中藥志》記載，苦苣味苦、性寒、無毒，有抗菌消炎、解熱祛毒、清肝明目等功效，苦苣已成為消費者廣泛喜食和長江流域大棚栽培的主要快生菜。

1 品種類型

苦苣按照葉形可分為皺葉類型和闊葉類型兩類。

1.1 皺葉類型

皺葉苦苣又稱卷葉苦苣、碎葉苦苣或花葉苦苣等。其葉簇半直立，葉片長橢圓形或長倒卵形，深裂，葉綠鋸齒狀，葉面多皺褶，呈雞冠狀。葉長50 cm，葉寬10 cm，葉數多。株高25～35 cm，開展度20～30 cm，呈盤狀。單株質量0.5～0.8 kg。該類型略有苦味，較耐熱，品質較好。生育期70～80 d。目前國內栽培品種多屬此類，主要有以下品種。

花葉苦苣：葉簇半直立，株高25 cm，開展度30 cm左右。葉片呈碎細葉，葉緣刻深，外葉綠色，心葉淺綠，漸直，黃白色中肋淺綠，基部白色，單株質量500 g左右，品質好，略有苦味，適應性強，耐熱，病蟲害少，生長期70～80 d。可熟食，也可涼拌。

碎葉苦苣：葉片細長、深裂，葉緣鋸齒狀。外葉綠色，心葉淺綠色。口感略帶苦味，品質較好，適宜生食、涮食。生長適溫15～20℃，耐熱及耐寒性均較強。

香脆苦苣：葉片長橢圓形、淺裂，葉基部寬，葉緣鋸齒狀、多皺褶。開展度較小，外葉綠色，心葉淺綠色，可疊抱成球狀，品質佳。口感略帶苦味，適宜生食、涮食。生長適溫15～20℃，耐熱及耐寒性均較強，病蟲害少，生長期70～80 d。

金花苦苣：葉簇半直立，株高25 cm，葉片長形，葉緣缺刻深，并上下曲折呈雞冠狀，外緣綠色，心葉黃白色，漸直，單株質量500 g左右。品質較好，略有苦味，全生育期 70～80 d。

麗娜苦苣：該品種葉簇半直立，株高26 cm，開展度30 cm，葉片長羽狀，葉緣深鋸齒狀，葉片鮮綠色，心葉蛋黃色。單株質量500 g，品質好，有苦味，適應性強，病蟲害少。喜冷涼、濕潤，耐寒，耐熱，生長適溫 18～30℃。 氣溫達5℃時能緩慢生長，冬季遇到-10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠。

鳥巢細葉苦苣：植株生長勢中等，開展度 20～22 cm，株高約25 cm，葉片羽狀深裂葉，呈細碎狀，葉簇半直立似鳥巢形，外葉深綠色，心葉淡綠色，漸變為黃白色。株形美觀，單株質量一般400～500 g，品質好，有苦味，性喜溫暖和涼爽的氣候環境，具有適應性強，病蟲害少，易栽培的特點。一般667 m2產量 2 000～2 500 kg，生長期在80 d左右。

1.2 闊葉類型

闊葉苦苣又稱平葉苦苣、板葉苦苣等。其葉簇半直立，葉片長卵圓形，全緣稍具刺，葉肋黃綠色，基部黃白色，葉面平展，外葉深綠色，心葉淺綠色至淡黃色，葉柄淺綠，個別品種基部內側為淡紫紅色。葉片長30 cm，葉寬9 cm，株高約20 cm，開展度約35 cm，呈盤狀。稍具苦味，生育期60～80 d，單株質量 0.5～1.0 kg。

2 栽培特性

2.1 形態特征

苦苣植株半直立，根系淺，須根發達；根出葉平展，互生于短縮莖上，葉片較大，主要有橢圓形和花葉形；葉面稍皺縮，具光澤，葉緣全緣或缺刻深，外葉深綠色，心葉淺綠色至黃白色，葉背面稍具茸毛。花薹深綠色，中空，薹葉呈卵形，花葉披針形；總狀花序，頭狀花，花藍紫色。種子較小，鐘狀，灰白色，千粒質量1.65 g。種子繁殖，種子發芽力可保持10 a左右。

2.2 生長發育過程

①發芽期 清水浸種后，在溫度25℃左右迅速發芽，至子葉平展需 5～7 d。

②幼苗期 自第一片真葉顯現至第6片真葉開展，一般需25～35 d。溫度較高時生長迅速。

③葉簇生長期 自第6片真葉開展至初生薹抽出，一般需35～50 d。此時葉片迅速分化和生長，形成出葉高峰。生長速度受溫濕度影響較大，當溫濕度適宜時，每1～2 d長出一片葉，花葉類型品種，基部短縮莖上腋芽陸續生長，植株呈叢生狀，根頸迅速增粗，根系發達，吸收能力也相應提高。

④開花結實期 自花薹抽出至種子成熟，一般需50～70 d。抽薹后，主薹粗壯，中空，每節上可生長3～5個一級及二、三級分枝。頭狀花序形成于主、側枝葉腋及頂端。苦苣留種需較高的溫度和適度的干旱條件。

2.3 對環境條件的要求

苦苣喜冷涼濕潤氣候，種子在4℃時就可緩慢發芽，適合種子萌發生長的最適宜溫度為15～20℃，在此溫度下3～4 d即可出芽，在環境溫度超過30℃以上時發芽受阻。最適宜幼苗生長發育的溫度為10～25℃，最適合葉簇旺盛生長的溫度為15～18℃。苦苣屬長日照作物，較高的高溫、較長的日照有利于其抽薹開花結籽。

苦苣對土壤要求不嚴格，但要獲得優質高產最好選擇有機質充足、土層深厚、土壤肥沃、透氣保水、保肥力強的黏土或壤土栽培。

苦苣比較耐干旱，但在葉片生長旺盛期不能缺水，否則葉小且苦味重。苦苣生長期較短，葉片柔嫩多汁，整個生長期間應保證有充足的肥水供應，否則影響產量和品質。

3 栽培季節

苦苣生長期間對環境條件的要求與生菜相似，但苦苣的適應性、抗熱和耐寒能力均比生菜強。長江流域4～10月均能進行苦苣的露地生產，7～8月正值高溫多雨季節，應做好遮蔭降溫、防雨驅蚜工作。在11月至翌年3月可利用塑料大棚保溫覆蓋進行保護栽培，達到周年生產和穩定供應，滿足居民消費需求。

4 栽培技術

4.1 大棚春季提早栽培

①播種育苗 a.品種選擇。選用皺葉或闊葉類型的苦苣品種均可，生產上多選擇皺葉類型品種，如麗娜苦苣、香脆苦苣、鳥巢細葉苦苣等，更易獲得高產優質和受到市場歡迎。

b.育苗準備。每667 m2大田準備20～30 g苦苣種子，大棚早春栽培于1月中下旬在大棚內播種育苗。667 m2大田需準備8～10 m2苗床，播種前苗床要精細耕整，深耕耙碎整平，并結合耕整，每10 m2的苗床施入商品有機肥 20～30 kg，作成連溝 1.2～1.5 m的深溝高畦，并澆足底水準備播種。有條件的也可鋪設電熱線，采取溫床播種育苗。

c.育苗。苦苣種子細小，為使播種均勻，種子最好按1∶5的比例與過篩干細土拌勻后撒播，播后再用0.5 cm厚干細土蓋籽，并直接覆蓋塑料薄膜保濕保溫，播種后3～4 d待50%種子出苗時應及時揭開地面覆蓋的薄膜，避免形成高腳苗。早春大棚內苦苣育苗一般氣溫白天保持在15～20℃，夜間不低于8℃即可。早春遇倒春寒時，棚內夜溫在8℃以下時則要在大棚內加蓋小拱棚防寒保溫。幼苗出苗后，間苗 1～2 次，保持苗距 4～5 cm，苗齡約 35 d，5～6片真葉時定植。

②定植準備 a.大棚準備。早春大棚苦苣栽培可根據實際選用鋼管大棚、竹架大棚等，定植前約15 d提前扣棚保溫。

b.土地準備。定植大棚的土壤應盡早騰茬，及時冬耕曬垡，定植前一周，每667 m2施入商品有機肥 1 500～2 000 kg作基肥，土肥混勻，深耕整平后，作成連溝1.2～1.5 m寬的深溝高畦，6～8 m跨度大棚作4～6條畦。

c.水肥一體化設施準備。應就近選擇地表或地下清潔水源；灌溉首部根據需要選用潛水泵或離心泵，也可在首部安裝文丘里施肥器，以實現水肥藥一體化；輸配水管網安裝主要是根據輸水線路設計將灌溉主管、支管安裝到棚頭，并通過閥門控制灌溉水的流量流速。

d.定植。各項準備工作完成后，將育好的苦苣苗按大小分級，于2月底，按行距30 cm、株距20 cm移栽到塑料大棚栽培畦上，栽后及時澆定根水。為防止雜草孳生蔓延，也可在地面鋪蓋黑色地膜。

③定植后管理 a.水肥管理。定植緩苗后，結合灌水每667 m2追施尿素 5～7 kg；定植后30 d，結合灌水每667 m2再追施尿素 10～15 kg。

b.大棚管理。大棚苦苣早春栽培1月中下旬播種育苗，2月底3月初定植，此時氣溫回升，晴天中午溫度超過25℃應及時揭棚通風，早晚氣溫在15℃以下時則應閉棚保溫，4月上中旬早晚無需閉棚，以通風排濕為主。

④采收 大棚早春栽培苦苣一般在4月上中旬（定植后約45 d），單株盤徑達10 cm以上時即可開始收大留小間拔采收上市，可一直采收至5月中旬。宜在早晨采收，667 m2產量2 000～2 500 kg。

⑤貯藏保鮮 苦苣貯藏保鮮的適宜溫度3～4℃，相對濕度90%～95%，貯運過程中注意防凍、防曬、防雨淋。可將采后的苦苣扎把，根朝下放入清水中4～5 h，以增加產品鮮嫩度，也可用保鮮膜包裝，以防葉片失水萎蔫。

4.2 大棚夏季遮陽防雨栽培

①土地準備 應選擇土壤疏松肥沃、土層深厚透氣、排灌條件良好的地塊進行大棚夏季遮陽防雨栽培，前茬收獲后及時翻耕耙碎整平土壤，每667 m2施入商品有機肥 1 000～1 500 kg和氮磷鉀三元復合肥30～40 kg作底肥，土肥混勻后，作成連溝1.2～1.5 m寬的深溝高畦。

②品種選擇 大棚夏季遮陽防雨栽培應選擇抗病抗逆性強、品質優良、株型美觀、耐抽薹的苦苣品種，如花葉苦苣、碎葉苦苣等。

③適宜播期 在旬平均溫度高于10℃即可露地直播，長江流域可于3月底開始播種，每667 m2大田用種量 300～400 g。

④種子處理 苦苣種子播前可用 55℃溫湯浸種 15～20 min，以防軟腐病等病害，浸種后置20～25℃下催芽后播種，出苗更快更整齊。

⑤種子直播 苦苣大棚夏季遮陽防雨栽培多采取直播栽培。按行距25 cm開淺溝條播或滿畦提前半天澆水造墑撒播，5月以后播種的可直接在畦面覆蓋遮陽網防暴雨、降溫度。播種后出苗前如天氣干旱地表發白則輕澆小水1次，出苗后應及時揭除地表覆蓋的遮陽網。

⑥栽培管理 苦苣幼苗2～3片真葉時要及早間苗，保持苗距 3～5 cm；4～5 片真葉定苗，保持苗距15～20 cm，間下的小苗也可扎把上市或移栽到大田。外界氣溫超過28℃時，應搭拱棚覆蓋遮陽網降溫或大棚頂保留頂膜再加蓋遮陽網降溫防雨，拱棚上的遮陽網要根據天氣情況靈活揭蓋，做到蓋晴不蓋陰、蓋頂不蓋邊、早蓋晚揭、前期蓋后期不蓋。定苗后及定苗后15～20 d，結合灌水每667 m2追施尿素7～10 kg。

⑦采收 大棚夏季遮陽防雨栽培苦苣可于5月下旬至7月上中旬采收，間大留小間拔采收上市，以提高總產量。

4.3 大棚早秋稀直播栽培

①土地準備 選擇土層深厚、土壤肥沃、地勢高燥、排灌便利的地塊進行苦苣的大棚早秋直播栽培。播種前一周，每667 m2施入商品有機肥1 500～2 000 kg作底肥，深耕耙碎整平，土肥混勻后作成連溝1.2～1.5 m寬的深溝高畦，6～8 m 跨度大棚作 4～6 條畦。

②種子處理 用55℃左右溫湯浸種15～20 min，再用常溫水浸泡種子3～4 h，晾干種子表面水分后，用干凈的濕紗布包好，置于 15～20℃下催芽。催芽過程中每天用清水沖洗1～2次，2～3 d后種子露白后即可播種。

③種子直播 大棚早秋直播栽培一般在8月初播種。按1份苦苣種子摻拌5～15份沙子或輕基質均勻稀直播，每667 m2大田用種量（干種子量）100～150 g。播種時在畦面上均勻撒播，覆蓋細沙土0.5 cm左右，然后地面直接覆蓋一層遮陽網，再在遮陽網上噴水，以保持畦面濕潤。出苗后及時揭開地表覆蓋的遮陽網，并將其蓋在棚頂，以利降溫防暴雨。

④栽培管理 苦苣大棚早秋稀直播栽培，一般不需要進行間苗或在較密地塊間苗1次即可定苗，適宜的苗距為15 cm×15 cm。定苗后結合澆水每667 m2施用尿素 7～10 kg。溫度超過30℃，早晚噴水，并在棚頂覆蓋遮陽網降溫。至9月底平均氣溫下降到20℃左右時，莖葉生長速度加快，每667 m2可結合灌水再追施尿素10～15 kg，以促優質高產。

⑤采收 大棚早秋直播栽培苦苣播種后60 d左右，即10月上旬開始可間大留小間拔采收，收獲至11月上旬結束。

4.4 大棚越冬防寒保溫栽培

①土地準備 選土層深厚、土壤肥沃、地勢高燥、排灌便利的地塊建設苗床，每10 m2苗床施商品有機肥20～25 kg，翻耕耙碎整平后，作成連溝1.2～1.5 m的深溝高畦準備播種。

②播種育苗 每667 m2大田用種子15～25 g。苗床正好后澆透底水，待水滲下后撒播種子，為使播種均勻，種子最好按1∶5的比例與草木灰或細沙拌勻后撒播，用釘耙細耙1遍即可。長江流域大棚越冬高效栽培苦苣一般于9月中旬露地播種育苗，9月中下旬溫度適宜苦苣發芽，一般播后4～5 d即可出苗。種子出苗后，間苗1～2次，使苗距達到4～5 cm。苗期適當控制澆水，避免苗子徒長。徒長苗耐寒力降低，不利于定植后緩苗和活棵后安全越冬。

③定植移栽 a.大田準備。定植前一周深翻土壤，每667 m2施商品有機肥 1 000～1 500 kg及氮磷鉀三元復合肥50 kg，土肥混勻耙碎整平后作連溝1.2～1.5 m寬的深溝高畦。

b.定植移栽。10月中下旬，當苦苣幼苗有5～7片真葉時，按行距25 cm、株距20 cm定植于大棚內，栽后及時噴灌澆透定根水。

④大田管理 a.大棚管理。越冬期間應注意保溫防寒，且及時通風降濕，保證充足陽光以利苦苣生長。定植后，大棚及時扣棚保溫，保持白天氣溫在 20～25℃，夜間溫度在 10～15℃，以促進緩苗和生長。11月下旬以后，白天溫度保持在15～20℃，夜間溫度保持在 8～10℃，促進植株繼續生長，晴天當外界氣溫升高時，通過通風換氣來調節溫濕度。12月至翌年1月嚴寒天氣，大棚應加蓋小拱棚防寒保溫。至2月上旬立春回暖后，白天溫度保持在15～20℃，夜間溫度保持在 10℃左右即可。

b.肥水管理。田間濕度適宜時，應輕中耕松土、除草、保墑，促進根系發育和葉片生長；緩苗后結合灌水，每667 m2追施尿素7～10 kg；1～2 月間拔上市后，可每667 m2再追施尿素10～15 kg。

⑤間拔采收 大棚越冬栽培的苦苣，在元旦至春節期間即可間大留小間拔或隔株間拔上市，采收后扎成把上市，留下的苗繼續生長，待翌年3～4月收獲完畢。

5 病蟲害防治

苦苣生產過程中病蟲害發生較輕，病害主要是霜霉病、病毒病、軟腐病，蟲害主要有蚜蟲。

①霜霉病 發病初期，及早選用72%克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑700倍液或72.2%普力克（霜霉威）水劑800倍液噴霧。

②病毒病 防治病毒病要殺滅蚜蟲，減少傳毒機會，藥劑防治可使用20%病毒A可濕性粉劑或1.5%植病靈乳劑1 000倍液噴霧。

③軟腐病 可用72%農用鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液或3%克菌康可濕性粉劑500倍液噴防。

④蚜蟲 防治時，可每10 m2放置1塊黃色防蚜板，有效誘殺蚜蟲。蚜蟲為害較重時，可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治。

使用藥劑防治苦苣病蟲害時要注意用藥的連續性，一般每5～7 d噴一次， 連噴 2～3 次；注意輪換用藥，每種藥在一個生長期內使用一次。大棚栽培優先選用煙霧劑、生物制劑，交替用藥，精準施藥。

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