吳江香青菜產業化實施方案

沈生元 侯喜林 錢燕婷 張昌偉

吳江香青菜是江蘇蘇州獨有的地方傳統特色珍稀蔬菜品種，為十字花科蕓薹屬蔬菜，其特點是葉薄脈明，呈花網格分布，葉緣像繡花邊一樣曲折，且冬性強，不易抽薹，熟食糯性易爛、柔嫩纖維少、口感柔軟、清香醇正、營養豐富，為炒食之上品，又因炒熟后香味濃郁而得名，是我國重要的不結球白菜類型之一，開發利用價值極大，深受廣大消費者的青睞。

吳江香青菜的栽培歷史已有幾百年，主要集中分布在吳江西南部沿太湖地區，涉及的鎮主要是桃源、震澤、盛澤、七都、松陵等。吳江香青菜雖有獨特之處，但抗逆性差，易感病毒病，栽培管理難度大，市場區域受到一定局限，因而種植規模不大。目前吳江常年種植面積66.7多hm2，有黑葉、青葉和黃葉3種品系，其中以黃葉的繡花筋香青菜最為有名。

1 生產現狀和存在的問題

1．1 種植規模偏小

吳江香青菜歷來以房前屋后零星種植為主，少見規模化的種植，影響生產者與大市場的連接，同時，吳江香青菜受種植區域限制，再加上不易貯藏運輸，保質期短，形成農民就近自產自銷模式，嚴重影響吳江香青菜的發展。

1.2 抵抗自然災害能力較弱

吳江香青菜目前基本上是露地生產，嚴重受到自然條件的制約，在生產季節不可避免地遭到高溫、干旱、雨水、凍害的威脅，特別是黃葉的繡花筋香青菜由于外圍葉片近地，在雨水天氣時容易感染病毒病，產量受到影響，效益降低。

1.3 種性退化

長期以來，香青菜的種子以農民自繁自用為主，沒有經過系統提純復壯，各家農戶的品種性狀參差不齊，總體來說，其抗逆性、抗病性弱，產量穩定性較差。

由于沒有做到隔離留種，不注重提純復壯，忽視栽培技術研究，使香青菜種性退化嚴重，導致品質下降，產量較低，效益不高，種植面積越來越小，個別品種甚至瀕臨絕跡。經過分析發現，香青菜品種的退化原因主要有以下幾個方面。一是工業化、城市化進程不斷加快，農用土地面積日益縮小，導致種植面積減少；二是隨著氣候及耕作制度的變化，一些老的品種由于不能適應播種期、生育期等的改變而遭到自然淘汰；三是香青菜品種以農民自留種為主，由于農民缺乏完整的種子搜集保存和改良品種的知識，在留種過程中會導致品種退化，種子質量不高；四是由于該品種沒有得到合理的產業化開發，很多地方以種植外地和新品種高產農作物、蔬菜為主，本地的種質資源因得不到定期繁育和提純復壯而急劇減少。

2 產業化開發的對策

目前，吳江香青菜是不結球白菜大家族中唯一具有香味的特色品種，國內外均未見報道。為了進一步擴大吳江香青菜的知名度，使吳江香青菜真正實現商品化生產，產業化開發，從吳江推向全國甚至世界，從而達到樹立一個品牌、致富一方農民的目的。蔬菜生產實踐證明，特色蔬菜特別是口碑好、受廣大人民群眾廣泛歡迎的蔬菜品種是一個效益好、回報率高的現代化農業項目。但是吳江香青菜生產仍處于自產自銷階段，生產方式比較落后，管理也較粗放，集約化經營水平極低，難以取得比傳統農業更高的經濟效益。因此，通過吳江香青菜產業化開發，有利于促進農村經濟的發展，拓展農民增收渠道，助力農民增收。

2.1 完善吳江香青菜種質資源搜集與保護

為了保護吳江地方名特優香青菜種質資源，首先對吳江香青菜不同葉色、葉緣、葉脈以及株型直立與否進行系統搜集匯總，現已搜集到了7個不同香青菜品系；其次建立吳江香青菜種子繁育基地，對已搜集到的吳江香青菜品系進行提純復壯和種子繁育。同時，對吳江香青菜不同品系進行雜交，通過多代選育和連續雜交，篩選出遺傳性穩定且抗逆性、抗病性強的優質香青菜新品種。

2.2 加強生產管理，扶持龍頭企業

吳江香青菜產業發展的關鍵是依靠龍頭企業的帶動。由于新鮮香青菜保鮮時間較短，貨架銷售時間有限，因此必須依靠龍頭企業來及時處理香青菜的初級產品。如果沒有龍頭企業的帶動，就會給銷售造成很大壓力。要充分發揮龍頭企業的帶動作用，就必須堅持標準化管理，全面實現基地化生產，堅持統一標準、統一供種、統一施肥、統一用藥、統一采收，把好加工原料這一重要環節，嚴格執行“公司+基地+標準化+品牌”的生產模式，以促進香青菜產業化發展。

2.3 加大開發力度，開發潛在市場

加強市場信息化服務體系建設，完善市場信息網絡，及時為農戶和企業提供生產、市場、價格等方面的信息服務，同時，根據國內、國際2個市場不同需要，開發各種不同類型的香青菜加工產品。如針對國內鮮銷市場可加工成鮮食包裝香青菜產品及用作涮火鍋的小香青菜加工產品，也可將經冷凍干燥加工的香青菜銷往國內、國外市場，還可將香青菜菜心加工成醬菜、小香青菜加工成膨化香青菜，豐富香青菜產品，滿足不同消費群體的需求，進一步拓寬香青菜消費市場，使吳江的特色香青菜逐步走向全國、走向世界。

2.4 建立香青菜示范生產基地，加強綠色產品技術的推廣力度

針對吳江香青菜房前屋后零星種植的特點，重點建設一批香青菜生產基地，真正形成香青菜生產規模化、經營集約化、種植區域化局面。同時，按綠色食品生產要求制定相應配套技術并推廣應用：一是增施有機肥，少用化學肥料，推廣配方施肥技術；二是推廣病蟲草害綜合防治技術，堅持預防為主、綜合防治的原則，重點采用物理防治，主要采用防蟲網，防止害蟲侵入，同時，嚴格控制化學農藥使用，提倡生物防治和生物農藥防治，全部使用高效、低毒、低殘留農藥，同一生長期內避免重復使用同種有機合成農藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農藥；三是培育壯苗；四是加強管理，增強植株抗性，減輕病蟲為害。

2.5 制定和落實與產業化相配套的政策法規

以產業化作為策劃、調控、制定政策的出發點，制定一系列有利于香青菜產業化發展的政策法規，尤其要抓好各項政策法規落實。政府應在菜田保護、價格政策、工商稅收政策、投資政策、流通領域等方面加大政策扶持力度，保護農民的生產積極性，推動香青菜產業化生產穩步發展。

圖1 實施流程

3 實施好江蘇省科研院校農技推廣服務試點項目

3.1 實施方式

以 《關于做好2017年度江蘇省科研院校農技推廣服務試點項目申報工作的通知》（蘇財農[2017]118號）為指導，以全程產業鏈科技集成推廣為核心，以新型農業經營主體為對象，在基層農技推廣部門支持與配合下，探索建立 “南京農業大學+核心示范基地+基層農技推廣站+新型農業經營主體”鏈條式推廣服務新體系，創新“線下建聯盟、線上做服務”的“雙線共推”推廣模式，通過專家駐點、技術推廣、培訓觀摩、信息傳播、產品開發、促進銷售等途徑，實現技術研發到田間應用的無障礙傳遞，推進技術推廣和農業發展有機結合，促進江蘇省特色蔬菜產業健康可持續發展。

3.2 實施流程

具體實施流程見圖1。

3.3 組織形式和保障措施

①成立項目領導小組 成立以學校分管校長為組長，新農辦主任和計財處處長為副組長，人事、科研、新農辦、計財、審計等職能部門相關負責人員和項目首席專家為成員的領導小組，制訂項目實施方案，簽訂項目合同書，統籌安排專家本職工作和駐點工作的時間，為專家完成項目任務提供必備條件。落實各項技術管理措施，指導、檢查、督促駐點專家開展工作，促進科研院校內部溝通和協調，并解決項目實施過程中出現的重大問題和有關事務。

②成立項目執行專家組 由南京農業大學和基層農技推廣部門共同組建“農技推廣服務試點”項目專家組，負責制訂吳江區實施方案，遴選核心示范方和新型農業經營主體，組織開展技術示范、技術培訓、信息傳播、產品開發等，實現技術研究到田間應用的無障礙傳遞。

③加強與基層農技推廣部門、新型農業經營主體對接 不定期召開項目實施交流會議，注重基層農技推廣人員培訓，根據新型農業經營技術主體要求，在關鍵農時進行駐點技術推廣服務工作。

④建立項目考核評價機制 科學構建項目評價

體系，對項目完成情況進行績效評價，量化考核，健全分類評價體系，調動項目人員的工作積極性。

⑤加強財務管理 經費使用嚴格按照項目經費管理相關規定，堅持項目負責人負責制，規范經費預算和使用，專款專用，確保執行高效規范、取得實效。