健康又不失創意的葡萄酒美食

現代人飲食講究健康，熱量、脂肪、蛋白質和維生素，要盡量科學又充分。有一些葡萄酒美食，既健康，又充滿料理新創意，一起來試試吧。

西葫蘆鷹嘴豆意面

這是一道低碳水化合物、低卡路里且不含麩質的意大利面，非常適合素食主義者。這道意面用了濃郁的醬料，味道比較濃厚，即使沒有肉食，也不會讓人覺得寡淡。當然，你也可以往里面加任何食材，雞肉或魚肉都是沒問題的。（圖1）

波本牛扒

這道波本（Bourbon）酒燴牛肉選用偏瘦牛肉做食材，加入石榴汁可以增添牛肉中波本酒的風味。加州大學洛杉磯分校（uCLA）的實驗室最新得出的實驗結果表明純石榴汁比其他水果汁（如橙汁、蘋果汁、蔓越莓汁和葡萄汁）更具有抗氧化能力，紅葡萄酒和綠茶中含有的多酚物質也是抗氧圣手。好吃又可以美容，何樂而不為呢？（圖2）

白葡萄酒燴貽貝

貽貝用清肉湯煮開，加入白葡萄酒和少量紅蔥頭即可。貽貝鮮嫩，白葡萄酒清香迷人，西紅柿酸甜開胃，加上一些西班牙辣香腸，令人食指大動。（圖3）

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葡萄酒煮吞拿魚

吞拿魚切成三角形狀，白葡萄酒煮開后，加入適量的香料后將切好的吞拿魚塊放入鍋中白灼至熟。裝盤后淋上番茄醬，鮮嫩的魚肉別具一番風味。（圖4）

波本桃子醬

大多數果醬在制作過程中需要大量的糖分以保證果醬的甜度。但如果制作桃子醬時選用成熟甜蜜多汁的桃子制作，只需要補充一點點糖。桃子芳香撲鼻，拌入波本酒，酒香濃郁，涂抹在餅干或者吐司上面，肯定很美味！（圖5）

瑪格麗特火雞

這是一道非常有創意的菜肴，畢竟沒有人想過雞尾酒還可以用來烹飪肉菜吧。這道健康慢煮萊特別適合周末不想為晚飯費心的人。（圖6）

梅洛果醬黑巧雪糕

這款雪糕美麗又美味，主要用紅果醬、黑巧克力和梅洛（Merlot）紅葡萄酒制作而成，具有抗氧化之功效。冬日里懶洋洋曬著太陽，吃著雪糕，簡直是人生一大美事。（圖7）

（本刊綜合整理）（編輯/小美）

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